Kokius burokėlius naudojate šaltibarščių gamybai ar barščių virimui? Yra trys variantai - naudoti žalius, virtus arba marinuotus. Esu bandžiusi visus variantus ir mano pasirinkimas - žali, šaltibarščiuose jie puikiai dažo kefyrą ir maloniai traška valgant. Barščių ar burokėlių sriuboje irgi dažo smagiau nei virti, neperverda. Bet marinuoti burokėliai kaip garnyras ar užkandis mūsų namuose labai mėgstami.

Prisipažinsiu, nejaučiu didelio poreikio kažką konservuoti, gal dėl to, kad šviežias daržoves mėgstu labiau, o ir neturiu kaimo, iš kurio parsivežčiau pilną bagažinę rudens gėrybių. Tačiau be šių obuolių sultyse marinuotų burokėlių išsiversti negalėčiau.

Saldžiarūgščiai Marinuoti Burokėliai su Obuolių Sultimis

Klasikinis marinuotų burokėlių receptas su rūgštesnių obuolių sultimis. Gaunami saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai idealiai tinkantys šaltibarščiams. Iš nurodytų produktų paruošite marinatą maždaug apie 2 kg virtų burokėlių. Tarkuoti marinuoti burokėliai naudojami gaminant šaltibarščius, o pjaustyti stambiais kubeliais labai skanu su mano šeimynos taip mėgstama troškinta triušiena.

Ingredientai:

• Burokėliai
• Konservuotos arba šviežios obuolių sultys

Gaminimo eiga:

1. Burokėliai išverdami, nulupami, supjaustomi didesniais kubeliais, arba sutarkuojami.
2. Tarkuoti ar pjaustyti burokėliai dedami į puodą, užpilami konservuotomis obuolių sultimis (kad apsemtų) ir kaitinami beveik iki virimo.
3. Tada sudedami į stiklainius ir užsukami.
4. Jeigu obuolių sultys šviežios, pirmiausia reikės pakaitinti jas vienas, o burokėlius sudėti visai prieš pabaigą, dar truputėlį pakaitinti, sudėti į stiklainius ir užsukti.
5. Svarbu, kad kiekviename stiklainyje obuolių sultys apsemtų burokėlius.

Marinuoti Burokėliai su Agurkų Marinatu

O marinuoti burokėlius namuose pradėjau tada, kai gavau iš ūkininko maišą dovanų. Mūsų rūsys šakniavaisių laikymui netinkamas, tad teko sukti galvą. Dalį sutarkavau ir sudėjau į šaldiklį, dalį užraugiau, o likusį pusmaišį nulupau, sudėjau į stiklainius ir užpyliau mėgstamiausių agurkų marinatu. Į puodą supilu vandenį, kaičiu ugnį, vandeniui užvirus, suberiu druską, cukrų, prieskonius, verdu kol druska ir cukrus ištirpsta ir skystis užverda. Tuomet supilu actą, išmaišau ir tučtuojau pilu ant burokėlių.

Švelnūs Marinuoti Burokėliai Be Acto

Liepos pradžioje jau kelinti metai pasidarom švelnių marinuotų burokėlių žiemai. Šis receptas tiesiog "nukrito". Šeimoje labai mėgstami švelnūs burokėliai be acto, o tokių konservuotų parduotuvėje neteko matyti. Tokie burokėliai be acto labai tinka šaltibarščiuose, nors ir barščiuose jie tinkami. O liepą darom, nes panaudojam išretintus, šviežius burokėlius. Tokius pakanka kiek apskusti. Net ir stiebai iki lapų susinaudoja.

Reikės:

• 1,5 kg burokėlių
• 1 l vandens
• 1 šaukštas druskos

Gaminimo eiga:

1. Burokėlius gana smulkiai supjaustom ir sudedam į verdantį vandenį.
2. Paverdam trumpai, apie 2 - 3 minutes.
3. Nukošiam vandenį į kitą puodą ir įdedam druską.

Pradžioje įtariai žiūrėjome į šį receptą. Tačiau dar neprarūgo nė vienas stiklainėlis.

Saldžiarūgščiai Marinuoti Burokėliai (kitas variantas)

Reikės:

• Virtų burokėlių

Marinatui:

• 1 l vandens
• 2 v. š. cukraus
• 1 v. š. druskos
• 0,5 st. acto 9 proc.
• Kelių juodųjų pipirų
• Lauro lapelių

Gaminimo eiga:

1. Išverdame marinatą.
2. Burokėlius sutarkuojame.
3. Sudedame į marinatą ir dar kartą užverdame.
4. Pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.

Marinuoti Burokėliai su Obuolių Sultimis (dar vienas variantas)

Obuolių sultis gaunu naudodamas buitinę sulčių spaudyklę. Obuolius supjaustau, išimu sėklas ir išspaudžiu centrifūgine spaudykle. Obuolių sulčių litrui reikia šaukšto druskos. Burokėliai išverdami, nulupami, tarkuojami burokine tarka arba pjaustykle.

Gaminimo eiga:

1. Burokėliai verdami puode įpilant sulčių tiek, kad juos apsemtų.
2. Įdedami druska, lauro lapeliai, pipirai.
3. Mišiniui užvirus kaitinama kai 5 minutes.
4. Iškaitinus marinuotus burokėlius sudedame į stiklainiuką.

Burokėliai gaunasi saldžiarūgščiai. Puikiai tinka šaltibarščiams ruošti, valgyti vienus, kaip garnyrą ar sriubai virti.

Marinuoti Burokėliai su Actu

1. Nuplautus burokėlius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite (arba stambiai sutarkuokite).
2. Į puodą supilkite vandenį, actą, suberkite visus prieskonius ir užvirinkite.
3. Suverskite burokėlius, vėl užvirinkite.
4. Iš užkaitinto mišinio išgriebkite laurų lapus ir pipirų žirnelius.

Štai ir viskas, atsargos žiemai papildytos. Skanaus!

---