Čiobrelis - maistinis augalas, pasižymintis kulinarinėmis ir medicininėmis savybėmis. Jis yra kilęs iš Pietų Europos ir Viduržemio jūros regionų. Labiausiai paplitusi čiobrelių veislė vadinama Thymus vulgaris arba prancūzišku čiobreliu. Čiobrelio augalas yra daugiametis krūmas, kuris užauga nuo 15 cm iki 30 cm aukščio.

Manoma, kad čiobrelis paplito po visą Europą, nes romėnai naudojo jį kambarių apvalymui ir siekiant suteikti papildomo aromato sūriams ir likeriams. Viduramžiais Europoje čiobrelio žolė buvo dedama po pagalve, kad pagerintų miegą ir apsaugotų nuo košmarų.

Čiobrelių Savybės ir Poveikis

Čiobrelis pasižymi daug sveikatą gerinančių savybių ir turi daug augalinės kilmės maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų, kurie yra būtini gerai savijautai. Su gyvūnais atlikti tyrimai parodė, kad vartojant čiobrelį kasdien, pastebėta nuotaiką gerinančių neuromediatorių - dopamino ir serotonino kiekio padidėjimas smegenyse.

Čiobrelis pasižymi stipriomis antioksidantinėmis savybėmis. Jame daug fenolio antioksidantų, tokių kaip zeaksantinas, liuteinas, apigeninas, naringeninas, luteolinas ir tymoninas. Čiobrelis yra vienas stipriausių natūralių antimikrobinių augalų, dėl to tai yra efektyvi priemonė siekiant įveikti gerklės skausmus, įskaitant faringitą.

Neseniai atliktas tyrimas, kuriame buvo tiriamas čiobrelio poveikis prieš 120 bakterijų rūšių, susijusių su burnos, gerklės ir kvėpavimo takų infekcijomis. Serbijoje atlikti tyrimai su laboratorinėmis žiurkėmis, parodė, kad ekstraktas, išgautas iš laukinio čiobrelio, gali padėti sumažinti aukštą kraujo spaudimą.

Portugalijoje atlikti tyrimai siekiant nustatyti antimikrobinį eterinių aliejų poveikį, išgautų aromatinių augalų poveikį, įskaitant ir čiobrelį. Atlikus tyrimą paskelbti rezultatai, kad čiobrelio eterinis aliejus, net ir esant jo mažam kiekiui gali būti puikus natūralus konservantas maisto produktams ir veikia prieš keletą maistu plintančių bakterijų, kurios gali pakenkti žmogaus sveikatai.

Čiobrelis pasižymi savybe saugančia nuo apsinuodijimo maistu, be to jis nukenksmina ir prieš tai užterštą maistą. Atlikti tyrimai parodė, kad čiobrelio eterinis aliejus sėkmingai nukenksmina bakteriją „shigella“, kuri gali sukelti viduriavimą ir padaryti didelės žalos žarnynui. Čiobrelis jau šimtmečius naudojamas kosulio ir bronchito simptomų palengvinimui.

Perdirbant ir laikant maistą, lipidų oksidacija yra rimta problema, dėl kurios prarandama kokybė, stabilumas, saugumas naudoti produktą ir maistinė vertė. Mokslininkai Lenkijoje atliko tyrimą, siekdami išsiaiškinti ar čiobrelių ekstraktas gali pratęsti saulėgrąžų aliejaus stabilumą.

Atlikus bandymus Anglijoje su čiobrelių antpilu ir spuogus sukeliančia bakterija, nustatyta, kad čiobrelio preparatai gydant spuogus gali būti veiksmingesni, nei receptiniai vaistai. Čiobreliai pasižymi antibakterinėmis savybėmis, o tai padeda apsaugoti odą nuo bakterijų sukeliamų odos problemų. Čiobrelio eterinis aliejus gali būti praskiedžaiamas vandeniu ir naudojamas tiesiai ant odos.

Čiobreliai gali pagerinti kraujotaką galvos odoje. Tam galite panaudoti bazinio aliejaus ir čiobrelių eterinio aliejau mišinį, tiesiog įtrinant juo galvos odą. Čiobrelių eterinis aliejus dėl savo antibakterinių savybių, gali būti efektyviai naudojamas galvos odos valymui ir nešvarumų pašalinimui, įskaitant ir pleiskanas.

Čiobrelis gali būti naudojamas šviežias ir džiovintas, bei eterinio aliejaus forma. Švieži čiobreliai yra ypatingai kvapnūs, tačiau jų naudojimas nėra toks patogus, kaip džiovintų. Švieži čiobreliai turėtų būti laiko šaldytuve ir sunaudojami per 2 savaites. Čiobrelis taip pat gali būti naudojamas kaip arbata.

Čiobrelių Naudojimas Mėsos Patiekaluose

Čiobreliai puikiai tinka įvairiems mėsos patiekalams pagardinti. Jie suteikia mėsai aromato ir skonio, taip pat padeda ją suminkštinti. Čiobreliai ypač gerai dera su kiauliena, jautiena, elniena ir paukštiena.

Pasak restorano "Medžiotojų užeiga" šefo Arūno Bansevičiaus, mėsai pagardinti tiks tradicinis šeimininkių naudojamas čiobrelių, rozmarinų, raudonėlių mišinys, nedaug pipirų, druskos. Idealu, kai mėsa marinuojama su mažesniu kiekiu prieskonių ir ilgiau, ruošiama žemesnėje temperatūroje - tuomet patiekalo skonis išraiškingesnis, jaučiamos subtiliausios jo poskonių gaidelės.

Receptai su Čiobreliais

Kiaulienos kepsnys su obuoliais ir čiobreliais

Reikės:

• 0,6 kg kiaulienos nugarinės
• 2 stiklinių plonų obuolių griežinėlių
• 1 a.š. alyvuogių aliejaus
• 1/2 a.š. druskos
• 1/4 a.š. kalendrų miltelių
• 1/4 a.š. juodųjų pipirų
• 1/8 a.š. cinamono
• 1/8 a.š. muskatų
• 2 v.š. sviesto
• 1 mažo askaloninio česnako
• 1/2 stiklinės obuolių sidro
• 1 a.š. čiobrelių

Gaminimas:

1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite į 12 riekelių.
2. Sumaišykite mišinį iš druskos, kalendrų mintelių, pipirų, cinamono, muskatų, juo įtrinkite kiaulienos riekeles.
3. Keptuvėje išlydykite sviestą, dėkite obuolių griežinėlius, susmulkintą askaloninį česnaką. Kepkite keletą minučių, kol obuoliai ims ruduoti.
4. Pilkite obuolių sidrą ir keletą minučių pakepkite. Dėkite čiobrelius, berkite druskos, pipirų.
5. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Dėkite kiaulieną ir kepkite po 3 min. iš kiekvienos pusės.

Jautienos troškinys su svogūnais, pievagrybiais ir čiobreliais

Reikės:

• 1 kg jautienos
• 16 mažų svogūnų
• 400 g pievagrybių
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 didelio svogūno
• 100 g lašinių ar riebios šoninės
• 2 stiklinių jautienos sultinio
• 2 v.š. pomidorų pastos
• Čiobrelių šakelė
• Keletas lauro lapelių

Gaminimas:

1. Jautieną supjaustykite gabalėliais.
2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, jame keletą minučių apkepinkite jautienos gabalėlius. Dėkite juos į puodą.
3. Sumažinę ugnį į keptuvę dėkite griežinėliais supjaustytą didelį svogūną, ir kubeliais supjaustytus lašinius ar šoninę. Kepkite 5-6 min. Tada dėkite išspaustas česnako skilteles ir pakepkite dar minutę.
4. Supilkite viską į puodą su jautiena. Taip pat pilkite vyną. Užvirkite. Pridėkite sultinį ir pomidorų pastą. Vėl užvirkite, dėkite čiobrelių šakelę, keletą lauro lapelių.
5. Sumažinkite ugnį, troškinkite apie 1 val. 15 min. Tada į puodą dėkite mažus svogūnus ir pievagrybius. Uždengę troškinkite dar apie pusvalandį.

Elnienos kepenėlių tartaras su čiobreliais

Reikės:

• Elnienos kepenys
• Elnienos filė
• Alyvuogių aliejus
• Svogūnas
• Kaparėliai
• Druska
• Pipirai
• Putpelės kiaušinis
• Skrudintos duonos riekelė
• Sviestas
• Gaminimas:

1. Kepenis ir filė smulkiai sukapojamos.
2. Įmaišome alyvuogių aliejų, svogūną, kaparėlius, druską ir pipirus.
3. Patiekite su putpelės kiaušiniu ant viršaus, šalia - skrudintos duonos riekelė.
4. Skonį balansuoja kiek sviesto.

Elnienos kepenėlės su svogūnais ir čiobreliais

Reikės:

• Elnienos kepenys
• Pienas
• Aliejus
• Čiobrelis
• Česnakas
• Sviestas
• Druska
• Pipirai
• Svogūnai
• Karštas sultinys

1. Pamerkite kepenų gabalėlius į pieną ir palikite 30 minučių.
2. Nusausinkite kepenis ir supjaustom 10- 15 mm gabalėliais.
3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi , dedam čiobrelį ir česnaką.
4. Sudėkite kepenų gabalėlius ir kepkite po 1,5 minutės iš kiekvienos pusės, kad išliktų minkštos.
5. Apvertus įdedam sviestą, padruskinam ir papipirinam.
6. Išimkite kepenis iš keptuvės ir palikite pailsėti.
7. Į tą pačią keptuvę dėkite svogūnus žiedais ir apkepiname.
8. Grąžinkite kepenis į keptuvę, užpilam karštu sultiniu, troškinam užvirus ant mažos ugnies apie 10 minučių.
9. Patiekite karštas kepenėles su bulvių koše.

Šie receptai tik parodo, kaip čiobreliai gali būti naudojami ruošiant mėsos patiekalus. Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir ingredientais, kad sukurtumėte savo unikalų skonį.

---