Citrininis varškės pyragas - tai ypatingas desertas, kuriame puikiai dera varškė ir citrina. Šis pyragas puikiai tiks Velykų stalui ar bet kuriai kitai progai, kai norisi pavasariško ir gaivaus deserto.

Ingredientai

Tešlai:

• 2 valgomieji šaukštai cukraus
• 1 vienetas kiaušinių
• 200 mililitrų kvietinių miltų
• Šiek tiek druskos
• 100 gramų sviesto

Įdarui:

• 200 mililitrų cukraus
• 3 vienetai kiaušinių
• 3 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
• 500 gramų varškės
• 200 gramų grietinės
• 100 mililitrų razinų
• 1 vienetas citrinos žievelės (sutarkuota)

Gaminimo eiga

Tešlos paruošimas:

1. Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi.
2. Įmušti kiaušinį ir paplakti dar.
3. Suberti miltus, žiupsnelį druskos, gerai išmaišyti.
4. Tešlą prispausti prie apvalios išardomos skardos, išklotos kepimo popieriumi, dugno ir kraštų.

Įdaro paruošimas:

1. Įdarui trynius atskirti nuo baltymų.
2. Trynius išplakti su cukrumi.
3. Sudėti varškę, grietinę, tarkuotą citrinos žievelę, miltus, mirkytas razinas.
4. Galiausiai atsargiai įmaišyti į varškės masę ir plaktus baltymus.
5. Įdarą sudėti ant tešlos skardoje.

Kepimas:

1. Kepti 200 laipsnių orkaitėje 35-40 minučių.
2. Šį ypatingo skonio pyragą bus lengviau supjaustyti, jei palaikysite jį šaldytuve.

Šio pyrago gaminimo išskirtinumas, o tuo pačiu palengvinimas yra tas, kad tešlos nereikia kočioti, nes apatinį ir viršutinį tešlos sluoksnį sutarkuojame.

Varškės pyrago su citrinomis receptas

Ingredientai:

• 500 g ŽEMAITIJOS PIENO varškės
• ½ šaukštelio KOTANYI maltos vanilės
• 1 citrinos
• 3 šaukštų DANSUKKER cukraus miltelių
• 100 ml plaktos grietinėlės
• 2 saujų braškių
• 1 pakelio GAIDELIO sausainių „Kondensuotas“

Gaminimas:

1. Į pasirinktą dubenį sudėkite ŽEMAITIJOS PIENO varškę ir gerai ją sutrinkite. Įdėkite KOTANYI maltos vanilės, citrinos žievelės, citrinos sulčių, DANSUKKER cukraus miltelių ir dar kartą sutrinkite, virtuvine šluotele lėtai įmaišykite plaktą grietinėlę.
2. Braškes supjaustykite į 4 dalis, GAIDELIO sausainius „Kondensuotas“ rankomis sutrupinkite į didesnes dalis.
3. Pasirinktame inde pradėkite sluoksniuoti desertą: dėkite varškės kremą, sausainius ir ant viršaus dėkite pjaustytas braškes.
4. Papuošimui naudokite mėtas arba levandų lapelius.

Aguoninis-citrininis varškės pyragas

Ingredientai:

• 250 g varškės 9 % rieb.
• 500 g maskarponės
• 3-4 šaukštų DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
• 2 šaukštų trintų aguonų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• ½ citrinos
• 2 kiaušinių
• Aliejaus ar sviesto (kepimo formai ištepti)
• 1½ pakelio GAIDELIS sausainių „Kondensuotas“
• 100 g „Limoncello“ likerio
• Kelių šaukštų migdolų drožlių

Gaminimas:

1. Varškę ir 2 šaukštus maskarponės sutrinkite elektriniu trintuvu. Berkite cukrų, aguonas, kepimo miltelius, įtarkuokite citrinos žievelės, įspauskite citrinos sulčių, viską išmaišykite. Sudėkite likusią maskarponę ir viską išmaišykite plakikliu.
2. Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Trynius dėkite į masę ir išplakite, o baltymus ir vieną šaukštą cukraus išplakite kitame inde plakikliu iki baltų, purių putų.
3. Varškės masę lengvai išmaišykite su baltymais. Kepimo formą ištepkite aliejumi arba sviestu.
4. Į formą dėliokite sausainius, apšlakstykite gausiai likeriu. Dėkite masę į konditerinį maišelį (jei neturite, galite jo nenaudoti, tiesiog tepti ją šaukštu ar mentele) ir padenkite sausainius varškės mase. Tada vėl dėliokite sausainius, apšlakstykite likeriu ir spauskite kremą. Taip sluoksniuokite, kol užpildysite formą. Darykite 2-3 sluoksnius.
5. Ant viršaus tolygiai užberkite migdolų drožlių.
6. Kepkite 160 °C temp. orkaitėje su karšto oro apipūtimo funkcija apie 30 min.

---