Marinuoti burokėliai - puikus pasirinkimas ruošiantis žiemai. Jie ne tik skanūs, bet ir universalūs: tinka šaltibarščiams, sriuboms, kaip garnyras ar tiesiog užkandis. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti saldžiarūgščių ir švelnių marinuotų burokėlių namuose.

Saldžiarūgščiai Marinuoti Burokėliai

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta klasikinį skonį. Burokėliai gaunasi saldžiarūgščiai ir puikiai tinka šaltibarščiams ruošti, valgyti vienus, kaip garnyrą ar sriubai virti.

Ingredientai (apie 2 kg virtų burokėlių):

• Virtų burokėlių

Marinatui:

• 1 l vandens
• 2 v. š. cukraus
• 1 v. š. druskos
• 0,5 st. acto 9 proc.
• Kelių juodųjų pipirų
• Lauro lapelių

Gaminimo eiga:

1. Nuplautus burokėlius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite (arba stambiai sutarkuokite).
2. Į puodą supilkite vandenį, actą, suberkite visus prieskonius ir užvirinkite.
3. Suverskite burokėlius, vėl užvirinkite.
4. Iš užkaitinto mišinio išgriebkite laurų lapus ir pipirų žirnelius.
5. Suverskite burokėlius, vėl užvirinkite.
6. Pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.

Marinuoti Burokėliai su Obuolių Sultimis

Tai klasikinis marinuotų burokėlių receptas su rūgštesnių obuolių sultimis. Gaunami saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai idealiai tinkantys šaltibarščiams.

Ingredientai:

• Burokėliai (3 kg)
• Konservuotos arba šviežios obuolių sultys
• Obuolių sulčių litrui reikia šaukšto druskos
• Lauro lapeliai
• Pipirai

Obuolių sultis gaunu naudodamas buitinę sulčių spaudyklę. Obuolius supjaustau, išimu sėklas ir išspaudžiu centrifūgine spaudykle.

Gaminimo eiga:

1. Burokėliai išverdami, nulupami, tarkuojami burokine tarka arba pjaustykle. Burokėliai išverdami, nulupami, supjaustomi didesniais kubeliais, arba sutarkuojami.
2. Tarkuoti ar pjaustyti burokėliai dedami į puodą, užpilami konservuotomis obuolių sultimis (kad apsemtų) ir kaitinami beveik iki virimo.
3. Burokėliai verdami puode įpilant sulčių tiek, kad juos apsemtų. Įdedami druska, lauro lapeliai, pipirai. Mišiniui užvirus kaitinama kai 5 minutes.
4. Tada sudedami į stiklainius ir užsukami.
5. Jeigu obuolių sultys šviežios, pirmiausia reikės pakaitinti jas vienas, o burokėlius sudėti visai prieš pabaigą, dar truputėlį pakaitinti, sudėti į stiklainius ir užsukti.
6. Svarbu, kad kiekviename stiklainyje obuolių sultys apsemtų burokėlius.
7. Iškaitinus marinuotus burokėlius sudedame į stiklainiuką.

Švelnūs Marinuoti Burokėliai Be Acto

Šeimoje labai mėgstami švelnūs burokėliai be acto, o tokių konservuotų parduotuvėje neteko matyti. Tokie burokėliai be acto labai tinka šaltibarščiuose, nors ir barščiuose jie tinkami. Liepos pradžioje jau kelinti metai pasidarom švelnių marinuotų burokėlių žiemai. Šis receptas tiesiog "nukrito". O liepą darom, nes panaudojam išretintus, šviežius burokėlius. Tokius pakanka kiek apskusti. Net ir stiebai iki lapų susinaudoja.

Ingredientai:

• 1,5 kg burokėlių
• 1 l vandens
• 1 šaukštas druskos

Gaminimo eiga:

1. Burokėlius gana smulkiai supjaustom ir sudedam į verdantį vandenį.
2. Paverdam trumpai, apie 2 - 3 minutes.
3. Nukošiam vandenį į kitą puodą ir įdedam druską.

Patarimai ir Idėjos

Marinuoti burokėliai - puikus ingredientas įvairiems patiekalams. Štai keletas idėjų, kaip juos panaudoti:

• Šaltibarščiai: Marinuoti burokėliai suteikia šaltibarščiams ryškų skonį ir spalvą.
• Sriubos: Burokėlių sriuba (barščiai) su marinuotais burokėliais tampa dar aromatingesnė.
• Garnyras: Marinuoti burokėliai puikiai dera su mėsos patiekalais, ypač su troškinta triušiena.
• Užkandis: Tiesiog valgykite marinuotus burokėlius vienus - tai puikus ir sveikas užkandis.

Konservuoti burokėlius namuose pradėjau tada, kai gavau iš ūkininko maišą dovanų. Mūsų rūsys šakniavaisių laikymui netinkamas, tad teko sukti galvą. Dalį sutarkavau ir sudėjau į šaldiklį, dalį užraugiau, o likusį pusmaišį nulupau, sudėjau į stiklainius ir užpyliau mėgstamiausių agurkų marinatu.

---