Burokėlių panaudojimo būdų - aibė: nuo salotų ir barščių iki kotletų, kokteilių ar desertų. Būtent saldžią burokėlių variaciją siūlo išbandyti „Iki“ konditeris Th. Lauvray. Burokėlių ir šokolado derinys pastaraisiais metais įgyja vis daugiau gerbėjų - šie skoniai puikiai papildo vienas kitą. Su šiuo deriniu galima kurti pyragus, tortus, keksiukus, ledus, putėsius.

Šokoladinis Burokėlių Pyragas Be Miltų

Pirmąjį savo šokoladinį burokėlių pyragą iškepiau prieš gerus septynerius metus, tik pradėjusi rašyti kulinarinį tinklaraštį. Beje, jis iki šiol tinklaraštyje yra vienas skaitomiausių receptų. Tuo metu pyragas su burokėliais ir šokoladu skambėjo gana keistai ir mano šeima jį kepant įtariai kraipė galvas, kol jo paragavo. Vos tik žmonės paragauja šio kepinio, išgaruoja visos abejonės. Burokėliai ir šokoladas - puiki pora!Šis receptas iš naujosios mano knygos nuo ankstesniojo gerokai skiriasi: sumažinau sviesto ir cukraus, visiškai iš recepto išbraukiau miltus, o vietoje jų į pyrago tešlą įmaišiau maltų lazdynų riešutų. Jie pyragui suteikia ne tik riešutinio skonio, bet ir kur kas daugiau rudeniškos nuotaikos. Burokėlius šiam pyragui galite naudoti virtus arba keptus orkaitėje. Aš pati rudenį kas savaitę prisikepu burokėlių: suvynioju juos į kepimo popierių ar foliją ir kepu vidutinio karštumo orkaitėje apie valandą. Kepdami jie lengvai karamelizuojasi ir būna aromatingesni nei virti vandenyje. Taip ruoštus burokėlius šaldytuve galima laikyti apie savaitę ir visada po ranka turėti jau paruoštų maistui burokėlių salotoms, sriubai ar šokoladiniam burokėlių pyragui.Šis burokėlių pyragas iš mano naujosios knygos SEZONINIŲ SKANUMYNŲ ISTORIJOS. Jos pristatymui praeitą šeštadienį irgi kepiau šį skanumyną su burokėliais. Renginio metu jis susilaukė daugiausiai komplimentų ir atsiliepimų, o kai kurie svečiai pargrįžę namo puolė jį kepti.

Reikalingi produktai:

* 150 g lydyto sviesto* Kiaušinių* Juodojo šokolado* Cukraus* Maltų lazdynų riešutų* Kakavos* Vanilės esencijos* Virtų arba orkaitėje keptų burokėlių

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite tešlą. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus iki standžių putų išplakite su žiupsneliu druskos. Juodąjį šokoladą sulaužykite ir ištirpinkite kartu su lydytu sviestu (ghi). Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir plona srovele į juos pilkite sviesto bei šokolado masę. Lazdynų riešutus paskrudinkite vidutinio karštumo orkaitėje, patrindami tarp rankų nulupkite jų atšokusias odeles ir elektriniu trintuvu sutrinkite į miltus. Trintus riešutus ir kakavą suberkite į kiaušinių ir šokolado masę, gerai išsukite, pilkite vanilės esenciją ir įmaišykite burokine tarka sutarkuotus virtus arba orkaitėje keptus burokėlius. Tada į tešlą atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.2. Kepkite pyragą. Pyrago kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Formos šonus ištepkite sviestu ir apibarstykite kakavos milteliais. Supilkite paruoštą tešlą ir pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 °C orkaitę 45 minutėms. Iškepusį pyragą palikite ant grotelių visiškai ataušti.3. Puoškite pyragą. Šokoladą ištirpinkite migdolų piene. Ištirpusiu šokoladu apliekite atvėsusį pyragą, o jo viršų apibarstykite liofilizuotų burokėlių milteliais ir skrudintais lazdynų riešutais.

Pyragas Su Burokėliais Ir Vištiena

Bet, ššš, išduosiu paslaptį, šitą pyraga (vis tik pyragą!) su burokėliais ir vištiena galėčiau valgyti ir vietoj deserto, matyt. Fantastiškai mane nudžiugino šitas derinys. Todėl nepaisant drastiškos spalvos ar dar kokių kitų įtartinų veiksnių, būtiniausiai rekomenduoju išbandyti. Skonis: 10/10. Man labai labai patiko tešla, ji tokia minkštutė (ačiū bulvėms virtoms, į kurias iš pradžių žiūrėjau kiek kreivai). Labai labai patiko ir įdaras: toks sultingas, aromatingas ir burokėliškas (aha, čia būtina sąlyga: burokėlius jūs turite bent truputį mėgti). Ir galiausiai man labai labai patiko forma.

Reikalingi produktai:

* Miltų* Druskos* Kepimo miltelių* Sviesto* Kiaušinis* Virtos bulvės* Svogūnai* Virti burokėliai* Malta vištiena* Lydytas sūrelis* Raudonėliai

Gaminimo eiga:

1. Miltus, druską ir kepimo miltelius sumaišykite. Sudėkite minkštą sviestą, išmaišykite ir pirštais ištrinkite iki smulkių trupinių. Įmuškite kiaušinį, sukrėskite sutarkuotas virtas bulves. Išmaišykite ir išminkykite tešlą.2. Įdarui vogūnus supjaustykite, virtus burokėlius sutarkuokite. Svogūnus ir maltą vištieną pakepinkite keptuvėje tol, kol mėsa apkeps ir pabals.3. Į masę įmaišykite lydytą sūrelį, įberkite druskos, raudonėlių.4. Iš tešlos iškočiokite apie 2 mm storio stačiakampį. Nupjaukite kraštus ir tešlos likučius atidėkite. Į lakšto vidurį sudėkite įdarą ir paskirstykite, palikdami tuščius tešlos kraštus. Kraštelius užlenkite ant pyrago įdaro.5. Kepkite iki 200 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 25 - 30 minučių.

Šokoladinis Burokėlių Pyragas

Šokoladinis burokėlių pyragas - šis drėgnas ir sodrus pyragas išsiskiria ne tik savo skoniu, bet ir netikėtu ingredientų deriniu. Puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldumynus, bet ieško kažko originalesnio.

Reikalingi produktai:

* Kiaušiniai* Kakava* Miltai* Kepimo milteliai* Cukrus* Aliejus* Tarkuoti burokėliai

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C temperatūros. Ištepti kepimo formą aliejumi ir iškloti kepimo popieriumi.2. Į didelį dubenį įmušti kiaušinius. Suberti kakavą, miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Šiek tiek pamaišyti šaukštu, tada pamažu supilti aliejų ir plakti kol gausis vientisa, tiršta tešla. Kai masė bus lygi, įmaišyti tarkuotus burokėlius.3. Sukrėsti tešlą į paruoštą formą ir kepti apie 35 min, kol pyragas iškils ir paspaudus elastingai atšoks.4. Išimti iš orkaitės ir palikti atvėsti, tada supjaustyti ir patiekti. Jeigu norisi, galima papildomai aplieti tirpintu šokoladu.

Šokoladinis Pyragas Be Sviesto Ir Kiaušinių

Pradedantiesiems Th. Lauvray parinko receptą, kurį pagaminti itin lengva, nereikia didelių kulinarinių sugebėjimų ar įmantrių produktų. „Šis šokoladinis pyragas be sviesto, be kiaušinių ir, jeigu norite, be pieno yra ypač drėgnas, sultingas būtent dėl burokėlių. Veganai juo taip pat galės mėgautis, jeigu pieną pakeis augaliniu gėrimu, o glajui nenaudos grietinėlės. Šiame recepte gali pasirodyti neįprasta ne tik burokėliai, bet ir citrinos sulčiai bei obuolių sidro actas. Šių ingredientų nepraleiskite - pasak Th.

Reikalingi produktai:

* 200 g burokėlių* 130 g rudojo cukraus* 220 g kvietinių miltų* 30 g nesaldintos kakavos miltelių* 2 šaukštelių kepimo miltelių* ½ šaukštelio kepimo sodos* ½ šaukštelio vanilės ekstrakto* 1 žiupsnelio druskos* 100 ml pieno (galite naudoti ir avižų arba sojų gėrimą)* 150 ml saulėgrąžų aliejaus* 1 šaukštelio citrinos sulčių* 1 šaukštelis obuolių sidro acto

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, kepimo sodą, druską.2. Kitame dubenyje suplakite augalinį gėrimą ar pieną, aliejų, obuolių sidro actą, citrinų sultis ir vanilės ekstraktą. Sudėkite drėgnus ingredientus į sausus ir viską trumpai, bet energingai išmaišykite, kad susidarytų vientisa tešla.3. Supilkite į paruoštą formą ir išlyginkite. Paruoškite glajų. Puode užvirinkite grietinėlę ir ja užpilkite smulkiai sutrupintą šokoladą. Jam ištirpus, gerai išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite, kad glajus sutirštėtų. Pyragą juo aptepkite tik tada, kai šis jau atvėsęs. Beje, šis receptas tiks ir keksiukų kepimui - pagal šias proporcijas išeitų jų maždaug 12.

Kiti Burokėlių Pyrago Variantai

Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai - sveiki atvykę!

Reikalingi produktai:

* Šokoladas* Sviestas* Kiaušiniai* Cukrus* Virti burokėliai

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausiai sulaužiau šokoladą, sudėjau jį į indelį ir stačiau į puodą su karštu vandeniu, kad ištirptų. Kai šokoladas ištirpo į tą patį indelį sudėjau smulkiais gabaliukais supjaustytą sviestą.2. Kiaušinių baltymus atskyriau nuo trynių. Baltymus mikseriu išplakiau su cukrumi iki standumo, o trynius išsukau šokolado masėje.3. Į šokolado masę sukrėčiau tarkuotus virtus burokėlius ir gerai išmaišiau, tada supyliau plaktus baltymus bei atsargiai išmaišiau.4. Apvalią 24 cm. torto formą ištepiau aliejumi ir supyliau tešlą.5. Kepiau įkaitintoje iki 160 laipsnių orkaitėje apie 45 min. Iškepęs pyragas per viduriuką turi būti kiek minkštokas, kaip ne visai iškepęs, išėmus iš orkaitės pyrago vidurys kiek įdumba, bet taip ir turi būti. Pyragas turi ataušti ir tik tada galima bus patogiai jį išimti iš kepimo formos. Pyragą puošiau iš popieriaus iškirptu burokėlio trafaretu.

Greitas Burokėlių Pyragas

Reikalingi produktai:

* Miltai* Druska* Sviestas* Grietinė* Svogūnai* Burokėliai* Aliejus* Balzaminis actas* Čiobrelis

Gaminimo eiga:

1. Ruošiame tešlą. Beriam miltus ir druską į dubenį. Į juos stambia burokine tarka įtarkuojame arba kubeliais supjaustome šaltą sviestą. Pirštais greitais judesiais trinam kol masė taps panaši į drėgną smėlį, tada sukrečiam grietinę, permaišom šaukštu ar šakute ir suspaudžiam tešlą į kamuolį. Tiesiai ant kepimo popieriaus lakšto iškočiojame ploną apvalų tešlos lakštą, tokio dydžio, kad perkėlus tilptų į jūsų orkaitės kepimo skardą.2. Ruošiam įdarą. Supjaustom svogūnus, dedam į keptuvę sviestą ir pilam aliejų, suberiam svogūnus, juos troškinam uždengę dangčiu ant nedidelės ugnies apie 5 min. kol suminkštės. Burokėlius nulupam ir supjaustom griežinėliais, dedam prie svogūnų ir įdėję čiobrelio šakelę ir uždengę dangtį dar kepam ir troškinam apie 5-7 minutes. Tada įpilam balzaminio acto ir leidžiam ant didesnės ugnies pakunkuliuoti.

Patarimai Ir Gudrybės

* Jeigu bulvių nereikėtų laikyti šaldytuve, tai burokėliams būtent ten ir vieta, jeigu neturite rūsio.* Jeigu turite burokėlių dar su lapais, juos būtina pašalinti. Lapai genda greičiau nei šakniavaisius, todėl laikant juos kartu, sutrumpės daržovės bendras galiojimo laikas.* Taip pat svarbu atminti, kad prieš dedant į šaldytuvą burokėlių negalima plauti - taip jie sudžius gerokai greičiau. Parduotuvėje įsigyti jie paprastai būna pakankamai švarūs, tačiau galite juos dar papildomai nuvalyti minkštu šepetėliu.* Tik neperkepkite pyrago, antraip jis išsausės.
Skanaus!

---