Burokėlių sriuba su kopūstais - tai klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka šaltesniems orams. Ši sriuba ne tik skani, bet ir labai naudinga, nes burokėliai ir kopūstai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Pateikiame jums išsamų receptą, kaip pasigaminti šią gardžią sriubą namuose.
Ingredientai:
- 4 vienetai burokėlių (švieži, su lapais)
- 0.5 vieneto kopūstų (mažas, šviežias)
- 3 vienetai bulvių
- 1 vienetas svogūnų
- 1 vienetas porų (nedidelis)
- 2-3 morkų
- 0,5 kg kopūsto
- 1 vienetas paprikų (raudonoji (gali būti čili pipiras))
- 0,5 pomidorų arba kelių šaukštų pomidorų padažo
- 2 vienetai pomidorų pastos
- 3 česnakų
- 300 gramų grybų (švieži arba džiovinti)
- 150 g maltos mėsos
- 2 litrai kiaulienos (sultinys)
- 1 v. š. cukraus
- 1 v. š. druskos
- 100 ml aliejaus
- 0,5 stiklinės vandens
- šiek tiek juodųjų pipirų
- šiek tiek druskos
- šlakelis obuolių acto (nebūtinai)
- Krapai
- Kvapieji pipirai
- Lauro lapai
- Grietinė (patiekimui)
Paruošimo Būdas:
Štai žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip paruošti šią skanią sriubą:
- Sultinio paruošimas: Paruoškite puodą sultiniui. Į jį sudėkite mėsą (jei naudojate) ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirkite ant vidutinės ugnies. Uždenkite puodą dangčiu. Sultinį virkite bent valandą. Išimkite mėsą ir pašalinkite kaulą.
- Daržovių paruošimas: Nulupkite morkas, svogūnus ir burokėlius. Morkas ir burokėlius sutarkuokite vidutine tarka, svogūną supjaustykite vidutiniais kubeliais, česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
- Daržovių apkepimas: Keptuvėje, įkaitintoje su augaliniu aliejumi, apkepkite svogūnus ir morkas. Sudėkite burokėlius ir actą (jei naudojate). Po 5-7 minučių sudėkite pomidorų pastą. Po 5 minučių keptuvę nukelkite nuo ugnies.
- Sriubos virimas: Į sultinį sudėkite kopūstus, mėsą, bulves, kepsnius, česnaką ir lauro lapą. Druskos ir pipirų pagal skonį. Verdant tokią sriubą galima papildomai dėti mėsos kukuliukų ar pjaustytų dešrelių - bus sočiau.
- Papildomi ingredientai: Kubeliais supjaustom visas daržoves, tik grybus supjaustytus dedam i šalį. Viską pakepinam keptuvėj aliejuje. Tuo tarpu užverdam sultinį, supilam pakepintas daržoves. Jei norit, galit dėt prieskonius pagal skonį.
- Grybų dėjimas: Pavirus 15 minučių, sudedam grybus, paverdam 5 min, uždengiam dangčiu, nukeliam nuo ugnies, duodam pastovet 15 min.
- Burokėlių ir kopūstų sriuba su malta mėsa: Puode išlydome “Ghee” sviestą beriame kapotą svogūną ir trumpai pakepiname. Sudedame maltą mėsą, pabarstome druska ir keletą minučių, vis pamaišydami, pakepiname. Beriame burokine tarkele tarkuotą morką ir dar trumpai pakepiname. Užpilame švelniai sūdytu sultiniu. Beriame kubeliais pjaustytas bulves, šiaudeliais pjaustytus burokėlius, išmaišome ir nuo užvirimo pradžios verdame apie 8-10 minučių. Beriame pjaustytą kopūstą, smulkintus krapus, kvapiojo pipiro žirnelius, lauro lapelius ir dar keletą minučių paverdame.
- Patiekimas: Pagardinam grietine. Skanaus! Burokėlių ir kopūstų sriuba su malta mėsa paruošta, jei mėgstate - patiekiant pagardinkite grietine.
Alternatyvus Burokėlių Sriubos su Kopūstais Receptas (Žiemai)
Šis receptas puikiai tinka, kai norite pasigaminti sriubos žiemai ir užkonservuoti ją stiklainiuose.
- Daržovių paruošimas: Žalius, nevirtus burokėlius nulupkite, sutarkuokite burokine tarka. Sutarkuokite ir morkas. Kopūstą ir svogūnus supjaustykite šiaudeliais.
- Troškinimas: Visus produktus sudėkite į puodą, užvirkite ir troškinkite apie 40 min., kol daržovės suminkštės. Dėl skonio galite įpilti šlakelį obuolių acto, tačiau tai nėra būtina.
- Konservavimas: Sudėkite į sterilius stiklainius.
Patarimai ir Gudrybės:
- Šviežumas: Tik aš visada balsuoju už šviežių burokėlių sriubą, tada ji būna natūraliai ryškesnė ir saldesnė, o ir darbo duoti dantims gerai - tegul kramto, taip sveikiau.
- Sultinys: Šiai sriubai išvirti kaip pagrindą siūlau rinktis skanų gerą ekologišką „Maggi“ vištienos sultinį.
- Daržovės: Burokėlius naudoti šviežius ir daržovių sriuboje nepervirti, o ilgai verdančias perlines kruopas keisti ne mažiau skaniomis skaldytomis miežinėmis kruopomis.
- Priedai: Verdant tokią sriubą galima papildomai dėti mėsos kukuliukų ar pjaustytų dešrelių - bus sočiau.
Ingredientų Santrauka:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Burokėliai | 4 vienetai arba 0,5 kg |
| Kopūstai | 0,5 vieneto arba 0,5 kg |
| Morkos | 2-3 vienetai |
| Svogūnai | 1 vienetas arba 0,2 kg |
| Bulvės | 3 vienetai |
| Maltos mėsos | 150 g |
| Pomidorų padažas | 0,5 arba keli šaukštai |
| Pomidorų pasta | 2 šaukštai |
| Grybai | 300 g |