Citrininis pyragas - tai gaivus, lengvas ir ypatingai gardus desertas, kuris sužavės tiek jūsų šeimą, tiek svečius. Jo subtilus rūgštumas iš šviežių citrinų puikiai derės su saldžia glajaus nata, o puri tešla tiesiog tirps burnoje. Šis pyragas idealiai tinka įvairioms progoms: nuo šventinio stalo iki paprastų popiečio arbatos pertraukėlių. Be to, jo receptas nesudėtingas, tad jį pagaminti galės net ir mažiau patyrę virtuvės mėgėjai.

Ingredientai

• 250 gramų cukraus
• 5 vienetai kiaušinių
• 250 gramų kvietinių miltų
• Šiek tiek druskos
• 250 gramų sviesto
• 3 valgomieji šaukštai romo
• 2 valgomieji šaukštai kepimo miltelių
• 150 gramų cukraus pudros
• 100 gramų krakmolo
• Šiek tiek džiūvesėlių (formai pabarstyti)

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius.
3. Baltymus suplakite su druska iki standžių putų.
4. Trynius gerai išsukite su cukrumi. Supilkite citrinų sultis ir smulkiai tarkuotas žieveles ir gerai išplakite.
5. Suberkite miltus ir gerai išplakite.
6. Supilkite pieną ir gerai išplakite.
7. Sudėkite kiaušinių baltymus ir išmaišykite.
8. Masę supilkite į kepimo formą. Ją įstatykite į didesnę kepimo formą, pripildytą ką tik užvirusio vandens.

Paruošimo būdas

1. Dubenyje iki purumo ištrinkite sviestą.
2. Be paliovos maišydami suberkite cukrų, įmuškite kiaušinius.
3. Pridėkite druskos ir romo.
4. Miltus, krakmolą ir kepimo miltelius sumaišykite ir išmaišykite į tešlą.
5. Kepimo formą ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais, sudėkite į ją tešlą ir išlyginkite paviršių.
6. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 50 minučių.
7. Ištrauktą pyragą kelias minutes atvėsinkite. Paskui išimkite iš formos ir pastatykite ant grotelių.
8. Viršutinę pyrago dalį tankiai subadykite pagaliuku ar virbalu.
9. Citrinų sultis sumaišykite su 100 g cukraus pudros ir užpilkite ant pyrago.
10. Apibarstykite likusia cukraus pudra.

Šis citrininis pyragas bus puikus desertas prie arbatos ir kavos. Minkštas, purus, drėgnas ir be galo kvapnus. Citrininis pyragas skanus ir vienas, tačiau viršų galima apibarstyti cukraus pudra ar aplieti vaniliniu kremu.

Patarimai ir gudrybės:

• Svarbu laikytis produktų dėjimo/maišymo/plakimo eiliškumo tvarkos.
• Kepimo trukmė gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Vieniems pyragas iškepa per 20 minučių, kitiems - per 40.
• Jei indas apvalus ir 5 cm aukščio, gali prireikti didinti ingredientų normas.
• Norint intensyvesnio citrinos skonio, į tešlą įtarkuokite citrinos žievelės.
• Jei neturite citrinos, keksas pavyks puikiai ir be jos.
• Iškepusį pyragą galite aplieti glajumi, pagamintu iš cukraus pudros ir citrinų sulčių.

Mary Berry citrininio pyrago receptas

Jo receptu pasidalijo Marry Berry - 88 metų sulaukusi moteris yra žinoma Jungtinės Karalystės konditerė, didžiulio populiarumo sulaukusio televizijos šou „The Great British Baking Show“ buvusi vedėja. Per karjerą ji išleido daugiau nei 20 receptų ir patarimų knygų, mokančių įvaldyti saldžių skanėstų kepimo meną. Vienas iš jos firminių receptų yra citrininis pyragas, kurį, jos teigimu, ji kepė daugiau kartų nei kai kurie žmonės yra valgę karštą vakarienę. M. Berry pripažino, kad šio pyrago receptą dar praėjusio amžiaus septintajame dešimtmetyje ji gavo iš savo draugės mamos. „Nuo to laiko jis tapo mano mėgstamiausiu“, - pasakojo receptų kūrėja. Pasak jos, šio recepto žmonės jos kartais klausdavo net ir gatvėje. Citrininio pyrago receptas, kuriam jau daugiau nei 50 metų, tebėra populiarus iki šiol. Dalijamės originaliu garsios kepėjos receptu, kuris buvo publikuotas „Insider“.

Tešlai reikės:

• 225 gramų minkšto sviesto (papildomai sviesto reikės skardai ištepti)
• 225 gramų miltelinio cukraus
• 275 gramų kvietinių miltų
• 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
• 4 kiaušinių
• 4 šaukštų pieno
• dviejų citrinų žievelės

Užpilui reikės:

• dviejų citrinų sulčių
• 175 gramų cukraus

Kaip gaminti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
2. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
3. Sumaišykite visus sausus tešlai skirtus ingredientus. Sudėkite minkštą sviestą ir rankomis sumaišykite tešlą.
4. Supilkite pieną, dėkite kiaušinius, galiausiai įmaišykite tarkuotą citrinos žievelę ir išmaišykite šaukštu.
5. Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo skardą ir kepkite 35-40 minučių, nelygu tešlos storis. Pyragas bus iškepęs, kai pradės atsitraukti nuo kraštų, o į vidurį įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas.
6. Ištraukite iš orkaitės, išimkite iš kepimo skardos ir padėję ant grotelių palikite 5 minutėms.
7. Per tą laiką paruoškite užpilą: sumaišykite citrinų sultis su cukrumi.
8. Aptepkite dar karštą pyragą.

Skanaus!

---