Kai norisi sočiai pamaitinti savo šeimą, puikiai tiks bulvių apkepas su faršu, grietinėle ir sūriu. Ingredientai visiškai paprasti, o pagaminimas nesunkus. Nors gali pasirodyti, kad tai visiems pažįstamas kugelis, bet tai tikrai ne, čia šis tas daug geresnio!

Jau ne vieną kartą sakiau, kad mano šeima labai mėgsta pačius įvairiausius bulvių patiekalus. Ir nėra svarbu ar tai įvairiausi apkepai, ar tai cepelinai, ar tai kugelis ar kažkas kita. Bulvių apkepas su faršu ir pievagrybiais - tai sotus ir gardus patiekalas, tikras komforto maistas, kuriame derinami sluoksniuoti bulvių tarkiai, sultinga maltos mėsos masė ir aromatingi pievagrybiai.

Ingredientai bulvių apkepui

• Bulvės - 900 g
• Kiaulienos faršas - 600 g
• Svogūnai - 2 vnt.
• Morka - 1 vnt.
• Grietinė 200 g
• Kietasis sūris 150 g
• Druska, malti juodieji pipirai, kiti mėgstami prieskoniai pagal skonį
• Augalinis aliejus

Gaminimo eiga

1. Bulvės nuskutamos, supjaustomos plonais griežinėliais, sudedamos į verdantį pasūdytą vandenį ir 5 min. verdamos.
2. Mėsos faršas paruošiamas kaip maltiniams (sudedamas išmirkytas pyragas, pakepintas svogūnas, pipirai, druska, kiaušinis).
3. Grybai išmirkomi ir išverdami nedideliame vandens kiekyje. Išimti supjaustomi juostelėmis.
4. Sumaišoma grietinė, paruošti grybai, ataušintas grybų nuoviras ir tarkuotas sūris.
5. Į paruoštą indą dedama pusė apvirtų bulvių, ant jų — paruoštas faršas, ant viršaus uždedamos likusios bulvės, užpilama paruoštu padažu ir kepama orkaitėje 40—45 min.
6. Valgoma su raugintais kopūstais arba agurkais.

Ar ir Jums būna taip, kad turite kiaulienos faršo, bet nebežinote ką būtų galima iš jo pagaminti? Tokiomis dienomis aš naudoju šį labai paprastą, bet mūsų šeimai patinkantį receptą.

Bulvių ir mėsos sluoksniuotis

Ingredientai:

• 1500 g bulvių
• Druskos pagal skonį
• Vandens
• 1 vnt. svogūno
• 250 g rudųjų pievagrybių
• 500 g smulkintos kiaulienos ir jautienos
• Tamsiojo sojų padažo pagal skonį
• 1 vnt. kiaušinių
• 400 ml grietinėlės

Gaminimas:

1. Bulves supjaustyti plonomis riekelėmis, sudėti į dubenį, įdėti druskos ir apipilti vandeniu. Susmulkinti svogūną ir grybus.
2. Svogūną apkepti svieste ir aliejuje. Sudėti grybus ir mėsą, supilti sojos padažą.
3. Mėsą ir bulves paeiliui sluoksniuoti kepimo inde. Paskutinis sluoksnis turėtų būti bulvės. Viską apipilkite grietinėle.
4. Apdengti kepimo popieriumi. Kepti 30 min. 200 laipsnių temperatūroje.

Bulvių košės apkepas su mėsos įdaru

Ingredientai:

• Bulvių košei reikės:
  • 2 kilogramų bulvių
  • 70 ml pieno
  • 80 g sviesto
  • 1 kiaušinio
  • Druskos
• Mėsos įdarui reikės:
  • 600 g mėsos faršo (kiaulienos ir/ar jautienos)
  • 1 didelio svogūno
  • Pagal skonį druskos
  • 1/3 šaukštelio maltų pipirų
  • Mėgstamų prieskonių - tinka kalendros, paprikos milteliai ar mėsos prieskonių mišinys
  • Jeigu mėgstate aštriau, galite įberti čili dribsnių
  • Augalinio aliejaus
  • Šviežių ar džiovintų petražolių

Gaminimas:

1. Pasigaminame bulvių košę. Bulves nuskutame, nuplauname ir išverdame pasūdytame vandenyje. Tada nusunkiame vandenį, dedame sviestą, pilame pieną, mušame kiaušinį, beriame druskos ir viską susmulkiname smulkintuvu.
2. Pasigaminame mėsos įdarą. Svogūną susmulkiname, pakepiname keptuvėje su aliejumi, dedame faršą ir pakepiname 7-8 minutes. Likus minutei iki kepimo pabaigos pagardiname druska, prieskoniais ir beriame 2 šaukštus kapotų šviežių petražolių, arba 1 arbatinį šaukštelį džiovintų.
3. Bulvių košę padaliname į dvi dalis. Kepimo indą ištepame sviestu, dedame sluoksnį bulvių košės, ant viršaus dedame sluoksnį mėsos įdaro (sunaudojame visą mėsos įdarą) ir uždengiame bulvių košės sluoksniu. Apkepo paviršių aptepame tirpintu sviestu.
4. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes.

Naudingos bulvių savybės

Bulvės mūsų mityboje atsirado prieš maždaug 10 tūkst. metų. Yra daugybė istorijų, pasakojančių apie tai, kaip jos į Europą atkeliavo iš Pietų Amerikos, kur slypi jų auginimo ištakos. Tačiau nustebsite, jog kurį laiką bulvių niekas nevalgė - jos buvo laikomos egzotišku dekoratyviniu augalu.

Gydytoja dr. E. Gavelienė pastebi, kad bulvė yra viena populiariausių šakninių daržovių, plačiai naudojamų kulinarijoje. Juk bulvės tinka įvairiems skirtingiems patiekalams gaminti, jos taip pat organizmui suteikia reikiamos energijos. „Bulvės turi daug organizmui naudingų savybių. Jose yra mineralinių medžiagų: kalio, fosforo, kalcio, geležies, taip pat įvairių vitaminų bei skaidulų“, - pažymi gydytoja dietologė.

„Bulvės yra puikus įvairių vitaminų ir mineralų šaltinis, įskaitant vitaminą C, vitaminą B6, kalį, magnį ir daugelį kitų. Vidutinio dydžio bulvė gali suteikti apie 20-30 proc. rekomenduojamos vitamino C paros normos, o šis padeda palaikyti imuninę sistemą ir užtikrina odos sveikatą. Kalis ir magnis yra svarbūs širdies ir kraujagyslių sistemai. Be to, bulvėse gausu maistinių skaidulų, o didžiausia jų koncentracija susikaupusi daržovės odelėje. Todėl bulves galima virti su odele, prieš tai gerai nuplovus. Skaidulos prisideda prie virškinimo procesų ir padeda palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje. Taigi, bulvės nepelnytai įvardijama kaip nesveika daržovė. Iš tiesų jas galima laikyti puikiu produktu, atsiduriančiu palankaus sveikatai maitinimosi piramidėje“, - bulvių naudą atskleidžia dr. E. Gavelienė.

Tiesa, gydytoja dietologė priduria, jog ne visi žmonės gali valgyti bulves: „Kadangi jos priklauso nakvišinių augalų šeimai, kai kurie yra jautrūs ir alergiški šiems augalams, o jų suvalgius gali atsirasti nepageidaujamų simptomų, tokių kaip virškinimo problemos, nepageidaujamos odos reakcijos“, - įspėja ekspertė.

Kaip išsirinkti ir laikyti bulves?

Maisto nešvaistymo mėnesį mininčio prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria, kaip šią lietuvių mėgstamą daržovę išlaikyti šviežią.

Pasak specialistės, renkantis bulves, svarbu atkreipti dėmesį į jų lygią bei tvirtą odą, kurioje neturėtų būti įpjovimų. Ji pataria vengti žalsvų bulvių, nes jos gali būti karčios. Parsinešus namo, bulves reikėtų laikyti vėsioje, tamsioje bei gerai vėdinamoje patalpoje: „Patariama vengti tiesioginių saulės spindulių bei aukštesnės nei 10 laipsnių temperatūros. Taip pat nepatingėkite periodiškai patikrinti, ar bulvėse nėra puvimo ar dygimo požymių, o sugedusias pašalinkite. Laikydamiesi šių patarimų bulves ilgiau išlaikysite šviežias.“

---