Čeburekas - miltinis pusmėnulio formos paplotis, įdarytas smulkinta mėsa su svogūnais ir keptas riebaluose.

Tai yra nacionalinis totorių virtuvės patiekalas, atkeliavęs iš Krymo pusiasalio. Išvertus iš turkų kalbos ,,ciberek“ - ,,skanus burekas“. Skanus čeburekas populiarus Užkaukazėje, Vidurinėje Azijoje. Reta šeimininkė nesusigungo savo virtuvėje iškepti čeburekų.

Čeburekai su varške

Iš nurodyto kiekio išeis 10 vienetų.

Tešlai reikės:

• 250 g kreminės varškės be priedų;
• 1 kiaušinio;
• 100 ml vandens;
• 1 a. š. cukraus (nubraukto);
• 0,5 a. š. druskos;
• 1 a. š. kepimo miltelių;
• 500-530 g miltų (gali būti, kad miltų reikės mažiau ar daugiau - tai priklauso nuo varškės drėgnumo).

Įdarui reikės:

• 250 g kiaulienos faršo;
• 300 g kalakutienos faršo;
• 1 svogūno;
• 1 kiaušinio;
• 3 v. š. grietinės;
• 2-3 v. š. sultinio;
• druskos, pipirų, saldžiosios paprikos miltelių;
• smulkintų krapų.

Taip pat reikės aliejaus čeburekams kepti ir miltų pabarstyti.

Gaminimas:

1. Pirmiausia pasiruoškite įdarą. Į faršą įmuškite kiaušinį, berkite prieskonius, įtarkuokite svogūną, įmaišykite grietinę ir smulkintus krapus.
2. Tešlos paruošimas.

Čeburekai su kefyru

Tešlai reikės:

• 250 ml kefyro;
• 2 kiaušinių;
• 400 g kvietinių miltų;
• 3 v. š. aliejaus;
• žiupsnelio smulkios druskos;
• 1 a. š. kepimo miltelių.

Įdarui reikės:

• 400 g mėsos (vištienos ar kiaulienos faršo);
• druskytės;
• pipirų;
• smulkintų svogūnų;
• 1 kiaušinio;
• 2 v. š. vandens (kad būtų sultingesnis).

Gaminimas:

1. Išplaku dubenyje kiaušinius, supilu kefyrą, įlieju aliejaus, superiu miltus su druska ir kepimo milteliais.
2. Iš pradžių mentele, o paskiau ranka išminkau tešlą. Minklė turi būti minkšta.
3. Iš vištienos ar kiaulienos faršo padaru įdarą: 400 mėsos, druskytė, pipirai, smulkinti svogūnai, 1 kiaušinis. Kad būtų sultingesnis, įlieju 2 v. š.
4. Tešlą dalinu pusiau ir iškočioju paplotį (0,5 cm storumo). Dedu po 1 v. š. įdaro, užlenkiu tą dalį ir išspaudžiu didesniu arbatiniu puodeliu.
5. Kepu įkaitintame aliejuje. Kaitrą sumažinu, vis apverčiu kas 2 min. - taip čeburekai verda aliejuje iki 10 min.
6. Rusvi, pasipūtę čeburekai - puikus priedas prie vištienos sultinio, ar šiaip kaip greitas ir patogus užkandis prie kavos ar arbatos.

Labai paprastas čeburekų receptas

Tešlai reikės:

• 500 g miltų;
• 100 ml vandens;
• 200 ml aliejaus;
• 3 valgomieji šaukštai aliejaus;
• druskos;
• kepimo miltelių.

Gaminimas:

1. Miltus sumaišome kartu su druska, kepimo milteliais. Pilame vandenį, aliejų ir minkome tešlą. (Apie 3-5 minutes) Tešla turi būti elastinga.
2. Luptą svogūną susmulkiname, sumaišome su maltos mėsos įdaru, jogurtu.
3. Labai plonai iškočiojame tešlą (3-4 mm. storio) pasirinkta formele ar lėkšte išspaudžiame 15 cm. skersmens apskritimus. Vienoje apskritimo pusėje dedame maždaug valgomąjį šaukštą įdaro, užlenkiame antrą kraštą ir šakutės pagal užspaudžiame.
4. Verdame įkaitintame aliejuje po 5-7 minutes iš abiejų pusių.
5. Čeburekai pagaminti.

Prieniškių tradiciniai čeburekai su mėsa

Tešlai reikės:

• 1,5 stiklinės kefyro;
• 4 stiklinės kvietinių miltų;
• 1 valgomojo šaukšto druskos;
• ½ stiklinės vandens;
• Šlakelio midaus.

Įdarui:

• 700 g kiaulienos faršo;
• 1 vidutinio dydžio svogūnas;
• 1 indelio „Knorr“ daržovių sultinio želės;
• Aliejaus kepimui.

Kaip gaminti:

1. Pradėkite nuo tešlos - miltus persijokite į dubenį, įmaišykite druską, supilkite kefyrą ir midų. Šis ingredientas padeda tešlai nesugerti per daug riebalų.
2. Po truputį pilkite vandenį ir minkykite, kol masė taps vientisa. Paruoštą tešlą uždenkite ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui - taip ji taps elastingesnė.
3. Kol tešla „ilsisi“, ruoškite įdarą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir šiek tiek pakepinkite, kad atsiskleistų saldumas.
4. Tuomet sumaišykite su kiaulienos faršu ir įdėkite daržovių sultinio želę - tai suteiks įdarui sodresnio skonio. Gerai išmaišykite.
5. Iškočiokite atvėsusią tešlą į plonus lakštus (2-3 mm storio), išpjaukite apskritimus (apie 25 cm), dėkite įdarą, užlenkite ir formuokite pusmėnulius. Kraštus užspauskite šakute.
6. Kepkite čeburekus įkaitintame aliejuje (apie 180 °C), kol apskrus, apie 5-7 minutes.
7. Po kepimo dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Skanaus!

Čeburekai su rikota

Tešlai reikės:

• 250 g rikotos;
• 200 g kefyro;
• 1 kiaušinio;
• 1 a.š. druskos;
• 1 a.š. kepimo miltelių;
• Miltų.

Įdarui reikės:

• 700 g smulkintos kiaulienos (ar kitos mėgstamos mėsos);
• 2 svogūnų;
• 2 skiltelių česnako;
• Druskos, pipirų, rūkytos paprikos miltelių, džiovintų petražolių.

Gamyba:

1. Į dubenį dedame rikotą, pilame kefyrą, mušame kiaušinį, beriame druskos ir dedame miltų su kepimo milteliais.
2. Miltus dėti po truputį, tol kol tešla taps minkoma, nelipni, elastinga. Iš tešlos iškočiojame lakštą, kuriame išspaudžiame apskritimus, ant vieno apskritimo krašto dedame įdaro ir užlenkiame.
3. Verdame įkaitintame aliejuje kol gražiai apskrunda iš abiejų pusių.
4. Į dubenį dedame smulkintą mėsą, smulkintus svogūnus ir česnakus, pagardiname prieskoniais. Viską gerai išmaišome.

---