Išgyriau pasukų blynus, bet šie yra kažkas TOKIO. Labai purūs, minkšti ir lengvi, bekramtant atrodo burnoje tiesiog ims ir ištirps. Galbūt reiktų sukurti tradiciją ir sekmadieniais užleisti vietą blynams?

Receptas, kurį verta išbandyti

Vaida Bernatavičienė rašo: „Šiuos blynelius kepdavau dar tuomet, kai nebuvo vaikų, o jiems gimus sėkmingai pamiršau, kol vieną dieną mano vyras juos priminė. Iš pradžių net nelabai supratau, apie kokius varškės blynus su obuoliais jis kalba ir iš karto puoliau ginčytis, kad jis kažką stipriai painioja.

Norėdama įrodyti savo neginčijamą tiesą ėmiau vartyti receptų užrašus ir, kad ir kaip nesmagu būti neteisiam, radau tuos blynelius. Taigi, beliko atšviežinti ne tik atmintį, bet ir receptą, kuris nuo pirminio varianto jau yra gerokai patobulėjęs. Šiandien pamiršti varškės blynelių su obuoliais jau neturiu šansų, nes, bent kartą per mėnesį, man juos primena ne vienas, o trys piliečiai.

Nežinau ar kada minėjau, kad esu pakankamai abejinga saldiems patiekalams, bet šie blyneliai ir mane yra užkariavę. Taigi, labai raginu išbandyti šį paprastą ir ypatingai skanų receptą per artimiausius savaitgalio pusryčius ar vakarienę. Patarimų šį kartą vos keli: obuolius blyneliams rinkitės kietesnius (galite naudoti ir rūgštesnius) ir kepkite juos lėtai, ant vidutinės mažos ugnies. Varškės blynus su obuoliais tiekite su savo mėgstama uogiene, klevų sirupu, grietine ar kitais priedais“, - rašo Vaida Bernatavičienė.

Ingredientai:

• 250 g pusriebės arba riebios varškės
• apie 400 g arba 2 didesnių obuolių (svoris nurodytas nenuluptų)
• 4 vidutinio dydžio kiaušinių
• 100 g miltų
• 3-4 šaukštų cukraus (tikslus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo)
• 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)
• 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
• 0,5 arbatinio šaukštelio malto cinamono
• nedidelio žiupsnelio druskos
• saulėgrąžų aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Į didelį dubenį sudėkite varškę ir sutrinkite šakute.
2. Obuolius nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę, išpjaukite sėklalizdžius ir sutarkuokite burokine tarka į dubenį su varške. Ant viršaus supilkite citrinos sultis, žievelę, vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
3. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir darykite tai labai atsargiai, kad į baltymus nepatektų trynio. Pasirinkite didesnį švarų dubenį (keraminį, metalinį ar stiklinį, tik ne plastikinį) ir į jį supilkite baltymus, o trynius į kitą.
4. Į dubenį su tryniais supilkite cukrų ir gerai išplakite šluotele, kol masė pabals, o tūris padidės.
5. Į baltymus įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Jeigu naudosite mikserį, baltymus plakti pradėkite mažomis apsukomis, kol baltymo struktūra suirs ir jie suputos, tuomet padidinkite greitį iki didžiausio ir plakite iki standžių putų.
6. Į atskirą dubenėlį įsijokite miltus, cinamoną ir gerai išmaišykite. Miltų mišinį suberkite į dubenį su varške bei obuoliais ir vėl išmaišykite.
7. Į dvi keptuves (aš blynus visuomet kepu dvejose, nes taip greičiau) įpilkite aliejaus, kad padengtų keptuvės dugną ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Kol baigsite maišyti tešlą keptuvės jau turėtų būti įkaitusios, taigi galėsite iš karto pradėti kepti.
8. Į dubenį su obuolių mase sudėkite išplaktus trynius ir išmaišykite.
9. Į tešlą per tris kartus atsargiai ir švelniai įmaišykite baltymus.
10. Į įkaitintą keptuvę dėkite po dosnų šaukštą tešlos, šaukšto nugarėle švelniai išlyginkite paviršių ir kepkite apie 2-3 minutes, kol apačia gražiai apskrus (blynai turi kepti lėtai, todėl jeigu procesas vyksta per greitai, mažinkite ugnį). Blynus apverskite, kepkite dar apie 1-2 minutes, kol ir kita pusė gražiai apskrus.
11. Iškeptus blynus tiekite su savo mėgstama uogiene, klevų sirupu ar kitais priedais. Skanaus!

Kitas varškinių blynų su obuoliais receptas

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 200 g varškės
• 2 vidutinio dydžio sutarkuoti obuoliai
• ¾ puodelio (~110 g) miltų
• 1 v. š. citrinos sulčių
• 2 - 3 v. š. cukraus ar medaus
• ½ a. š. druskos
• ½ a. š. cinamono
• 2 - 3 v. š. maltų migdolų ar graikinių riešutų (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

1. Atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių ir išplakti iki standumo.
2. Kiaušinių trynius kartu su visais kitais ingredientais gerai išmaišyti.
3. Per kelis kartus į tešlą įmaišyti kiaušinių baltymus.
4. Kepti gerai įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai pagels.
5. Patiekti su klevų sirupu, grietine, jogurtu ar uogiene. Skanaus!

Tačiau kartais nutinka taip, kad visų mylimas patiekalas tiesiog „dingsta” iš gaminamų patiekalų sąrašo. Ne todėl, kad neskanus o todėl, kad tiesiog pabodo. Štai, pavyzdžiui, varškėčiai - skanu, sotu, maistinga. Bet suvalgai vieną savaitgalį, kitą - ir jau pabodo. O galima vos šiek tiek pakeisti įprastą receptą ir tie patys pabodę varškėčiai taps visai naujo skonio blynais, kurie dings nuo stalo nespėję ataušti.

O rezultatas tikrai nekasdieniškas - varškė, obuoliai ir medus kartu skamba neįtikėtinai gerai. Iš recepte nurodytų produktų iškepsite 12-14 nemažų blynelių. Tačiau jie yra maistingi ir sotūs, todėl tiek tikrai užteks 4 asmenų pusryčiams. Ypač jei nutarsite pateikti su grietine ir mėgiama uogiene. Tik patariu valgyti juos dar karštus, nes tuomet jie yra minkšti ir purūs.

O su norinčiais artimuosius nustebinti išskirtinio skonio blynais dalijamės trimis „Maximos“ maisto gamybos ekspertės Brigitos Baratinskaitės siūlomais receptais.

Blynai Užgavėnėms

„Šalies gyventojai tradicijų nepamiršta ir per Užgavėnes pasistengia, kad namuose būtų blynų. Be to, dažnas Užgavėnių dieną blynais vaišina ir kolegas darbe, paruošia jų vaikams į mokyklas ir darželius. Neturintys laiko patys gamintis tradicinio Užgavėnių patiekalo namuose, nevengia jų įsigyti parduotuvėse.

Pavyzdžiui, pernai Užgavėnių savaitę sveriamų ir fasuotų blynų pardavimai, lyginant su tuo pačiu laikotarpiu 2018 metais, mūsų parduotuvėse išaugo daugiau kaip keturis kartus“, - sako Vilma Drulienė.

Pavyzdžiui, pernai Užgavėnių savaitę sveriamų ir fasuotų blynų pardavimai, lyginant su tuo pačiu laikotarpiu 2018 metais, mūsų parduotuvėse išaugo daugiau kaip keturis kartus“, - sako Vilma Drulienė.

Populiariausi gyventojų pasirinkimai renkantis blynus - lietiniai blyneliai su varškės, mėsos bei sūrio ir kumpio įdarais, taip pat žemaičių blynai su mėsa. Tuo metu Užgavėnių dieną paklausūs būna ir mieliniai blynai su razinomis ar be priedų. Taip pat daugiau nei įprastai nuperkama fasuotų amerikietiškų blynelių bei daugelio kitų rūšių blynų.

Žalieji brokolių blynai

„Šie blynai bus ne tik gardus, bet ir sveikesnis Užgavėnių skanėstas. Kaip žinia, brokoliai yra itin maistinga daržovė, o jų suteikiama žalsva spalva puikiai tiks pavasario kvietimo šventei“, - sako B.Baratinskaitė.

Ingredientai:

• nedidelio brokolio
• 2 kiaušinių
• apie 35 g parmezano sūrio
• 3 šaukštų miltų
• 2-3 skiltelių česnako
• šiek tiek druskos ir pipirų

Gaminimas:

1. Brokolio žiedus nuplauname ir verdame garuose 5-6 minutes.
2. Pavirtus žiedus nuplauname šaltu vandeniu. Tuomet juos smulkiai supjaustome, maišome su kiaušiniais, tarkuotu parmezano sūriu, miltais, druska pipirais ir smulkintu česnaku. Svarbu šį mišinį gerai išmaišyti.
3. Tuomet belieka blynus kepti keptuvėje ant aliejaus, kol jie gražiai apskrus.
4. Iš keptuvės išimtus blynus rekomenduojama sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus.
5. Iškeptus blynus galima patiekti su grietine, nesaldintu jogurtu ar kitu mėgstamu padažu.

Grikių ir varškės blynai su obuoliais

„Dar vienas puikus maistingesnių ir skoniu nustebinti galinčių blynų receptas Užgavėnėms ir ne tik. Be to, šie blynai lengvai paruošiami, todėl tiks neturintiems daug laiko“, - sako B.Baratinskaitė apie grikių ir varškės blynus.

Ingredientai:

• stiklinės virtų grikių
• 100 g varškės
• kiaušinio
• 2 šaukštų miltų
• arbatinio šaukštelio cukraus
• 50 ml šilto pieno
• obuolio

Gaminimas:

1. Į varškę įmušame kiaušinį, įdedame cukraus ir viską išmaišome.
2. Tuomet į mišinį įpilame šildytą pieną, įdedame sutarkuotą obuolį, grikius, druską ir viską gerai išmaišome.
3. Įdedame miltus ir dar kartą viską gerai išmaišome.
4. Šaukštu įkaitintoje keptuvėje ant aliejaus išdėliojame blynus ir po keletą minučių pakepame iš abiejų pusių.
5. Keptus blynus patiekiame su mėgstamu pagardu.

Blynai su ožkos sūriu

„Šie blynai tiks norintiems sotesnių ir išskirtiniu skoniu pasižyminčių blynų. Jie turėtų patikti tiek mažiems, tiek dideliems“, - sako B.Baratinskaitė.

Ingredientai:

• 450 g ožkos sūrio
• 2 kiaušinių
• 4 valgomųjų šaukštų cukraus
• stiklinės miltų
• pusės arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• šiek tiek druskos

Gaminimas:

1. Į dubenį dedame ožkos sūrį ir šakute ar šaukštu sutriname iki vientisos masės.
2. Dedame kiaušinius, druską, tris ketvirtadalius stiklinės miltų ir viską gerai išmaišome.
3. Iš šios masės formuojame blynelius, kuriuos išvoliojame likusiuose miltuose ir kepame keptuvėje iš abiejų pusių po 2-3 minutes.

Obuolių nauda sveikatai

Obuoliai. Rojaus vaisiai? Žinoma! Ir ne todėl, kad žaltys juo sugundė Ievą - nėra jokių to įrodymų. Tačiau yra daugybė įrodymų, kad jie yra svarbus mūsų sveikatai, grožiui ir savijautai. Visų pirma, obuoliai vertinami dėl didelio skaidulų kiekio, tad valgydami jų padėsite žarnynui sureguliuoti darbą. Obuoliuose taip pat daug antioksidantų - vitaminų A ir E, seleno, cinko ir polifenolių. Be to, obuoliai gali padėti kovoti su viršsvoriu ir stiprinti širdį.

---