Šiame straipsnyje noriu Jums papasakoti apie vieną iš fantastiškiausių citrininių desertų - Citrininį Tartą, pyragą su kondensuotu pienu. Atrodo, kad galėtų būti net tortas, bet ne, čia yra Tartas ir iš didžiosios T! Vien apie jį pagalvojus, seilės pradeda kauptis.

O didžioji paslaptis yra tokia: vietoje miltų - citrina. Logikos, gal ir atrodo mažoka, bet kai viską papasakosiu, suprasite, ką aš turiu omenyje. Būtinai pamėginkite!

Kodėl Šis Pyragas Yra Puikus Pasirinkimas?

• Greitas ir paprastas: Šis pyragas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Puikus pasirinkimas tiems, kurie nori skanaus ir lengvai paruošiamo deserto be ilgo kepimo proceso.
• Citrinos nauda: Citrina yra turtinga vitaminais, ypač C vitaminu, kuris padeda stiprinti imunitetą ir skatina odos sveikatą. Be to, citrina suteikia pyragui gaivumo ir švelnios rūgštelės, kuri puikiai derinama su saldžiu kondensuotu pienu.
• Bruknės: Bruknės yra puikus antioksidantų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Jos ne tik praturtina pyragą maistinėmis medžiagomis, bet ir suteikia malonaus rūgštumo, kuris puikiai subalansuoja saldžią pyrago tekstūrą.

Citrininio Pyrago Receptas su Kondensuotu Pienu

Ingredientai:

• Sausainiai: kelių pakelių (rekomenduojama "Selgos" vaniliniai, bet tinka ir kitokie)
• Sviestas: 120 gramų
• Natūralios citrinos sultys: ~130 mililitrų
• Citrinos žievelė: poros šaukštų
• Kiaušiniai: 2-3
• Kondensuotas pienas: 1 indelio (maišeliuose perpus mažiau jo, tai senoviniai metaliniai indeliai geriausi)

Paruošimas:

1. Pradžioje įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių (originaliai reikia iki 200 laipsnių, bet man pačiai vis kraštai apsvyla, todėl rekomenduoju rinktis šiek tiek mažesnę temperatūrą).
2. Tada su trintuvu/smulkintuvu/vėzdu/plaktuku arba kuo tik geidžia tavo širdis, sutrinkite sausainius. Kuo smulkiau sutrinsite, tuo bus geriau, todėl nepagailėkite jėgų.
3. Per tą laiką, kol vyksta sausainių traiškymas, reikia tirpinti sviestą, kurį reikia užpilti ant trupinių ir gerai išmaišyti. Čia, jau tikriausiai supratote, kad mes ruošiame pagrindą.
4. Kelis kartus esu į trupinių bei sviesto masę įpylusi ir suplaktą kiaušinį, tada pagrindas gaunasi kiek mažiau trapus, nes įprastai jis ganėtinai stipriai trupa. Bet čia kaip ir su sausainių skoniu (tiksliau kvapu), palieku nuspęsti Jums patiems.
5. Tuomet pasiruoštą masę sudėkite į kepimo formą, išklotą su kepimo popieriumi (galite ir išteptą sviestu, bet tada bus didesnė prisvilimo tikimybė). Man asmeniškai labiau patinka formuoti ne tiesų pagrindą, o tokį tarsi lėkštę, kiek pakeltais kraštais, tada geriau išsilaiko pati Tarto forma.
6. Paruoštą pagrindą dėkite į orkaitę 15 minučių.
7. Per tą laiką suplakite 2 kiaušinius, sumaišykite juos su indeliu kondensuoto pieno. Į šitą masę lėtai pilkite ir maišykite citrinų sultis. Įmaišykite šaukštą citrinų žievelės.
8. Gautą masę užpilkite ant iškepto pagrindo ir dar pakepkite apie 15 minučių.
9. Ištraukus apibarstykite citrinų žievelėmis ir leiskite atvėsti, o atvėsus palikite maždaug 60 minučių šaldytuve (kitu atveju reikia maždaug 3 valandų kambario temperatūroje).

Taigi, tikiuosi, kad Jums pagaminti pavyko nuostabiai ir tuoj paragausite šio tobulai rūgščiai saldaus gėrio! Šis citrininis pyragas tinginiams su kondensuotu pienu - tai greitas ir skanus desertas, kuris puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek svečiams, kurie mėgsta saldžius ir gaivius skonius. Citrinų rūgštumas ir saldumas iš kondensuoto pieno sukuria tobulą balansą.

Kitas Citrininio Pyrago Receptas su Bruknėmis

Ingredientai:

• Sausainių: 1 pakelio ("Gaidelio")
• Sviesto: 100 gramų
• Citrinos sulčių: 60 mililitrų
• Tarkuotos citrinos žievelės: 1 šaukšto
• Kondensuoto pieno: 200 mililitrų
• Kiaušinių tryniai: 2
• Bruknės: 1 saujos

Recepto paruošimas:

1. Pirmiausia "Gaidelio" sausainius sugrūdame prieskonių trintuve arba kavamale iki smulkių trupinių.
2. Tada įtarkuojame maždaug pusės citrinos žievelės "morkine" trintuve.
3. Tuomet ištirpiname sviestą ir sumaišome su sausainiais.
4. Kepimo skardą išklojame su kepimo popieriumi ir padengiame sausainių sluoksniu. Prispaudžiame prie dugno.
5. Pakepkite pagrindą maždaug 10 minučių iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
6. Per tą laiką, kol kepa pagrindas, sumaišome kondensuotą pieną su tryniais bei citrinų sultimis. Išsukame.
7. Įtarkuojame dar šiek tiek citrinos žievelės ir įmaišome uogų.
8. Po to užklojame pakeptą pagrindą gautu kremu ir pakepame orkaitėje dar maždaug 15 minučių.
9. Iškeptą pyragą atšaldome šaldytuve ir lepinamės!

Citrininis pyragas su biskvitu ir maskarponės kremu

Šiame citrininiame pyrage susijungia puraus biskvito pagrindas, saldi kondensuoto pieno glazūra ir kremiškas maskarponės sūrio užbaigimas.

Ingredientai:

• Biskvitui:
  • 5 vnt. laisvai laikomų vištų kiaušinių
  • 200 g cukraus
  • 1 vnt. citrinos žievelės
  • 0,5 ar. š. vanilės ekstrakto
  • 140 g kvietinių miltų
  • 40 g migdolų miltų
  • 1,5 arb.š. kepimo miltelių
  • 70 ml kambario temperatūros pieno
• Glaistui:
  • 400 g saldinto kondensuoto pieno
  • 100 g šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 100 pieno
• Maskarponės kremui:
  • 350 g kreminio maskarponės sūrio
  • 350 g riebios grietinėlės
  • 2 vnt. citrinų žievelės
  • 140 g cukraus pudros
• Taip pat reikės:
  • 0,5 vnt. citrinos žievelės

Paruošimas:

1. Paruoškite biskvitą. Į plaktuvo dubenį suberkite cukrų ir įmuškite kiaušinius, plakite tol, kol masė išpurės, o cukrus ištirps. Į išpurentą masę įtarkuokite citrinos žievelę (tik geltonąją dalį, kad nebūtų kartumo), įpilkite vanilės ekstrakto, suberkite migdolų miltus ir išsijotus kvietinius miltus kartu su kepimo milteliais. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite kambario temperatūros pieną ir vėl viską išmaišykite.
2. Paruoštą masę supilkite į kepimo formą (naudojama kepimo forma 22×30 cm) ir dėkite kepti į iki 170 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija ir kepkite apie 30 minučių.
3. Paruoškite glaistą. Į dubenėlį sudėkite kondensuotą pieną, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis, pieną ir gerai išmaišykite.
4. Iškepusiame biskvite padarykite daug skylučių ir kol jis dar karštas, užpilkite paruoštu glaistu, tolygiai paskirstykite. Taip paruoštą biskvitą dėkite į šaldytuvą mažiausiai valandai, o geriausiai per naktį.
5. Paruoškite maskarponės sūrio kremą. Į plaktuvo dubenį sudėkite maskarponės sūri, suberkite išsijotą cukraus pudrą, įtarkuokite citrinų žieveles ir viską išmaišykite iki vientisos masės.

Dar vienas citrininio pyrago receptas

Ingredientai:

• 1 vienetas citrinų
• 0.5 stiklinės cukraus pudros
• 4 vienetai kiaušinių
• 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
• 225 gramai sviesto
• 320 gramų kondensuoto pieno
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės (tarkuota)

Paruošimas:

1. Sviestą išsukite su cukraus pudra, supilkite miltus ir suminkykite vientisą tešlą.
2. Gauta tešla išklokite sviestu pateptą kepimo formą ir kepkite apie 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
3. Viename dubenyje išplakite kondensuotą pieną, kiaušinius, citrinos sultis, žievelę bei kepimo miltelius.
4. Gautą masę sumaišykite su kubeliais susmulkinta citrina ir supilkite ant iškepto tešlos pagrindo.
5. Vėl dėkite į orkaitę ir kepkite apie 20-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje, kol užpilas sutirštės.

---