Mėgstate čeburekus, bet neturite laiko ruošti tešlą? Tuomet šis receptas kaip tik jums! Čeburekai - puikus užkandis, kurį galite pasigaminti greitai ir lengvai.

Ingredientai tešlai

• 750 g kvietinių miltų
• 40 g šviežių mielių
• 600 ml pieno
• 5 g cukraus
• Druska
• Aliejus kepimui

Ingredientai įdarui

• 500 g kiaulienos faršo
• 2 vnt. svogūnų
• 110 ml vandens
• 8 g vištienos sultinio kubelių
• Druska
• Juodieji malti pipirai
• Kvapieji malti pipirai

Tešlos paruošimas

1. Apie 120 ml pieno pašildykite iki 40 laipsnių temperatūros, berkite į jį cukrų, sudėkite mieles ir išmaišykite, kad neliktų mielių gumulėlių.
2. Į dubenį sudėkite miltus, supilkite mielių mišinį, likusį pieną, įberkite žiupsnelį druskos ir minkykite. Stebėkite, kad tešla nebūtų per skysta.
3. Dubenį uždenkite rankšluosčiu ir palikite tešlą šiltoje vietoje apie 20 minučių, kad pakiltų.
4. Tada tešlą vėl paminkykite ir dar kartą palikite apie 20 minučių pakilti.

Įdaro paruošimas

1. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite vienodais mažais kubeliais.
2. Sumaišykite juos su faršu.
3. Į faršą supilkite vandenį, sutrupinkite du trečdalius vištienos sultinio kubelio, įberkite druskos, juodųjų ir kvapiųjų pipirų ir gerai išmaišykite.
4. Įdarą laikykite šaldytuve, kol bus paruošta tešla.

Čeburekų formavimas ir kepimas

1. Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite didelį maždaug 2-3 milimetrų storio tešlos lakštą ir išpjaukite 20 cm skersmens skritulius.
2. Ant tešlos skritulio tolygiai tepkite paruoštą mėsos įdaro, palikdami 3 cm kraštus.
3. Skritulį perlenkite pusiau ir užspauskite kraštus.
4. Keptuvėje ar puode įkaitinkite aliejų ir kepkite, kol gražiai apskrus abi čeburėko pusės.

Patarimai ir gudrybės

Tešla gali pasirodyti lipni arba sausoka. Jei taip pat atrodo ir viską gerai suminkius, įpilame dar vandens. Jeigu vandens per daug ir tešla tapo pernelyg šlapia, pridedame truputį miltų. Na, o dabar prasideda smagumynai: pasiraitojame rankoves ir pradedame minkyti tešlą. Minkome energingai, stumdami delnu tešlą nuo savęs, kokias 7 minutes. Tešla turėtų vis minkštėti ir glotnėti, prie rankų neturėtų lipti.

Pasiruošiame vandens kraštams užtaisyti. Man patinka daryti mažesnius čeburekus, tada jie greičiau iškepa ir daugiau jų į keptuvę telpa. Ant tešlos per vidurį dedame įdaro, kraštus vos suvilgome vandeniu (jei tešla nėra sausa ir nepiktnaudžiavote miltais ją kočiodami, kraštai turėtų sulipti ir be papildomo drėkinimo). Užspaudžiame kraštus, nupjauname tešlos perteklių, jeigu atrodo, kad jos per daug.

Gilioje keptuvėje įkaitiname aliejų. Jo temperatūrą patikriname taip: įmetus duonos ar tešlos gabaliuką, aliejus turėtų iš karto pradėti linksmai burbuliuoti, jei burbuliukai vangūs - aliejus per vėsus, jei burbuliukai labai linksmi, gali būti, kad jau per karštas. Tik jokiu būdu aliejus neturi pradėti rūkti - tada blogai ir pavojinga, paprastai jis ant vidutinės kaitros įkaista per kokias 7 minutes. Čeburekus su mėsa kepame apie 10 minučių, keletą kartų pavartome, kad abu šonai gražiai paruduotų. Iškepusius traukiame lauk ir guldome ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Skanaus!

---