Atsibeldęs rugsėjis su savo vėsesniais rytais ir vakarais kasmet atneša šiltesnio ir komfortiškesnio maisto pageidavimus. Staiga, po kelių mėnesių pertraukos, vėl norisi karštos sriubos (o ne šaltibarščių), troškinio (o ne salotų), keptos vištos ar lazanijos. Tačiau komfortiško maisto noras nereiškia, kad staiga randu kalnus laiko vakarienės gamybai, tad ir šiuos patiekalus stengiuosi gaminti optimaliai, neapkraudama savęs sudėtingais procesais (ypač darbo dienomis).

Pupelių ir maltos mėsos troškinys, kurį mes namuose vadiname CHILI (čili), yra darbo dienų vakarienės arkliukas, nes pagaminu nuo nulio per pusvalandį ir jam nereikia jokių įmantrių produktų. Reklamuoti ir pristatinėti, koks nuostabus tai yra patiekalas, tikrai nereikia, taigi, aš iš karto prie reikalo.

Čili troškinys - patiekalas, kurį norėjau padaryti jau labai senai, bet vis ruošiaus morališkai, nes įsivaizdavau, kad sudėtinga. O kai padariau - paaiškėjo, kad labai lengva ir paprasta, o ir labai skanu 🙂 Prisiskaičiau 327 čili troškinio receptus, iš visų sudėjau, kas man patinka, išmečiau, kas nepatinka, ir gavau savo čili 🙂

Ingredientai

• 500 gr. jautienos faršo
• 2 a.š. druskos
• 2 a.š. juodųjų pipirų
• 1 v.š. aliejaus
• 700 gr. trintų pomidorų
• 2 a.š. cukraus
• 1 a.š. raudonėlio
• 1 a.š. džiovintos paprikos
• 1 a.š. česnako miltelių
• 200 ml. vandens
• 200 g. pupelių

Šįkart visus ingredientus pirkau partnerio LIDL parduotuvėje ir suskaičiavau, kad troškinys visai mano penkių asmenų šeimai kainavo vos virš 6 eurų.

Gaminimo Eiga

1. Pirmiausia pakepiname padruskintą papipirintą faršą.
2. Apkepinus sudėti į puodą, kuriame virsime čili.
3. Baigiant juos kepti sudedame pjaustytą čili pipirą, kuminą, paprikos miltelius ir dar trumpai viską pakepiname.
4. Viską sudedam į tą patį puodą.
5. Puodą užviriname.
6. Ir tada ugnį sumažiname iki minimumo, puodą uždengiame ir pamirštame 45 min.
7. Po 45 min paragaujame.
8. Įdedame cukraus, druskos. Jei pomidorai buvo rūgštesni, tai cukraus reikės dar įdėti.

Paruošiu daržoves: nuplautą paprikas pjaustau nedideliais kubeliais., svogūną smulkinu kiek pavyksta smulkiau, o česnakus - plonomis riekelėmis ar smulkiais kubeliais.

Gerai įkaitinu gilų plačiadugnį troškintuvą arba didelę keptuvę. Pilu šiek tiek aliejaus ir sudedu maltą mėsą. Kepu vis pamaišydama ir stengdamasi išardyti didesnius mėsos gumuliukus ant didelės kaitros, kad mėsa paskrustų. Jei matau, kad mėsa išskiria savo sultis ir labiau troškinasi, nei skrunda, reiškia trūksta keitros ir ją drąsiau didinu.

Ant šiek tiek paskrudusios mėsos dedu pjaustytus svogūnus ir maišydama kepinu ant didesnės kaitros porą minučių. Tuomet sudedu paprikas ir česnakus ir maišydama pakepinu dar porą minučių.

Dabar sumažinu kaitrą iki vidutinės ir supilu abi skardines pupelių (nenusunkusi jų skysčio, su viskuo tiesiai į troškintuvą), skardinę kapotų pomidorų ir prieskonius.

Viską gerai išmaišau, leidžiu užvirti ir uždengusi dangtį bei primažinusi kaitrą patroškinu apie 10-15 min. Atidengiu dangtį ir įdedu šaukštelį kakavos (nesijaudinkite, ji čia nuostabiai tinka ir suteikia gilesnio skonio).

Gerai išmaišau, paragauju, ar netrūksta druskos, o gal aštrumo. Jei trūksta - įdedu trūkstamų prieskonių. Uždengiu ir leidžiu pasitroškinti dar 5 min.

Labai nustebau perskaitęs, kad skoniui pagerinti į troškinį reikia įdėti kakavos. Ir aš įdėjau, gavosi skaniai, bet nežinau, kaip būtų buvę be jos.

Ir dar - nenustembam, kad kakavos reikia, nes kai aš pirmą kartą apie kakavą su mėsa ir pomidorais išgirdau, buvau irgi beveik pasipiktinus, bet iš tikrųjų, tai kakava yra būtina, patys pamatysit, jei darysit…

Kitas svarbus dalykas, mano nuomone, yra jalapeno pipirai. Mūsų šeimoje patys mėgstamiausi ir labai greitai suvartojami yra štai šitie.

Labai pagerina visą reikalą jie, galima ir į troškinį dėti, ir ant viršaus tiesiog užsiaštrinti.. Tikiuosi, kad tie, kurie valgė mano gamintą čili šį vakarą, nenukrito po stalu… Man tai labai skanu buvo.

Patarimai Patiekimui

Mums labiausiai patinka čili troškinį valgyti su česnakiniu batonu, arba kukurūziniais nachos traškučiais, arba virtais ryžiais, o ant viršaus nugula šaukštas graikiško jogurto arba grietinės, avokadų gabalėliai, šiek tiek laimo sulčių, žalumynų ir jalapeno griežinėlių.

Paruoštą troškinį patiekiu su virtais ryžiais, arba česnakiniu batonu, arba kukurūziniais traškučiais (nachos). Ant viršaus dedu graikiško jogurto arba grietinės, barstau čili dribsniais arba jalapenų griežinėliais, svogūnų laiškais, šviežiomis kalendromis, avokadų gabaliukais.

Čia, nuotraukoje, tas chilli troškinys patalpintas ant tokių taco trays, dar ant viršaus - gvakamolės šaukštas.

Dar karštą čili troškinį supilkite į sriubos dubenį, įdėkite šaukštą grietinės, ant viršaus pabarstykite tarkuoto mocarela, (gali būti čederio sūris arba parmezanas), kalendros arba petražolių. Lėkštės krašte pabarstykite šiek tiek sutrupintų nachos traškučių.

Patiekite su ciabatta, prancūzišku batonu, skrebučiu ar tiesiog nachos traškučiais.

Troškinys puikiai išsilaiko šaldytuve kelias dienas ir net tinka šaldymui šaldiklyje ilgesniam išlaikymui. Tinka pietų dėžutėms į darbą ar mokyklą, nes yra lengvai pašildomas ir nesunkiai supakuojamas.

Patarimai ir Variacijos

Jeigu labai mėgstate pupeles, galite šiek tiek sumažinti mėsos kiekį ir vietoj jos dėti dalį pupelių. Aš nebandžiau, bet manau turėtų gautis gerai.

Jei jus labiau domina čili sriuba - į puoda įpilkite daugiau trintų pomidorų ir jautienos sultinio.

Aš nesu labai didelė pupelių mėgėja, todėl jų į šį troškinį nededu.

Aštrumą reguliuokite taip kaip mėgstate. Tikra čili sriuba turi būti aštri. Bet ne visi mėgsta labai aštrų maistą. Tai čia jau Jūsų pasirinkimas.

Jei jautiena išleido riebalų, galite nusemti kelis šaukštus.

Čili troškinys gaunasi gana tirštas. Jeigu norite šiek tiek skystesnio troškinio įpilkite dar šiek tiek trintų pomidorų tyrės. Man šio tirštumo sriuba pats tas.

Čili kon karne turėtų būti aštrus.

Veganiškas Čili Troškinys

Veganiškasis sausis eina į pabaigą, o man net pačiai keista, kaip dar iki šiol nesidalinau šio troškinio receptu 🌶. Mūsų namuose tai vienas mėgstamiausių augalingų karštųjų patiekalų, ruošiamas dažnai ir valgomas su malonumu. Beje, ragaujant pirmą kartą dar niekas nėra įtaręs, kad jis be mėsos - paprastai statymai būna už kalakutienos faršą 😀.

Ingredientai:

• 1-2 v. š. alyvuogių aliejaus
• 325 g. vegan faršo
• 3-4 svogūnų
• 4 skiltelių česnako
• 2 didesnių saldžiųjų paprikų (naudojau pailgas)
• 1-2 aitriųjų pipirų (galima keisti ½ - 1 a. š. chilli flakes)
• Didelės skardinės (800 g.) konservuotų luptų pomidorų
• 200 ml. vandens
• Skardinės (400 g.) raudonųjų pupelių
• Maždaug pusės skardinės (apie 140 g.) konservuotų kukurūzų
• 1 ½ a. š. kumino
• 1-2 a. š. rūkytos aitriosios paprikos
• 2 a. š. česnako miltelių
• ½ - 1 v. š. druskos

Gaminimo Eiga:

1. Česnakus sutriname, likusias daržoves supjaustome mažais kubeliais.
2. Didesnėje keptuvėje ar troškintuve įkaitiname alyvuogių aliejų.
3. Beriame faršą, pabarstome druska, pipirais ir ½ a. š. kumino. Vis pamaišydami kepiname apie 5-7 min., kol ims lengvai skrusti.
4. Dedame česnakus, svogūnus ir kartkartėm pamaišydami kepam dar 3-4 min.
5. Įmaišome saldžiąją ir aitriąją paprikas (ar chilli flakes), dar porą minučių pakepame.
6. Supilame smulkintus konservuotus pomidorus kartu su skysčiu bei vandenį.
7. Beriame visus prieskonius, dar šiek tiek pasūdome, išmaišome ir troškiname, vis pamaišydami, apie 15-20 min., kol troškinys sutirštės.
8. Pupeles greitai praskalaujame sietelyje po tekančiu vandeniu, įmaišome į troškinį kartu su kukurūzais (nusunktais nuo skysčio).
9. Pakaitiname dar apie minutę.

---