Net konservuojant šernieną paskui galima atskirti, kuri mėsa gavo pastovėti ir kuri buvo priduota iškart po medžioklės skiriasi ir skonis, ir konsistencija.
Tokia plėtra padės patenkinti ne tik augančią kokybiškos brandintos jautienos paklausą Lietuvoje, bet ir užsienio šalyse , teigė Biovela Group rinkodaros direktorius Povilas Vinžanovas.
Šis kriterijus yra ypač svarbus, nes esant aukštesnei temperatūrai, mėsa gali pradėti gesti, o esant žemesnei mėsoje nedirba joje esantys fermentai ir nevyksta natūralūs brandinimosi procesai.