Ar svajojate apie burnoje tirpstantį desertą? Išbandykite šį nuostabaus skonio citrininį pyragą, kuris puikiai tiks tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Jis dieviškas ir pats vienas, bet galite paruošti tikrą skonio ekstazę ir patiekti su vaniliniais ledais.

Kreminis Citrinų Pyragas

Šiam nuostabiam pyragui reikės:

• 1 pakelio GAIDELIS sausainių „Kondensuotas“
• 1 pakelio GAIDELIS sausainių „Spanguolė“
• 140 g lydyto sviesto
• 40 g PERGALĖS juodojo šokolado su bergamote

Kremui:

• 4 kiaušinių
• 150-200 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
• 2 citrinų
• 2 žaliųjų citrinų
• 1 šaukšto želatinos
• 3-4 šaukštų šalto vandens
• 130 g lydyto sviesto

Gaminimo eiga:

1. Į virtuvinį smulkintuvą suberkite rankomis sulaužytus sausainius, tada juos sutrinkite iki trupinių. Trupinius išmaišykite kartu su lydytu sviestu.
2. Suberkite į kepimo formą ir labai plonu sluoksniu paskirstykite biskvitą ir kraštelius šonuose. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 15 min., kol gražiai ir rudai apskrus.
3. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Nutarkuokite žaliųjų citrinų ir citrinų žieveles. Į kiaušinių plakinį išspauskite 1 citrinos ir 2 žaliųjų citrinų sultis.
4. Želatiną užpilkite vandeniu ir išbrinkinkite. Tada pašildykite mikrobangų krosnelėje, kol želatina ištirps.
5. Kiaušinių plakinį dėkite ant garų vonelės ir maišykite plakimo šluotele tol, kol pradės tirštėti. Supilkite lydytą sviestą, suberkite žieveles, toliau maišykite dar 1 min. (ruoškite taip, kaip rodoma laidoje).
6. Ant iškepusio biskvito tarkuokite šokoladą, galite dėti ir šiek tiek laužytų gabaliukų. Supilkite paruoštą kremą. Palikite jį pastovėti kambario temperatūroje, o tada atšaldykite šaldytuve kelias valandas, kol sustings.

ALFO PATARIMAI:

• Puoškite pyragą citrinų gabalėliais, mėgstamais riešutais ar trupiniais. Prieš patiekiant supjaustykite pyragą kvadratėliais ir ant jo dėkite tarsi tartaro gabaliukais pjaustytą citriną su žievele. Ant kiekvieno gabaliuko berkite citrinų po kelis šaukštus.
• Jei viso pyrago nesuvalgėte, galite jį užšaldyti šaldiklyje gabaliukais.
• Pyragas labai skanus vienas, bet galite jį patiekti ir su vaniliniais ledais.

Citrininis Keksas su Morengu

Drėgnas, purus keksas su tiesiog dangiško skonio saldžiarūgščiu citrinų kremų, užkeptas morengu, yra tas desertas, apie kurį tyliai svajojame. Vertas kiekvienos sekundės, skirtos jam gaminti.

Ingredientai:

• 180 g sviesto
• 180 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
• 4 kiaušinių
• 2 šaukštų romo
• 2 šaukštų citrinų sulčių
• 200 g miltų
• 40 g migdolų miltų
• 2 nubrauktų šaukštelių kepimo miltelių

Citrininiam įdarui:

• 100 ml citrinų sulčių
• 1 citrinos nutarkuotos žievelės
• 10 g kukurūzų krakmolo
• 100 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 2 didelių kiaušinių
• ¼ šaukštelio ciberžolės
• 50 g sviesto
• 50 g baltojo šokolado

Morengui:

• 150 g pasterizuotų kiaušinių baltymų
• 200 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 150 g DANSUKKER cukraus miltelių
• Citrinos rūgšties rūgšties (ant peilio galiuko)

Gaminimo eiga:

1. Pradėkite gaminti iš vakaro. Pirmiausia pasigaminkite citrinų įdarą. Užvirkite citrinų sultis su citrinų žievele.
2. Nedideliame puode sumaišykite krakmolą ir DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“. Įmuškite kiaušinis ir sumaišykite šluotele. Plona srovele supilkite verdančias citrinų sultis, intensyviai maišykite. Nustatę mažą kaitrą kaitinkite, kol masė sutirštės.
3. Į karštą masę sudėkite ciberžolę, sviestą ir baltąjį šokoladą, išmaišykite. Supilkite masę į negilų indą, maistine plėvele uždenkite jį taip, kad liestųsi su visu paviršiumi („į kontaktą“). Atšaldykite.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temp. Patepkite sviestu keksinę formą (24x11 cm), apibarstykite miltais. Keksui skirti produktai turi būti kambario temperatūros.
5. Minkštą sviestą išplakite su DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“ ir citrinos žievele iki purios masės, nuolatos maišydami įmuškite po vieną kiaušinį, pilkite romą. Pabaigoje supilkite citrinos sultis.
6. Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais. Sviesto ir kiaušinių masę atsargiai sumaišykite su persijotais miltais ir kepimo milteliais. Tešlą sudėkite į paruoštą formą. Kepkite apie 60 min.
7. Ar keksas iškepęs, tikrinkite mediniu iešmeliu. 5 min. aušinkite keksą formoje, vėliau - ant grotelių. Nakčiai padėkite keksą į šaldytuvą.
8. Kitą dieną nupjaukite kekso galiuką, atsargiai peiliu išimkite vidų ir pripildykite citrininio įdaro. Uždenkite galiuku ir padėkite ant serviravimo lėkštės.
9. Morengui užvirinkite vandenį puode, ant viršaus uždėkite dubenį su baltymais ir DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“. Plakite, kol masė gerai įkais ir tarp pirštų nesijaus cukraus kristalų.
10. Nukaiskite, nuimkite dubenį nuo vandens vonelės ir išplakite baltymus iki glotnios, lygios, formą laikančios masės. Įmaišykite DANSUKKER cukraus miltelius ir citrinos rūgštį. Morengu aptepkite keksą ir apdeginkite kulinariniu degikliu.

Štai dar vienas receptas, kaip pasigaminti citrininį pyragą su morenginiu viršumi:

Ingredientai:

• Sausainiai
• Cukrus
• Margarininas
• Kondensuotas pienas
• Kiaušinių tryniai

Morengui:

• Kiaušinių baltymai
• Cukrus

Gaminimo eiga:

1. Susmulkiname sausainius. Turime gauti trupinukus, kuriuos sumaišome su cukrumi ir margarinu. Kišame į orkaitę ir kepame 180 laipsnių temperatūroj ~10 minučių, kol gražiai paruduos.
2. Su elektriniu mikseriu gerai išplakame kondensuotą pieną ir kiaušinių trynius. Viską supilam į mišinį, toliau plakama. Pastebėsite, kaip mišinys sutirštės.
3. Šitą masę pilame į iškeptą blyną ir kišame į orkaitę dar 10-12 minučių.
4. Šio pyrago viršus yra morenginis ir saldus, todėl labai tinka kaip atsvara rūgščiam viduriui. Po truputį supilam cukrų ir gerai išplakame, kad cukrus ištirptų.
5. Masę tepame ant viršaus ir vėl pakepame 7-10 minučių, kol baltymo viršūnės pradės ruduoti.

Citrusiniai Vaisiai Virtuvėje

Kaip teigia konditerijos ekspertas, patys įvairiausi citrusiniai vaisiai puikiai dera ne tik prie desertų, bet ir pikantiškų patiekalų, pavyzdžiui, žuvies. Pasak jo, įvairiausios rūšies žuviai skonio suteikia ne tik citrina, bet ir apelsinai, net greipfrutai, o mėgstantys derinti saldžius ir sūrius skonius prie baltos žuvies patiekalų galima derinti ir klementinus.

Citrinų ar apelsinų sultys - puikus marinatų ar padažų pagrindas. Apelsinais įdaromos vištos, antys ar žąsys, jeigu mėgstate dar įmantresnius skonius, įvairiausius mėsos patiekalus galite derinti su greipfrutų salotomis.

Šie vaisiai puikiai dera su raudonaisiais svogūnais, žalumynais, tokiais kaip gražgarstės, špinatai ar bazilikai. Taip pat avokadu, burokėliais ar pankoliais. Salotas, kuriose naudojami citrusai, drąsiai galima gardinti ir įvairiausiais sūriais, pavyzdžiui, mėlynojo pelėsio, fetos ar ožkos ir įvairiausiais vytintais kumpiais, o kad būtų dar sveikiau - tokias salotas galima apibarstyti maistingumo suteikiančiomis moliūgų ar kitomis sėklomis, riešutais.

Trys Subtilaus Skonio Desertų Receptai

T.Lauvray siūlo su citrusiniais vaisiais nebijoti paeksperimentuoti virtuvėje ir dalijasi net trimis, subtilaus skonio desertų receptais.

Sultingas greipfrutų pyragas

Ingredientai:

• 200 g sijotų miltų
• 10 g kepimo miltelių
• 50 g maltų migdolų
• 1 arbat. šaukšt. malto imbiero
• ½ arbat. šaukšt. cinamono
• 3 kiaušiniai
• 165 g sviesto
• 100 g cukraus
• 2 valg. šaukšt. medaus
• 1 valg. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 100 ml jogurto
• 100 ml greipfrutų sulčių

Glajui:

• 4 valg. šaukšt. cukraus pudros
• 2 valg. šaukšt. greipfrutų sulčių

Gaminimas:

1. Naudodami plaktuvą kambario temperatūros sviestą sumaišykite su cukrumi. Į plakinį supilkite medų, vanilę, greipfrutų sultis ir maišydami įmuškite vieną kiaušinį. Tuomet supilkite jogurtą ir dar kartą viską išmaišykite.
2. Kitame inde sumaišykite miltus, migdolus, cinamoną, imbierą bei kepimo miltelius, galiausiai į sausus ingredientus įmaišykite sviesto ir kiaušinio masę.
3. Paruoštą mišinį supilkite į pailgą kepimo formą, prieš tai ištepę ją sviestu bei pabarstę miltais. Pyragą kepkite apie 45 minutes iki 170 ºC įkaitintoje orkaitėje.
4. Prieš išimdami pyragą iš kepimo formos, palaukite, kol atvės. Per tą laiką pasiruoškite glajų: sumaišykite cukraus pudrą su greipfrutų sultimis ir plakite tol, kol gausite tirštą baltą masę. Glajų tepkite ant visiškai atvėsusio pyrago.

Apelsininis migdolų tortas

Ingredientai:

• 300 g miltų
• 10 g kepimo miltelių
• 250 g sviesto
• 250 g cukraus
• 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 4 kiaušiniai
• 1 apelsinas

Kremui:

• 500 g maskarponės sūrio
• 3 valg. šaukšt. cukraus pudros
• 1 valg. šaukšt. medaus
• 250 ml plakamos grietinėlės
• 1 valg. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 2 valg. šaukšt. rožių vandens (arba keli lašai rožių aromato)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC.
2. Nuplaukite apelsiną ir išvirkite jį puode su vandeniu. Po 20 minučių pakeiskite vandenį ir virkite dar 15 minučių. Išvirusį apelsiną nusausinkite, perpjaukite pusiau ir, kai atvės, vieną pusę nulupę, o kitą su visa žievele sutrinkite trintuvu.
3. Į atskirą indą sudėkite sviestą bei cukrų ir maišykite, kol masė taps kreminės tekstūros. Bemaišant įmuškite vieną kiaušinį, supilkite vanilę bei sutrintą apelsiną. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į kiaušinių masę.
4. Paruoštą tešlą supilkite į dvi kepimo popieriumi išklotas apvalias, maždaug 20 cm skersmens, kepimo formas ir pašaukite į orkaitę.
5. Praėjus 25 minutėms, naudodami dantų krapštuką, patikrinkite ar tešla jau iškepė. Iškepusius pyragaičius ištraukite iš orkaitės ir, kol pyragai atvės, paruoškite kremą.
6. Maskarponę sumaišykite su cukraus pudra, vanile, medumi, rožių vandeniu bei plakama grietinėle. Paruoštą kremą tepkite ant vieno iš biskvitų, uždenkite antruoju ir padenkite dar vienu maskarponės sluoksniu.
7. Galiausiai dekoruokite pyragą apelsino žievele, kurią prieš tai nulupote nuo virto apelsino.

Keksiukai su didžiaisiais greipfrutais

Ingredientai:

• 3 kiaušiniai
• 130 g rudojo cukraus
• 1 valg. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 100 ml didžiųjų greipfrutų sulčių
• 180 ml alyvuogių aliejaus
• 250 g sijotų miltų
• 1 pakuotė kepimo miltelių
• 120 ml jogurto

Kremui:

• 350 ml plakamos grietinėlės
• 1 valg. šaukšt. cukraus pudros
• 1 valg. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 1 valg. šaukšt. tarkuotos didžiojo greipfruto žievelės

Gaminimas:

1. Kiaušinius išplakite iki putų ir sumaišykite su cukrumi, vanile, jogurtu bei didžiųjų greipfrutų sultimis. Tuomet suberkite miltus bei kepimo miltelius ir dar kartą viską gerai išmaišykite.
2. Į keksiukų formeles supilkite paruoštą tešlą ir kepkite 30-35 minutes iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje. Keksiukus iš formelių išimsite lengviau, jei prieš tai palauksite, kol jie atvės.
3. Atskirame inde iki standumo išplakite grietinėlę, suberkite cukraus pudrą, supilkite vanilę, įtarkuokite didžiojo greipfruto žievelę ir viską išmaišykite.
4. Atvėsusius keksiukus papuoškite kremu.

Citrusiniai Vaisiai Derinami Ir Su Pačios Įvairiausios Rūšies Mėsa

Citrinų ar apelsinų sultys - puikus marinatų ar padažų pagrindas. Apelsinais įdaromos vištos, antys ar žąsys, jeigu mėgstate dar įmantresnius skonius, įvairiausius mėsos patiekalus galite derinti su greipfrutų salotomis.

Burokėlių Salotos su Apelsinais

Ingredientai:

• Salotų lapeliai
• Burokėliai
• Apelsinai
• Sezamo sėklos

Padažui:

• Citrina
• Medus
• Garstyčios
• Druska, pipirai

Paruošimas:

1. Salotų lapelius gerai nuplaukite, nusausinkite specialioje salotų džiovykloje arba, uždengusi kiaurasamtį lėkšte, smarkiai nupurtykite. Sudėkite į sandariai uždaromą dėžutę ir apie pusvalandį palaikykite šaldytuve - lapeliai bus dailios formos ir traškūs, tarsi ką tik nuskinti.
2. Gerai nuplautus ir šepetėliu po tekančiu vandeniu nušveistus burokėlius kiekvieną atskirai suvyniokite į foliją ir kepkite iki 200 0C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 min., kol suminkštės. Ataušinkite ir nulupkite.
3. Nuluptus burokėlius supjaustykite plonyčiais griežinėliais ir išdėliokite ant salotų lapelių. Apelsinus nulupkite kartu su baltąja odelės dalimi, supjaustykite gabalėliais ir išdėliokite ant salotų. Ant viršaus berkite sausoje keptuvėje skrudintų sezamų sėklų.
4. Visus padažo ingredientus iki vientisumo išplakite elektriniu plakikliu, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Paruoštu užpilu apliekite salotas.

Kuskuso Salotos su Apelsinais ir Tunu

Ingredientai:

• Kuskusas
• Salotų lapai
• Apelsinas
• Svogūnas
• Konservuotas tunas
• Mocarela

Padažui:

• Apelsino sultys
• Apelsino žievelė
• Druska, pipirai

Paruošimas:

1. Į pasirinktą indą suberkite kuskusą ir sumaišykite su salotų lapais.
2. Apelsiną nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir kartu su pusžiedžiais pjaustytu svogūnu išdėliokite tarp salotų lapų.
3. Ant viršaus gabalėliais sudėkite konservuotą tuną ir mocarelą.
4. Padažui skirtus ingredientus suplakite šluotele, įtarkuokite apelsino žievelę, pasūdykite, įberkite pipirų.

Keksas su Citrininiu Kremu ir Bruknėmis

Jums reikės:

• 1 pakelio sausainių (pvz., „Gaidelis“)
• 0,5 pakelio lydyto sviesto
• 2 citrinų sulčių
• 1 citrinos tarkuotos žievelės
• 1 indelio saldaus kondensuoto pieno
• 2 trynių
• Saujos šaldytų bruknių (tinka ir kitos uogos)

Gaminimas:

1. Sausainius sugrūskite prieskonių trintuve arba kavamale iki smulkių trupinių.
2. Įtarkuokite maždaug pusės citrinos žievelės „morkine“ trintuve.
3. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainiais.
4. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir padenkite sausainių sluoksniu. Prispauskite prie dugno.
5. Pakepkite pagrindą apie 10 min. 170 laipsnių C temperatūros orkaitėje.
6. Tuo metu sumaišykite kondensuotą pieną su tryniais ir citrinų sultimis. Išsukite.
7. Įtarkuokite dar šiek tiek citrinos žievelės ir įmaišykite uogų.
8. Užklokite pagrindą gautu kremu ir pakepkite orkaitėje dar apie 15 min.
9. Iškeptą pyragą atšaldykite šaldytuve.

Skanaus!

---