Rudeninės daržovių ir kruopų sriubos - ne tik sotumo, bet ir dabartiniu sezonu taip trūkstamos energijos šaltinis. O pristigus idėjų, kaip jas paruošti, pradžiugins lengvi receptai, pagal kuriuos paruošta sriuba sušildys tiek namus, tiek skonio receptorius. Gali būti ir maistas, ir vaistas.

Sriubos nauda sveikatai

Sriubos yra svarbi per dieną būtinų suvartoti skysčių dalis, kurią organizmas įsisavina lengviau nei keptus valgius, apsirūpindamas būtiniausiais vitaminais bei mineralais. Šis maistas taip pat palengvina virškinimą, gerina žarnyno veiklą, suaktyvina medžiagų apykaitą. Sriuba suteikia ir sotumo, tačiau skrandis neapsunkinamas. Ji puikiai tinka metantiems svorį, norintiems valgyti sveikai.

„Rudenį oras tampa žvarbesnis, o imuninė sistema - mažiau atspari peršalimo ligoms. Tačiau organizmą sušildanti sriuba jį stiprina, mažindama susirgimų tikimybę. Verta nepamiršti ir kruopų naudingumo - tai reikiamų baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų šaltinis, organizmui suteikiantis tiek energijos, tiek ir būtinųjų medžiagų“, - sriubos privalumus akcentuoja B.Baratinskaitė.

Ne veltui lietuviai daržoves ir kruopas ypač vertina, o šių produktų paklausa kasmet išlieka stabili. Morkos mažina cholesterolio kiekį, yra gausios C, stiprinančio imuninę sistemą, ir A vitamino, būtino geram regėjimui. Jos labai nekaloringos, aktyvina medžiagų apykaitą, smegenų veiklą. Gūžiniai kopūstai taip pat turi daugybę vitamino C, yra sveiki odai, akims, širdžiai. Juose gausu antioksidantų, kurie organizme netgi neutralizuoja vėžio sukėlėjus. Tuo metu bulvės - tradicinės lietuviškos virtuvės klasika. Atlikti moksliniai tyrimai rodo - tai širdies, kraujagyslių ir infarkto ligų prevencijos šaltinis.

Sriubą papildyti populiariausiomis miežinėmis bei perlinėmis kruopomis - puiki išeitis. Jos ir nebrangios, ir maistingos. Pavyzdžiui, perlinių kruopų sudėtyje gausu maistinių skaidulų, kurių yra daugiausia lyginant su panašiais produktais. Jose taip pat yra baltymų, būtinųjų angliavandenių, riebalų, B grupės vitaminų, teigiamai veikiančių nervų sistemą.

Patarimai verdant sriubą

Visgi pašnekovė pabrėžia - verdant sriubą daržovės gali prarasti dalį vertingų maisto medžiagų ir vitaminų. Todėl mitybos ekspertė siūlo išeitį: šį patiekalą virti trumpai, kad pagrindiniai ingredientai nespėtų iki galo suminkštėti. „Tokia sriuba bus maistingesnė ir netgi skanesnė. Liks daržoves papildyti lietuvių mėgstamomis kruopomis ir ant stalo garuos tikra rudens virtuvės pažiba.

Burokėlių sriubos su perlinėmis kruopomis receptas

Ši burokėlių lapų sriuba yra vasariška, puikaus skonio, soti ir maistinga. Sriuba pagaminta kartu su šviežiomis bulvėmis, morkomis, virta jautiena. Reikėtų stengtis daržovių nepervirti. Jos turėtų būti šiek tiek traškios. Sriubą gaminome kartu su jautienos sultiniu. Iš pradžių reikia išsivirti jautienos sultinį. Naudojome jautienos mentę su kaulu. Mėsą reiktų perpjauti į keletą dalių. Virti apie 50 min. Sultinį perkošti. Burokėlių lapus ir kotelius smulkiai supjaustyti. Keptuvėje pakepinti svogūną ir morkas, kol jos suminkštės.

Ingredientai:

• Jautienos mentė su kaulu
• Burokėlių lapai ir koteliai
• Svogūnas
• Morkos
• Bulvės

Gaminimo eiga:

1. Į puodą sudėti visus sultinio ingredientus, užpilti vandeniu. Vandenį užkaitinti iki virimo. Nugraibyti putas.
2. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vidutinės kaitros. Sudėti svogūną, morkas.
3. Puode užkaisti sultinį, tada sumažinti kaitrą, sudėti daržoves iš keptuvės, bulves. Virti apie 6-7 min.
4. Į pabaigą sudėti burokėlių lapus, mėsą. Pavirti kelias minutes.

Pagal nurodytą galite išvirti didelį puodą tirštos ir maistingos sriubos. Galima sočiai pamaitinti didelę kompaniją arba pasilikti kitai dienai. Paruošimo laikas: 1 val.

Kiti sriubų receptai

Rudeninių daržovių ir kruopų sriubų privalumus išvardijusi B.Baratinskaitė pataria išmėginti, koks gardus ir lengvai pagaminamas gali būti šis patiekalas. Todėl mitybos ekspertė dalijasi receptais, kurie puikiai tiks virtuvėje pritrūkusiems tokio maisto ruošimo idėjų.

Tradicinė daržovių ir perlinių kruopų sriuba

4 porcijoms reikės:

• stiklinės perlinių kruopų;
• 3 vidutinio dydžio bulvių;
• 2 morkų;
• 1 svogūno;
• saujelės žalumynų;
• žiupsnelio druskos;
• pipirų;
• 1 v. š. aliejaus.

Perlines kruopas užpilkite vandeniu, palikite stovėti per naktį. Prieš gaminant vandenį nupilkite ir kruopas nuplaukite. Tuomet puode įkaitinkite aliejų, pakepkite supjaustytą svogūną bei morkas. Daržoves užpilkite vandeniu, suberkite kruopas ir pavirkite gerą pusvalandį, kol viskas suminkštės. Į puodą suberkite pjaustytas bulves, prieskonius, virkite iki 15 minučių. Bulvėms suminkštėjus, suberkite žalumynus. Baikite virti ir prieš patiekdami sriubą galite pagardinti grietine.

Šviežių kopūstų ir ryžių sriuba

4 porcijoms reikės:

• 1 v. š. aliejaus;
• 500 g gūžinių kopūstų;
• 2 svogūnų;
• 2 l daržovių sultinio;
• 100 g ryžių;
• pipirų ir druskos.

Kopūstus bei svogūnus supjaustykite, nuplaukite ryžius. Į puodą supilkite aliejų ir, gerai įkaitinę, sudėkite svogūnus bei kopūstus, kepdami, kol suminkštės. Supilkite sultinį, suberkite ryžius, pipirus, druską, uždenkite ir ant silpnos ugnies virkite apie 20 minučių.

Perlinių kruopų naudojimas kulinarijoje

Man perlinės kruopos yra super dalykas. Dažniausiai naudojam sriubom. Paprasta ir aišku. Truputį elementarių daržovių (svogūnas, morka, bulvė) ir puiki sriuba paruošta. Perlinės kruopos, sakyčiau, dabar yra netgi in vogue. Čia mano vietinėje kavinėje (kuri labai jau stengiasi sveikai ir skaniai įtikti vietinei mamų ir vaikų, ir šiaip gyventojų faunai) neseniai mačiau wild mushroom ir pearl barley soup, lietuviškai: baravykai ir perlinės kruopos. Netgi genialusis Heston Blumenthal savo knygoje „Family food” parašęs receptą perlinių kruopų risoto. O mano anyta kažkada mus nustebino ir labai pamalonino pilvus ėriuko koja, kepta kartu su perlinėm kruopom. Jos išpampo ir nuostabių ėrienos, ir rozmarino, ir česnako kvapų prisigėrė - geriau nesugalvosi, bet čia, aišku, žieminis maistas.

---