Žinau, kad beveik visi Lietuvoje turi „savo” ūkininkus. Kas kam aviną augina, kas į sostinę iš aukštaitijos vištas ar antis gabena, kas pas ūkininkus sūrio pirkt važiuoja… Klausiausi tų istorijų gyvendama toli nuo tėvynės kaip kokios egzotikos, bet dabar, kai jau abiem kojom stoviu ant savos žemės, pagaliau išdidžiai prisipažįstu: aš turiu SAVO ūkininkę Zitą.
Susipažinau su Zita Tymo turguje (oi, ruošiuosi kada parašyti apie tą išskirtinį ketvirtadieninį Vilniaus Senamiesčio fenomeną…). Nuolat besišypsanti moteris buvo atvežusi keletą triušių iš savo fermos.
Kadangi triušis - ne košerinė mėsa, tai Izraelyje tokio dalyko nė neverta pradėti ieškoti. Kaip suprantate, su triušiais patirties turėjau apvalų nulį, bet degiau nekantrumu išmėtginti. juolab, kad prisimenu savo močiutės gaminamus triušienos troškinius - su morkomis, sviestu ir grietinėle.
Zita, pasirodo, į vienkiemį šalia Platelių ežero atsikraustė iš Vilniaus. Užuot skundusis sunkia ūkininko dalia, darbšti miestietė nieko nelaukusi pasiratojo rankoves ir ėmėsi darbo. Neatsitiktinai triušiena jau tapo savotiška mūsų „šabo” - penktadienio vakaro - kulinarine tradicija!
Kad nebūtų nuobodu, kaskart bandau vis kitą receptą. Šį savaitgalį „atidarėme” su baltame vyne ir šviežiose obuolių sultyse troškinta triušiena. P.S. nr. 8671 85003. (tikiuosi, ji nesupyks, kad pasidalinau:)). Zita ketvirtadieniais būna Vilniuje.
Triušienos Troškinys su Obuolių Sultimis: Žingsnis po Žingsnio
Triušio gabalėlius pabarstykite stambia druska.
Didelėje gilioje keptuvėje įkatinkite šlaką aliejaus ir jame kepinkite triušienos gabalėlius, kol jie gražiai apskrus. Apkepusius sudėkite į didelį troškintuvą.
Įpilkite dar šlakelį aliejaus į keptuvę ir suberkite svogūnus. Kepinkite juos maišydami, pabaigoje suberkite kuminą ir kmynus ir toliau maišydami pakepinkite dar 1-3 minutes. Į keptuvę supilkite vyną ir obuolių sultis ir pagramdydami prikepusį dugną virinkite skystį, kol jo liks pusė. Supilkite į troškintuvą.
Suberkite supjaustytus pankolius, pabarstykite šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, įpilkite dar apie 1 stiklinę verdančio vandens, viską uždenkite ir užvirinkite.
Baigiant virti triušienai, nupilkite samčiu į puodelį apie pusę stiklinės skysčio, kuriame triušis virė. Įberkite 2 šaukštus miltų ir gerai išmaišykite, kad neliktų trupinių.
Kiti Įkvėpimai ir Idėjos
- Antienos blauzdelių "tulpės" paruoštos kepimui.
- Antienos šašlykų dubenėlis su humusu ir tzatziki.
- Salotos su antiena, pupelėmis, daržovėmis ir riešutais. Gurmaniška pietų idėja su marinuota antiena.
- Sultingas antienos burgeris su apelsinais ir karamelizuotais svogūnais.
- Labai gaivūs salotų laiveliai su antiena, apelsinais ir žemės riešutais.
- Prie šio ančiuko puikiai dera ryžiai su saldžiarūgščiu padažu bei kopūstų salotos.