Citrininis pyragas - tai gaivus, lengvas ir ypatingai gardus desertas, kuris sužavės tiek jūsų šeimą, tiek svečius. Jo subtilus rūgštumas iš šviežių citrinų puikiai derės su saldžia glajaus nata, o puri tešla tiesiog tirps burnoje. Šis pyragas idealiai tinka įvairioms progoms: nuo šventinio stalo iki paprastų popiečio arbatos pertraukėlių. Be to, jo receptas nesudėtingas, tad jį pagaminti galės net ir mažiau patyrę virtuvės mėgėjai.

Klasikinis citrininis pyragas

Ingredientai:

• 1 vienetas citrinų (aptepimui)
• 1 vienetas citrinų (ir sultys, ir žievelė)
• 150 gramų cukraus pudros (aptepimui)
• 150 gramų cukraus
• 3 vienetai kiaušinių
• 250 gramų kvietinių miltų
• Šiek tiek druskos
• 200 gramų sviesto
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
• 12 gramų vanilinio cukraus

Paruošimo būdas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių pagal Celsijų.
2. Kepimo formą ištepkite sviestu ir apibarstykite šaukštu miltų.
3. Išsukite sviestą su baltuoju ir vaniliniu cukrumi, druska.
4. Po to įmuškite ir įmaišykite kiaušinius, citrinos sultis ir žievelę, kepimo miltelius ir miltus.
5. Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą.
6. Kepkite apie 45-55 minutes.
7. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės ir palikite, kad pravėstų.
8. Po to aptepkite cukraus pudros ir citrinos sulčių mase.

Autorius: Živilė

Kreminis citrinų pyragas

Ingredientai:

• 1 pakelis GAIDELIS sausainių „Kondensuotas“
• 1 pakelis GAIDELIS sausainių „Spanguolė“
• 140 g lydyto sviesto
• 40 g PERGALĖS juodojo šokolado su bergamote

Kremui:

• 4 kiaušiniai
• 150-200 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
• 2 citrinų
• 2 žaliųjų citrinų
• 1 šaukšto želatinos
• 3-4 šaukštų šalto vandens
• 130 g lydyto sviesto

Paruošimas:

1. Į virtuvinį smulkintuvą suberkite rankomis sulaužytus sausainius, tada juos sutrinkite iki trupinių. Trupinius išmaišykite kartu su lydytu sviestu. Suberkite į kepimo formą ir labai plonu sluoksniu paskirstykite biskvitą ir kraštelius šonuose. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 15 min., kol gražiai ir rudai apskrus.
2. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Nutarkuokite žaliųjų citrinų ir citrinų žieveles. Į kiaušinių plakinį išspauskite 1 citrinos ir 2 žaliųjų citrinų sultis.
3. Želatiną užpilkite vandeniu ir išbrinkinkite. Tada pašildykite mikrobangų krosnelėje, kol želatina ištirps.
4. Kiaušinių plakinį dėkite ant garų vonelės ir maišykite plakimo šluotele tol, kol pradės tirštėti. Supilkite lydytą sviestą, suberkite žieveles, toliau maišykite dar 1 min. (ruoškite taip, kaip rodoma laidoje).
5. Ant iškepusio biskvito tarkuokite šokoladą, galite dėti ir šiek tiek laužytų gabaliukų. Supilkite paruoštą kremą. Palikite jį pastovėti kambario temperatūroje, o tada atšaldykite šaldytuve kelias valandas, kol sustings.

ALFO PATARIMAI:

• Puoškite pyragą citrinų gabalėliais, mėgstamais riešutais ar trupiniais. Prieš patiekiant supjaustykite pyragą kvadratėliais ir ant jo dėkite tarsi tartaro gabaliukais pjaustytą citriną su žievele. Ant kiekvieno gabaliuko berkite citrinų po kelis šaukštus.
• Jei viso pyrago nesuvalgėte, galite jį užšaldyti šaldiklyje gabaliukais.
• Pyragas labai skanus vienas, bet galite jį patiekti ir su vaniliniais ledais.

Paprastas citrininis pyragas

Ingredientai:

• 150 gramų cukraus pudros
• 250 gramų cukraus
• 100 gramų krakmolo
• 5 vienetai kiaušinių
• 250 gramų kvietinių miltų
• Šiek tiek džiūvesėlių (formai pabarstyti)
• Šiek tiek druskos
• 250 gramų sviesto
• 3 valgomieji šaukštai romo
• 2 valgomieji šaukštai kepimo miltelių

Paruošimo būdas:

1. Dubenyje iki purumo ištrinkite sviestą. Be paliovos maišydami suberkite cukrų, įmuškite kiaušinius.
2. Pridėkite druskos ir romo.
3. Miltus, krakmolą ir kepimo miltelius sumaišykite ir išmaišykite į tešlą.
4. Kepimo formą ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais, sudėkite į ją tešlą ir išlyginkite paviršių.
5. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 50 minučių.
6. Ištrauktą pyragą kelias minutes atvėsinkite. Paskui išimkite iš formos ir pastatykite ant grotelių.
7. Viršutinę pyrago dalį tankiai subadykite pagaliuku ar virbalu.
8. Citrinų sultis sumaišykite su 100 g cukraus pudros ir užpilkite ant pyrago.
9. Apibarstykite likusia cukraus pudra.

Autorius: Kepėja

Mary Berry citrininis pyragas

Jo receptu pasidalijo Marry Berry - 88 metų sulaukusi moteris yra žinoma Jungtinės Karalystės konditerė, didžiulio populiarumo sulaukusio televizijos šou „The Great British Baking Show“ buvusi vedėja. Per karjerą ji išleido daugiau nei 20 receptų ir patarimų knygų, mokančių įvaldyti saldžių skanėstų kepimo meną. Vienas iš jos firminių receptų yra citrininis pyragas, kurį, jos teigimu, ji kepė daugiau kartų nei kai kurie žmonės yra valgę karštą vakarienę.

Ingredientai:

Tešlai:

• 225 gramų minkšto sviesto (papildomai sviesto reikės skardai ištepti)
• 225 gramų miltelinio cukraus
• 275 gramų kvietinių miltų
• 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
• 4 kiaušinių
• 4 šaukštų pieno
• dviejų citrinų žievelės

Užpilui:

• dviejų citrinų sulčių
• 175 gramų cukraus

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
2. Sumaišykite visus sausus tešlai skirtus ingredientus.
3. Sudėkite minkštą sviestą ir rankomis sumaišykite tešlą.
4. Supilkite pieną, dėkite kiaušinius, galiausiai įmaišykite tarkuotą citrinos žievelę ir išmaišykite šaukštu.
5. Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo skardą ir kepkite 35-40 minučių, nelygu tešlos storis. Pyragas bus iškepęs, kai pradės atsitraukti nuo kraštų, o į vidurį įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas.
6. Ištraukite iš orkaitės, išimkite iš kepimo skardos ir padėję ant grotelių palikite 5 minutėms.
7. Per tą laiką paruoškite užpilą: sumaišykite citrinų sultis su cukrumi.
8. Aptepkite dar karštą pyragą.

Patarimai ir gudrybės

Kepant citrininį pyragą, svarbu atkreipti dėmesį į kelis dalykus:

• Orkaitės temperatūra: Orkaitės - nesuprasi kartais. Vieniems per 20, kietiems per 40 iškepa. Ir šiaip visada laiką reikia jau asmeniškai pasiredaguot, nes ir man pačiai dažnai pokštų būtų, jei tiksliai viską pagal instrukcijas gaminčiau.
• Citrinų žievelė: Tarkuojant citrinų žieveles, nutarkuokite ne tik geltonąją, bet ir baltąją dalį?
• Eiliškumas: Tokio tipo pyragams - keksams dažnai yra labai svarbi produktų dėjimo/maišymo/plakimo eiliškumo tvarka. Tačiau kartais gi būna ir taip, jo sumeti viską į dubenį bet kaip, pamakaluoji ir kepi. O rezultatas - nuostabus!

Atsiliepimai ir patarimai išbandžiusių

• Liuks pyragas! Paprastas, lengvas, skanus, o tas glaistas tokio prideda skanumo, rūgštelės, mmmmm….
• Pyragėlis labai skanus!
• Kepiau - super!
• Puikus pyragas. Kepsiu jau 3 kartą. Ačiū mergyt, už nuostabų receptą!
• Labai labai skanus gavosi.
• Tobulas!
• Puikiai pavyko! Toks vasariškai lengvas, su gaivia rūgštele, tiesiog fainas!
• Mmmm…. tikrai, labai skanus pyragas. Kiek esu bandžiusi kepti citrininių pyragų, vis būdavo ne taip….
• Kepiau šiandien ir aš šį gražuolį. Gavosi tiesiog puikiai! Jūsų svetainėje visada randu ko ieškau.
• Nuostabus, purus, lengvas, pats lengviausias ir skaniausias pyragas. Kepu antrą kartą šįsyk jau iš dvigubos normos, nes žento mėgstamiausias pyragas.
• Omg! Tokio minkštumo, tokio lengvumo… Rašau, dar net neatvėsus keksui… Jei nebūtų vėlų vakarą iškeptas jau būtų suvalgytas! Nekantrauju sulaukti ryto kavos su šiuo skanėstu!

---