Tikriausiai daugybei žmonių šis patiekalas asocijuojasi su valgykla ar dar mokyklos laikais. O ir pavadinami jie būdavo įvairiausiai - bulviniai kukuliai, šilkiniai kukuliai, bulviniai dubenėliai ir panašiai. Šį kartą sau įsirašau į atmintį receptą kukulių su varške, pritaikytą, patobulintą pagal mano šeimos skonio receptorius - kad nepamirščiau jų bent jau bulvių sezono metu šeimynai pagaminti. Juos skaniai sukirto ir mūsų mažasis - taigi subalansuota visai šeimai, na, bent jau vakarienei. Pamėginkite drąsiai pasigaminti ir Jūs.:)

Bulvių Kukulių Receptas

Šaltomis bei darganotomis rudens dienomis labai norisi ko nors šildančio ir skalsaus. Bulvių kukulių skonis primins vaikystę: greita, sotu ir pigu!

Ingredientai

• 0,5 kg virtų bulvių (bulvių košės)
• 180 gr varškės (9%)
• 1 kiaušinis
• 3 v.š. krakmolo
• 3 v.š. miltų

Gaminimo Eiga

1. Į bulvių košę įmušiau kiaušinį, sudėjau varškę, subėriau miltus ir krakmolą.
2. Viską gerai išmaišiau (masė gaunasi kiek lipni prie rankų).
3. Iš masės formavau teniso dydžio kukulius (rankas sudrėkinkite vandeniu, tada lengvai suformuosite rutuliuką ).
4. Pagamintus kukulius apvoliojau bulvių krakmole.
5. Į verdantį ir pasūdytą vandenį papildomai įdėjau 1 v.š. krakmolo, ištirpinto stiklinėje vandens.
6. Beliko sudėti kukulius į puodą ir juos virti ~ 5 min.

P.s iš recepte nurodytų produktų kiekio gavosi 30 vnt. kukulių.

„Gavosi super gardūs kukuliai, o patiekiau juos su grietinės ir sviesto padažu. Paprasta, greita ir gardu“, - sako tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė.

Švilpikų receptas su varškės ir šoninės padažu

Ingredientai:

• Bulvės: 6.00 vnt.
• Kiaušiniai: 1.00 vnt.
• Varškė: 1.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Bulves su lupenomis gerai nuplaukite, sudėkite į vidutinio dydžio puodą, užpilkite vandeniu, įberkite žiupsnį druskos. Išvirkite. Išvirusias bulves nulupkite ir sumalkite mėsmale ar sutrinkite trintuve.
2. Sutrintas bulves sumaišykite su miltais, kiaušiniais ir žiupsniu druskos. Suminkykite tešlą.
3. Iš tešlos suformuokite volelį, šiek tiek jį suplokite ir supjaustykite įstrižais rombeliais.
4. Sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite iki 160 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol gražiai apskrus.
5. Kol švilpikai kepa, paruoškite padažą. Kiaulienos šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus. Nuimkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti.
6. Varškę sudėkite į dubenėlį. Trinkite, palaipsniui pildami pieną, kol gausite vientisą masę. Į varškę suberkite šoninės gabalėlius, pjaustytus svogūnų laiškus ir krapus. Pagardinkite druska pagal skonį ir išmaišykite.
7. Iškepusius švilpikus patiekite su padažu.

Bulvių ir varškės kotletukai

Ingredientai:

• Bulvės: 8.00 vnt.
• Kiaušiniai: 2.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Bulves išvirkite, atvėsinkite ir sumalkite arba sugrūskite iki vientisos masės.
2. Į bulvių masę sukrėskite varškę, įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, kepimo miltelius, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite muskatu.
3. Gruzdintuvėje ar nedideliame puodelyje įkaitinkite aliejų (jo pilkite tiek, kad apsemtų spurgas). Formuokite norimo dydžio apvalias spurgas, apvoliokite jas kiaušinio plakinyje bei džiūvėsiuose ir leiskite į verdantį aliejų.
4. Iškepusias iškart dėkite ant popierinės servetėlės ir nusausinkite aliejų. Šias spurgas skanu valgyti su šviežių daržovių salotomis. Padažą pagal savo skonį galite išsirinkti ČIA.

Bulvių piršteliai

Ingredientai:

• Miltai: 1.00 valg. š.
• Sviestas: 2.00 valg. š.
• Garstyčios: 2.00 arbat. š.
• Aliejus: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Nepjaustytas bulves išvirkite su lupena arba iškepkite orkaitėje. Pravėsusias nulupkite, sutrinkite bulvių trintuve. Suberkite kitus ingredientus ir truputį paminkykite - svarbu neperminkyti!
2. Iš masės formuokite maždaug rodomojo piršto storio pailgas lazdeles.
3. Keptuvėje išlydykite sviestą su aliejumi ir apkepinkite pirštelius, kol iš visų pusių dailiai apskrus.

Bulvių ir moliūgų kukuliai

Gaminimo eiga:

1. Bulves nulupkite ir kartu su moliūgu išvirkite. Nukoškite ir sugrūskite.
2. Į bulvių košę įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, miltus, pasūdykite ir gerai išminkykite.
3. Iš bulvių masės drėgnomis rankomis formuokite kukulius ir virkite juo pasūdytame vandenyje 10-15 minučių.

Bulvių virtinukai su pomidorų pasta

Ingredientai:

• Pomidorai: 3.00 vnt.
• Bazilikai: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Bulves sutrinkite, sumaišykite su kiaušiniu ir druska, po truputį įminkykite miltus. Jei tešla gaunasi skystoka, galite įdėti daugiau miltų.
2. Iš tešlos padarykite ploną ritinėlį ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Virtinukus palikite ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus ~10 minučių.
3. Virtinukus sudėkite į verdantį vandenį ir ~3-4 minutes virkite kol pakils į paviršių.
4. Ruošiame pomidorų pastą: Pomidus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuo jų nulupkite odelę. Svogūnus supjaustykite ir apkepkite, sudėkite supjaustytus pomidorus, viską porą minučių pašildykite, pagardinkite bazilikais, druska ir pipirais. Viską sutrinkite elektriniu trintuvu ir dar porą minučių pašildykite. Skanaus!

Kepti bulvių kukulaičiai su grybų faršu

Ingredientai:

• Džiūvėsiai: 1.00 st.
• Svogūnai: 2.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Bulves išvirkite, nusunkite ir, įdėję sviesto bei kiaušinio trynį, trinkite, kol gausis piurė (700 g bulvių maždaug 2 kiaušinių tryniai).
2. Iš košės suformuokite mažus paplotėlius ir į jų vidų dėkite grybų faršo.
3. Kukulaičiams suteikite obuolio arba kriaušės formą, pavoliokite juos miltuose ir džiūvėsėliuose.
4. Kepkite gilioje keptuvėje aliejuje. Grybų faršas: pakepkite svogūnus, šiaudeliais supjaustykite grybus, viską patroškinkite, pasūdykite ir įberkite maltų juodųjų pipirų.

Alternatyvūs ingredientai

Gaminant šilkinius virtų bulvių kukulius, galima rinktis iš įvairių alternatyvų, pritaikant patiekalą pagal savo skonį ar esamus produktus namuose. Vietoje įprastos varškės galima naudoti riebesnę ar liesesnę varškę, priklausomai nuo norimo skonio, arba net grūdėtą varškę, kuri suteiks įdomesnę tekstūrą. Taip pat galima eksperimentuoti su sūrių rūšimis - vietoje įprasto fermentinio sūrio galite rinktis Džiugą, mocarelą ar net mėlynąjį sūrį intensyvesniam skoniui. Žolelių pasirinkimas taip pat yra platus - be minėtų mėtų, peletrūno ar krapų, galima naudoti baziliką, rozmarinus ar čiobrelius. Bulves galima rinktis tiek miltingas, tiek vaškines, priklausomai nuo norimos tekstūros.

Patarimai

Ruošiant šilkinius virtų bulvių kukulius, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius patarimus, kurie užtikrins tobulą rezultatą. Visų pirma, bulves rekomenduojama virti su luobele, nes taip jos išsaugos daugiau skonio ir maistinių medžiagų. Taip pat labai svarbu, kad bulvės būtų gerai atvėsusios prieš jas malant ar tarkuojant - taip išvengsite lipnios konsistencijos. Kukulių tešlai naudokite bulvių krakmolą, o ne kvietinius miltus - tai suteiks šilkinę tekstūrą, dėl kurios šie kukuliai ir yra taip mėgstami. Formuojant kukulius, rankas galima šiek tiek sudrėkinti, kad tešla mažiau liptų. Verdant kukulius, vanduo turėtų būti vos vos kunkuliuojantis, ne stipriai verdantis - taip kukuliai išliks vientisi. Nepervirkite kukulių - optimalus virimo laikas yra 5-7 minutės po to, kai jie iškyla į paviršių.

Šamo plėšiko kukuliukai su sviesto ir grietinėlės padažu

Kai kitų variantų neturiu ir turėti nenoriu, mūsų šeimos vakarienei gaminu kažką paprasto ir ūkiško. Anąkart iš „Pilno puodo“ užsisakiusi smulkinto šamo plėšiko, prikepiau dvi skardas kukuliukų. Valgėm juos skaniausiu ir paprasčiausiu būdu - su bulvių koše. Kol kukuliukai kepė, per kelias minutes keptuvėje paruošiau sviesto ir grietinėlės padažo, šįkart į jį spontaniškai įpjausčiau ir grybų. Šamo plėšiko skonis pakankamai sodrus, tad visai nereikia daug prieskonių, kad paruoštumėte gardžius kukuliukus. Neperkepkite kukuliukų - priklausomai nuo dydžio, jie gali kepti šiek tiek ilgiau ar trumpiau. Svarbiausia, kad viduje būtų iškepę, bet vis dar sultingi.

Klasikinis garnyras - bulvių košė

Klasikinis ir mūsų šeimai skaniausias garnyras prie šių kukuliukų - paprasčiausia bulvių košė. Išvirusi bulves pasūdytame vandenyje, sutrinu jas su gabalėliu sviesto ir pienu.

Sviesto ir grietinėlės padažas su grybais

Paprastai kukuliukams pagardinti ruošiu paprastą sviesto ir grietinėlės padažą, tačiau šįkart turėjau ir indelį eryngii grybų (karališkųjų trimitų) - jų taip pat užsisakiau iš „Pilno puodo“. Nors šie grybai subalansuoti kur kas įspūdingesniems patiekalams ruošti, pamaniau, kad ir mūsų kasdienei šeimos vakarienei labai tiks. Porą didesnių grybų perpjoviau išilgai, tuomet - supjausčiau plonomis riekelėmis. Pakepinau svieste, užpyliau grietinėle, pagardinau prieskoniais. Padažas pavyko gardus ir prie šamo plėšiko kukuliukų derėjo puikiai.

---