Šviežių burokėlių salotos - puikus būdas mėgautis sezoninėmis daržovėmis. Šias salotas bent savaitę norėsiu valgyti kasdien. Šis receptas labai nesudėtingas, bet įdomus, nes panaudosite ne tik burokėlius, bet ir kitas mūsų daržo gėrybes.
Burokėlių spagečiai
Ingredientai:
- 4 nevirti burokėliai
- 4 skiltelės česnako
- 2 svogūnai
- 50 ml baltojo vyno acto
- 0,5-1 a.š. aitriųjų paprikų
- 100 ml alyvuogių aliejaus
- 0,5 a. š. kalendrų (nebūtinai)
- žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Burokėlius nulupame ir supjaustome spiralizatoriumi, kad gautųsi spiralės, tarsi spagečiai. Burokėlį aš pjausčiau daržovių spiralizatoriumi - tai tokia lyg tarkutė, kuri daržoves supjausto spiralėmis, tarsi spagečiais.
- Aliejuje pakepiname per pusę perpjautas svogūnų galvas. Pakepiname, kad atiduotų visą savo skonį aliejui. Išimame svogūnus ir metame lauk.
- Sudedame smulkintą česnaką ir pakepiname, kol šis šiek tiek suminkštės.
- Ant pjaustytų burokėlių pilame actą, aliejų, beriame druskos, aitriųjų paprikų, kalendrų. Gerai išmaišome. Paliekame pasimarinuoti per naktį.
Papildomi ingredientai salotoms:
- 100 g gražgarsčių lapelių
- 100 g fetos sūrio
- saujelės kedro riešutų
Dariau iš pusės nurodyto kiekio, nes neturiu sąlygų daug stiklainių laikyti. Bet jeigu jas turite - būtina gaminti dvigubą porciją!
Burokėlių Mišrainė Žiemai su Žaliais Pomidorais
Pasiliko žalių pomidorų - ne bėda. Iš žalių pomidorų galima paruošti gardžią mišrainę žiemai.
Ingredientai:
- 4 kg virtų burokėlių
- 3 kg žalių pomidorų
- 1,5 kg morkų
- 1,5 kg svogūnų
- 50 g druskos (papildomai dar dėjau apie 2 v.š.,kai jau viriau viską)
- 400 ml aliejaus
- 200 g cukraus
- 100 g acto
- pipirų
- lauro lapų
- česnakų
Gaminimas:
- Morkas sutarkuoti, pomidorus supjaustyti, užberti 50 g druskos, išmaišyti ir palikti 12 val stovėti.
- Tada nupilti susidariusį skystį. Jo nebereikės.
- Tada sudėti pjaustytus svogūnus ir tarkuotus burokėlius bei likusius ingredientus (dėjau papildomai druskos, bet Jūs ragaukit pagal save), užvirti ir kaitinti 30 min.
- Sudėti į stiklainius apversti.
Burokėlių mišrainė žiemai (kitas receptas)
Ingredientai:
- 2 kg nevirtų burokėlių
- 600 g pomidorų (5 vidutinio dydžio)
- 50 g česnako (galvutė)
- 150 g svogūnų (2 vidutinio dydžio)
- 250 g paprikos (viena didesnė)
- 100 g cukraus
- 30 g druskos
- 125 ml acto
- 1/2 stiklinės aliejaus
- pipirų
Būtiniausias įrankis: vienkartinės pirštinės!
Gaminimas:
- Burokėlius nulupti ir sutarkuoti. Pomidorus nuplikyti karštu vandeniu ir nulupti odelę, supjaustyti kubeliais. Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, paprikas - kubeliais.
- Į keptuvę pilti aliejų ir jame iki skaidrumo pakepinti svogūnus, tada sudėti pomidorus ir papriką, kepinti maždaug 5 min.
- Į didelį puodą sudėti burokėlius, ant jų sukrėsti pakepintas daržoves ir kepinti, kol burokėliai pradės išskirti sultis.
- Kai išsiskyręs skystis užvirs - supilti actą, maišytą su cukrumi ir druska, užvirti ir sumažinus ugnį troškinti 45 min.
Dar vienas burokėlių mišrainės receptas
Ingredientai:
- 0,5 kg svogūnų
- 200 g česnakų
- 250 ml acto
- aliejaus kepimui
- 200 g cukraus
- 50 g druskos
Gaminimas:
- Burokėlius sutarkuokite, pomidorus ir paprikas supjaustykite kubeliais, svogūnus susmulkinkite pusžiedžiais.
- Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūnus, paskui sudėkite pomidorus ir paprikas.
- Viską supilkite į puodą. Kai daržovės užvirs ir išleis skystį, supilkite actą ir sudėkite tarkuotus burokėlius.
- Į masę berkite visus prieskonius. Ant nedidelės ugnies virkite 30-40 minučių. Likus maždaug 10 min. iki virimo pabaigos, sudėkite labai smulkiai sukapotus česnakus.
- Mišrainę pilkite į gerai iškaitintus stiklainius, apverskite ir palaikykite, kol atvės.
Žalių pomidorų mišrainė žiemai
Ingredientai:
- 100 g
- 350 g
- 400 g
- 300 g
Gaminimas:
- Pomidorus, svogūnus, supjaustome, morkas sutarkuojame buruokine tarka, apibarstome druska ir paliekame kambario temperatūroje 12 h.
- Ruošiame marinatą: užviriname aliejų, actą su cukrumi ir prieskoniais.
- Nuo daržovių nupilamą nusistovėjusį skystį ir užpilame paruoštu marinatu.
- Troškiname 30-35 min. vis maišant.