Mano patirtis sako: kuo paprastesnis patiekalas - tuo daugiau jį skaniai valgančių. Kai kitų variantų neturiu ir turėti nenoriu, mūsų šeimos vakarienei gaminu kažką paprasto ir ūkiško.

Šamo filė kukuliukai su sviesto ir grietinėlės padažu

Anąkart iš „Pilno puodo“ užsisakiusi smulkinto šamo plėšiko, prikepiau dvi skardas kukuliukų. Šamo plėšiko skonis pakankamai sodrus, tad visai nereikia daug prieskonių, kad paruoštumėte gardžius kukuliukus. Valgėm juos skaniausiu ir paprasčiausiu būdu - su bulvių koše.

Kol kukuliukai kepė, per kelias minutes keptuvėje paruošiau sviesto ir grietinėlės padažo, šįkart į jį spontaniškai įpjausčiau ir grybų. Paprastai kukuliukams pagardinti ruošiu paprastą sviesto ir grietinėlės padažą, tačiau šįkart turėjau ir indelį eryngii grybų (karališkųjų trimitų) - jų taip pat užsisakiau iš „Pilno puodo“.

Nors šie grybai subalansuoti kur kas įspūdingesniems patiekalams ruošti, pamaniau, kad ir mūsų kasdienei šeimos vakarienei labai tiks. Porą didesnių grybų perpjoviau išilgai, tuomet - supjausčiau plonomis riekelėmis. Pakepinau svieste, užpyliau grietinėle, pagardinau prieskoniais. Padažas pavyko gardus ir prie šamo plėšiko kukuliukų derėjo puikiai.

Už įkvėpimą vakarienei turiu dėkoti smulkiųjų Lietuvos ūkininkų e-parduotuvei „Pilnas puodas“. Jų asortimente rasite ne vien kokybiškų kasdienių produktų (žuvies, mėsos, daržovių, kruopų, pieno produktų), bet ir kepinių, ir idėjų valgomoms dovanoms.

Ingredientai kukuliukams

• Smulkinta šamo filė
• Svogūnas
• Česnako skiltelės
• Morka
• Kiaušiniai
• Džiūvėsėliai
• Druska
• Prieskoniai

Ingredientai padažui

• Sviestas
• Grietinėlė
• Druska
• Česnakai
• Prieskoninės žolelės

Gaminimo eiga

1. Iškepkite kukuliukus. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, česnako skilteles, smulkiai tarkuotą morką. Kepkite, vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės.
2. Dubenyje sumaišykite smulkintą šamo filė, atvėsintas keptas daržoves, kiaušinius, džiūvėsėlius, druską ir prieskonius.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
4. Imkite po šaukštą masės ir tarp drėgnų delnų formuokite apvalius kukuliukus.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, priklausomai nuo kukuliukų dydžio. Jie turi švelniai parusti.
6. Kol kukuliukai kepa, paruoškite padažą. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą.
7. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, česnakais ir prieskoninėmis žolelėmis. Pakaitinkite, kol užvirs.
8. Kukuliukus patiekite su bulvių koše, pagardinkite padažu.

Neperkepkite kukuliukų - priklausomai nuo dydžio, jie gali kepti šiek tiek ilgiau ar trumpiau. Svarbiausia, kad viduje būtų iškepę, bet vis dar sultingi. Klasikinis ir mūsų šeimai skaniausias garnyras prie šių kukuliukų - paprasčiausia bulvių košė.

Išvirusi bulves pasūdytame vandenyje, sutrinu jas su gabalėliu sviesto ir pienu.

Švediški mėsos kukuliukai

Tikiu, kad tarp mano sekėjų yra ne vienas Skandinavijos gerbėjas. Faktas aiškus, jog aš esu didelė jos fanė. Nuo mažų dienų ten važiuoju, kai tik turiu progą. O kai nevažiuoju - jos įkvėpta, gaminu namie.

Švediškus mėsos kukulius pirkau LIDL (iš teminės savaitės: „Sodergarden”). Garnyrui pasirinkau šaldytus žirnelius ir ką turėjau - slyvų džemą. Tačiau čia puikiai tinka rauginti agurkėliai, marinuoti žirneliai, burokėliai, morkų salotos, kopūstai. Padažui - spanguolių, bruknių ar net šaltalankių džemas.

Ingredientai padažui

• 60-70g sviesto
• 3-3.5 v.š. miltų
• 200ml mix sultinio (maišiau jautienos ir daržovių)
• 50ml riebios grietinėlės
• šlakelio vorčesterio padažo
• 1-2 a.š. garstyčių

Ingredientai bulvių košei

• Bulvės
• Sūris
• Sviestas
• Pienas
• Druska, pipirai
• Česnakas

Padažo gaminimas

1. Ištirpinkite sviestą, jį laikydami ant kaitlentės ir atlikite sekančius žingsnius.
2. Į sviestą berkite miltus ir nuolat maišykite, galite truputį patraukti nuo kaitros.
3. Tada pilkite sultinio, svarbu po truputį.
4. Maišykite maišykite. Turite pasiekti kreminę konsistenciją.
5. Maišant mentele, pilkite grietinėlę.
6. Maišykite, dėkite garstyčių, įlašinkite Vorčesterio padažo.

Mėsos kukulių kepimas

Mėsos kukulius iškepkite pagal instrukcijas. 150 laipsnių kaitrumo orkaitėje su vėjeliu 15min ir tuomet skrudinant 180-190 laipsnių kaitroje 20-25min.

Pateikite su bulvių koše, mėgstamu džemu ir pasirinktinai garnyrais. Aš užpyliau šaldytus žirnelius verdančiu vandeniu ir palaikiau pora minučių.

Bulvių kukulių receptas (veganiškas)

Augaliniai produktai - neatsiejama visavertės mitybos dalis. O ar pasiryžtumėte bent kartą per savaitę išmėginti naujus augalinius patiekalus? Kartu su organizacija „Gyvi gali“ ir projektu „Nori gali“ padėsime Jums į savo racioną įtraukti daugiau vaisių, daržovių, kruopų, ankštinių produktų. Jūsų dėmesiui - veganiškas šios savaitės patiekalas.

Ingredientai

• 1,5 kg virtų bulvių
• 4-5 v.š. bulvių krakmolo
• Druska, persiladas, ciberžolė
• Morkų
• Svogūnas
• Avižų grietinėlė

Gaminimas

1. Bulves išverdame ir gerai atvėsiname, tuomet sumalame.
2. Dedame druskos, krakmolo ir gerai išminkome tešlą.
3. Formuojame kukulius.
4. Dedame į verdantį vandenį ir verdame, kol iškyla į viršų.
5. Keptuvėje pakepiname tarkuotas morkas ir svogūnus vandenyje, vis įpildami po šlakelį, kad neliptų.
6. Kai viskas suminkštėja, pilame avižų grietinėlę, beriame persilado, ciberžolės ir viską patroškiname kelias minutes.

---