Atsibodo to paties skonio vištiena? O gal tiesiog ieškai naujų skonių, ir nori ją perkelti į visiškai kitą lygį? Pasigaminti patiems naminio vištienos marinato iš principo nėra sunku. Tinkamas vištienos marinatas - jau pusė darbo. Išsirinkite vieną iš mūsų parinktų kvapnių marinatų, kad gautumėte 100% švelnią, sultingą ir tikrai skanų vištienos patiekalą!

Vištienos Marinavimo Paslaptys

Vištienos mėsoje gausu B grupės vitaminų, kurie svarbūs tinkamai medžiagų apykaitai ir normaliai imuninės sistemos veiklai. Be baltymų ir vitaminų, vištienoje yra vario, chromo, fosforo ir seleno, kurie labai reikalingi organizmui. Šviežia ir atšaldyta vištienos mėsa yra vienodos tekstūros. Paspaudus, drėgmė neturėtų išsiskirti, nuspausta žymė greitai išnyksta.

Kaip tinkamai užmarinuoti vištieną?

Beje, jei dar nežinojote, marinuojant vištieną, svogūnai nenaudojami. Skirtingai nei marinuojant kiauliena ar jautiena. Vienintelė išimtis yra tada, kai gaminate vištienos šašlykus su acto marinatų. Tik nevertėtų vištienos, skirtos šašlykams (su actu ir svogūnais) marinuoti per naktį, reikia tik 2 valandas. Priešingu atveju rizikuojate perdžiovinti švelnią vištienos mėsą.

Jei marinuojate vištieną ilgiau nei 2 valandas, nesūdykite jos iškart. Pagardinkite druska prieš pat kepimą, įberkite druskos ir kruopščiai įtrinkite marinatu (dabar sūdytu). Taip mėsa išliks sultinga, o vištienos patiekalai niekada nebus per sausi.

Patarimai marinuojant vištieną

• Vištieną reikia marinuoti bent valandą, bet geriau 12-24 valandas, kad gautumėte tikrai kvapnų rezultatą.
• Ingredientų kiekis žemiau pateiktuose marinatų receptuose apskaičiuojamas 500 gr. vištienos. Taigi nedvejodami padvigubinkite arba trigubai padidinkite bet kurį iš šių marinatų, jei ruošiate daugiau mėsos.
• Šiuos marinatus galite naudoti bet kuriai vištienos daliai: vištienos krūtinėlėms, kulšelėms, šlaunelėms ar visai vištienai!
• Marinavimo indas turi būti pakankamai didelis, kad tilptų vištiena! Tam naudoju kepimo indą, plastikinį maišelį su užtrauktuku arba paprastą stiklinį dubenį.
• Marinuotą vištieną galima kepti bet kokiu jums patogiu būdu: kepti orkaitėje, kepti keptuvėje ar grilije.

Populiarūs Vištienos Marinatų Receptai

Čia rasite įvairių marinatų receptų, kurie puikiai tiks bet kokiai progai:

• JOGURTINIS: Graikiškas jogurtas, alyvuogių aliejus, paprikos milteliai, kuminas, cinamonas, čili dribsniai, tarkuota citrinos žievelė, citrinų sultys, druska, juodieji pipirai, česnakas.
• MEDAUS/LAIMO: Medus/klevų sirupas, laimo sultys, alyvuogių aliejus, sojų padažas, čili dribsniai, česnakas, imbieras, tarkuota laimo žievelė.
• TERIYAKI: Sojų padažas, apelsinų sultys, alyvuogių aliejus, rudasis cukrus, imbieras, česnakas.
• HAVAJIETIŠKAS: Ananasų sultys, alyvuogių aliejus, sojų padažas juodieji pipirai, druska, imbieras, svogūnų milteliai.
• MEDAUS/GARSTYČIŲ: Medus, dijon garstyčios, alyvuogių aliejus, česnakas, druska, juodieji pipirai.
• FAJITA: Alyvuogių aliejus, laimo sultys, česnakų granulės, svogūnų granulės, kuminas, aitrieji pipirai, raudonėlis, kuminas, druska, paprika, juodieji pipirai.
• PIRI PIRI: Alyvuogių aliejus, citrinos sultys, čili dribsniai, saldžioji paprika, česnakas.
• CITRINOS IR ŽOLELIŲ: Pesto padažas, alyvuogių aliejus.
• AZIJIETIŠKAS: Skrudintų sezamų aliejus, ryžių vyno actas, sojų padažas, medus, juodieji pipirai.
• BBQ: Alyvuogių aliejus, pomidorų pasta, rudasis cukrus, baltojo vyno actas, rūkytos paprikos milteliai, čili dribsniai, česnakas, druska, juodieji pipirai.
• BALZAMINIS: Alyvuogių aliejus, balzamiko actas, bazilikas, druska, juodieji pipirai, česnakas.
• CHIMICHURRI: Alyvuogių aliejus, raudonojo vyno actas, kalendra, petražolės, kuminas, druska, pipirai.
• MANO MĖGIAMIAUSIAS MIX’AS: Alyvuogių aliejus, balzaminis actas, sojų padažas, citrinų sultys, rudasis cukrus, dijon garstyčios, rozmarinas, druska, juodieji pipirai, česnakas.
• KEFYRO.

Receptas: Vištiena su medumi

Rokas dalinasi savo mamos receptu, kuris tapo mėgstamiausiu šeimos patiekalu:

Reikės:

• 4 vištos blauzdelių
• 4 vištos šlaunelių (gali būti vien tik blauzdelės arba šlaunelės)
• 3 šaukštų medaus
• 3 šaukštų garstyčių
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 3-4 skiltelių česnako, sutrinto
• šaukšto garstyčių grūdelių (nebūtina, bet jie maloniai traška ir suteikia papildomo skonio)
• 3 šaukštų obuolių ar kito švelnaus acto
• druskos
• pipirų

Kaip gaminti:

1. Vištieną nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
2. Iš visų kitų produktų užmaišyti marinatą. Jeigu medus kietas - pašildyti.
3. Marinatu įtrinti vištieną. Kad skonis geriau įsigertų, mėsoje galima padaryti įpjovas.
4. Vištieną uždengti maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą marinuotis. Marinate ji turi būti bent kelias valandas.
5. Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių.
6. Vištieną sudėti į kepimo indą, aplieti marinatu (keletą šaukštų jo pasilikti) ir dėti kepti. Kepant kartkartėmis aptepti vištieną marinatu.
7. Kepti maždaug 45-50 minučių, kol apskrus.

---