Šis unikalus derinys suteikia klasikiniams bulviniams blynams naują, netikėtą skonį, kuris tikrai nenuvils jūsų skonio receptorių. Rauginti kopūstai suteikia gaivaus rūgštumo, kuris puikiai dera su švelnių bulvių skoniu. Maloniai nustebsite, kaip gerai dera bulvių ir raugintų kopūstų skonis, sukuriantis tobulą balansą jūsų lėkštėje.

Šį receptą atradau visai atsitiktinai, naršydama kulinarijos svetaines, ir nuo pirmojo kąsnio jis tapo mūsų šeimos mėgstamiausiu patiekalu. Paruošimas yra labai paprastas, bet rezultatas - nepaprastai skanus ir sotus.

Ingredientai

• 10 vienetų bulvių
• 1 vienetas svogūnų
• Šiek tiek kiaulės lašinių (parūkyti)
• Šiek tiek taukų (riebalų)
• 2 vienetai kiaušinių
• 500 gramų raugintų kopūstų
• Šiek tiek druskos
• 200 gramų grietinės
• Šiek tiek prieskonių (įvairūs)

Gaminimo eiga

1. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite smulkia tarka.
2. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Sumaišykite su bulvių tarkiu.
3. Nuplaukite raugintus kopūstus ir patroškinkite, kad šiek tiek suminkštėtų.
4. Tada suverskite į dubenį, įpilkite pieno, kiaušinio ir miltų ir viską gerai sumaišykite.
5. Į masę supilkite bulvių ir svogūno mišinį, pamaišykite.
6. Įberkite druskos ir pipirų.
7. Ant keptuvės įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, kepkite blynus iš abiejų pusių, kol apskrus.
8. Blynus lėkštėje galima pabarstyti šviežiais krapais.

Paruošimo būdas:

1. Kopūstus perplaukite šaltu vandeniu, sumaišykite su pjaustytu svogūnu ir riebaluose patroškinkite pusę valandos.
2. Bulves sutarkuokite, nusunkite, įmuškite kiaušinius, pasūdykite ir gerai išmaišykite.
3. Įkaitintuose riebaluose kepkite didelius blynus.
4. Supjaustykite lašinukus ir pakepinkite.
5. Paimkite ataušusį blyną, uždėkite ant jo kopūstų ir perlenkite.
6. Taip paruoštus blynus sudėkite į puodą, užpilkite grietine ir patroškinkite.
7. Skanaus!

Prieš kepimą, būtinai gerai nusunkite raugintus kopūstus, kad blynų tešla nebūtų per skysta. Tarkuojant bulves, rekomenduoju naudoti smulkią tarką, kad blynai būtų puresni ir greičiau iškeptų.

Galimos ingredientų alternatyvos

Šis receptas yra gana lankstus, tad galite jį adaptuoti pagal savo skonį ar turimą maisto atsargą:

• Vietoje baltojo svogūno galite naudoti raudonąjį svogūną arba porą, tai suteiks švelnesnį, bet ne mažiau turtingą skonį.
• Jei neturite raugintų kopūstų, galite naudoti raugintas daržoves arba šviežius kopūstus, sumaišytus su trupučiu citrinos sulčių, nors tai pakeis autentišką raugintų kopūstų skonį.
• Miltus galima pakeisti bulvių krakmolu, kukurūzų miltais arba avižiniais miltais, jei ieškote be glitimo alternatyvos.
• Vietoje grietinės padažui galite naudoti natūralų jogurtą arba graikišką jogurtą.

Kiti receptai su bulvėmis ir kopūstais

Bulves išvirkite (geriausiai tai padaryti iš vakaro), nulupkite ir sumalkite per mėsmalę. Suplokite dubenėlyje ir padalinkite į 4 dalis (tiesiog perbrėžkite pirštu). Išimkite vieną dalį ir ją dėkite ant likusių bulvių, o į tuščią vietą pilkite bulvių krakmolo tiek, kad susilygintų su likusiomis bulvėmis. Įberkite prieskonių, įmuškite kiaušinį.

Kopūstus užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų ir troškinkite, kol baigsis vanduo ir kol kopūstai taps minkštesni. Keptuvėje pakepkite svogūną, sutarkuotą morką, šoninę ar spirgučius (jeigu juos naudosite), smulkintą česnaką ir pjaustytą papriką. Visas daržoves šiek tiek patroškinkite, kol suminkštės ir pagardinkite druska bei pipirais. Sudėkite troškintus kopūstus ir viską gerai išmaišykite, patroškinkite su daržovėmis apie 5 min. Įdarui leiskite atvėsti.

Formuokite blynus, dėkite įdaro ir kepkite aliejuje, kol gražiai apskrus.

---