Burokėlių sriuba yra vienas iš tų patiekalų, kurie ne tik sušildo kūną, bet ir džiugina sielą. Šiame recepte derinami burokėliai, miežinės kruopos ir rauginti kopūstai sukuria unikalų skonį, kuris primena močiutės virtuvę. Ši burokėlių sriuba su miežinėmis kruopomis ir raugintais kopūstais yra puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti tradiciniais lietuviškais skoniais. Sriuba yra soti, maistinga ir kupina vitaminų bei mineralų, kuriuos suteikia burokėliai, rauginti kopūstai ir miežinės kruopos. Be to, šis patiekalas yra puikus pasirinkimas šaltuoju metų laiku, kai norisi sušilti ir pasistiprinti.

Greičiausiai burokėlių sriubą išverda mano draugė Goda: sutarkuoja virtą burokėlį ir užpila sultiniu - prašom, sriuba paruošta. Tik aš visada balsuoju už šviežių burokėlių sriubą, tada ji būna natūraliai ryškesnė ir saldesnė, o ir darbo duoti dantims gerai - tegul kramto, taip sveikiau.

Ingredientai

• Svogūnas: 1 vnt.
• Morka: 1 vnt.
• Bulvės: 2 vnt.
• Miežinės kruopos: 100 g
• Vanduo: 1,5-2 l
• Burokėliai: 2-3 vnt.
• Rauginti kopūstai: 1 sauja
• Druska: pagal skonį
• Šviežiai grūsti pipirai: žiupsnelis
• Alyvuogių aliejus: 2 v. š.
• Saliero lapkočiai: 2 vnt. (nebūtina)
• Virtos raudonos ar margos pupelės: 2-3 saujos (nebūtina)
• Citrinos sultys: šlakelis
• Petražolės: ryšulėlis
• Krapai: ryšulėlis
• Grietinė: patiekti

Gaminimo eiga

1. Svogūną, burokėlius ir bulves nulupkite, morką nuskuskite. Jei naudojate salierą, jo lapkočius supjaustykite plonomis riekelėmis.
2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, morką - griežinėliais, burokėlius sutarkuokite, bulves pasmulkinkite.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną bei morką (ir salierą, jei naudojate), kol suminkštės.
4. Į puodą suberkite kruopas, bulves, burokėlius, pakepintas daržoves ir užpilkite vandeniu. Pagardinkite druska ir pipirais.
5. Virkite sriubą 10-15 minučių, kol bulvės šiek tiek suminkštės.
6. Tuomet suberkite raugintus kopūstus. Virkite dar apie 10 minučių. Jei naudojate pupeles, suberkite jas šiuo metu.
7. Sriubą pagardinkite smulkintomis petražolėmis ir krapais, įspauskite citrinos sulčių.

Patarimai ir variantai

Šiai sriubai išvirti kaip pagrindą siūlau rinktis skanų gerą ekologišką „Maggi“ vištienos sultinį, burokėlius naudoti šviežius ir daržovių sriuboje nepervirti, o ilgai verdančias perlines kruopas keisti ne mažiau skaniomis skaldytomis miežinėmis kruopomis.

Barščiai su raugintais kopūstais ruošiami tuo pačiu principu kaip ir klasikiniai raudonieji barščiai, tik jiems ruošti į sriubą dedama raugintų kopūstų. Šis produktas suteikia sriubai tam tikro rūgštumo ir saldžiarūgščio raugintų kopūstų skonio. Morkas sutarkuokite stambia tarka, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Į kepsnį sudėkite tarkuotus burokėlius, česnaką ir pomidorų pastą. Viską gerai išmaišykite ir palikite barščius virti 7-15 minučių. Virkite barščius ant mažos ugnies uždengę dangčiu.

Bendras kalorijų kiekis sriuboje yra apie 1200 kcal, taigi vienoje porcijoje yra apie 200 kcal.

Paruošimas: 40 min
Porcijos: 6

---