Žinia, keptas maistas gal ir nebus pats sveikiausias, tačiau nerasime tokio, kuriam nepatiktų bulviniai blynai su grybų padažu. Ką lietuviai gamina iš pirmųjų šviežių bulvių? Žinoma, bulvinius blynus su grybų padažu.

Ingredientai bulviniams blynams:

• Bulvės - 0,5 kg
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas
• Druska, malti juodieji pipirai
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminame bulvinius blynus:

1. Bulves nuskutame, nuplauname, sutarkuojame smulkia tarka.
2. Nupilame susidariusį skystį (jeigu bulvės šviežios).
3. Į bulvių tarkius įmušame kiaušinį, įtarkuojame svogūną, beriame miltus, druską, pipirus ir viską gerai išmaišome.
4. Norint, kad tarkiai greitai nepajuoduotų, galima įspausti truputį citrinos sulčių.
5. Keptuvėje įkaitintame aliejuje formuojame blynus ir kepame iš abiejų pusių kol gražiai apskrus.

Ingredientai grybų padažui:

• Pievagrybiai
• Kiaulienos kumpis arba spirgučiai
• Svogūnas
• Švieži krapai
• Sviestas

Gaminame grybų padažą:

1. Visus ingredientus pjaustome smulkiai.
2. Keptuvėje ištirpiname sviestą, beriame svogūną, pakepiname kol suminkštės, dedame pievagrybius ir kepiname maišant kelias minutes.
3. Dedame kumpį arba spirgučius ir dar trumpai pakepiname.
4. Pagal skonį pagardiname druska, pipirais, smulkintais krapais ir išmaišome.

Tiekite šiltus bulvinius blynus su grybų padažu. Skanaus!

Keliautojas ir žurnalistas Vytaras Radzevičius šiltai prisimena savo keliones į Ukrainą. Ten jis ne kartą ragavo nacionalinių šios šalies patiekalų, o šiandien kviečia pasigaminti nuostabaus skonio Sumų krašto blynų su grybais.

„Man ne kartą teko būti Ukrainoje. Joje lankantis visada žavėdavo šios šalies puikus maistas, tinkantis mano skoniui. Gal kas jį pavadins valstietišku, bet iš ukrainiečių stalo neatimsi sūdytų lašinių, ukrainietiškų barščių su „pampuškomis“, virtinių, gaidienos šaltienos, marinuotų daržovių ir kitų skanumynų gardumo“, - sako V.

„Dažnai ukrainietiškoje virtuvėje galima rasti sąsajų su Lietuvoje įprastais patiekalais, bet tai neturėtų stebinti, juk LDK laikais buvome viena didelė valstybė. Pavyzdžiui, šie tarkuoti blynai, kuriuos siūlau pasigaminti, atkeliavo iš Ukrainos šiaurės rytuose esančio Sumų krašto. Jei dar tiksliau - Bilpopilios miesto. Jie primena mūsiškius bulvinius blynus, bet yra kitokie, nes su bulvėmis kartu tarkuojamos ir morkos, o į vidų dedamas grybų bei svogūnų įdaras. Visus reikiamus produktus radau parduotuvėje „Rimi“. Kviečiu palaikyti Ukrainą, o šios tautos kultūrą pažinti per kulinarinį paveldą“, - sako V.

Sumų krašto bulviniai blynai su grybų įdaru

Ingredientai:

• 6 vienetai bulvių (didelės)
• 1 vienetas morkų
• 1 vienetas kiaušinių (dideli)
• šiek tiek lašinių (tinka ir sūdyti)
• 1 vienetas svogūnų
• 1 stiklinė grybų (virti)
• 2 valgomieji šaukštai kefyro
• 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
• šiek tiek druskos
• šiek tiek pipirai (5 pipirų mišinys (santa Maria))
• 100 mililitrų aliejaus

Paruošimo laikas: Apie 1 val.

Porcijų skaičius: 4

Paruošimo būdas:

1. Bulves ir morkas sutarkuokite, įdėkite kiaušinius, druskos, sodos ir gerai išmaišykite.
2. Lašinukus ir svogūną susmulkinkite ir pakepkite keptuvėje iki gelsvumo ir supilkite į tarkuotų bulvių masę.
3. Virtus grybus susmulkinkite ir pilkite į blynų masę.
4. Viską gerai išmaišykite.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
6. Dėkite šaukštą tarkių, išskleiskite blyną ir ant jo dėkite šaukštą grybų įdaro. Išlyginkite.
7. Ant viršaus dėkite dar vieną sluoksnį tarkių. Išlyginkite.
8. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite blynelius.
9. Skanaukite su grietine.

Autorius: Zita

Grybų padažas su grietine ir grietinėle

Ingredientai:

• 3 valg. š. sviesto
• 1 valg. š. aliejaus
• 1 arbat. š. druskos
• ½ arbat. š. juodųjų pipirų
• 1 arbat. š. šviežių kapotų krapų

Paruošimo būdas:

1. Svogūną sukapokite nedideliais kubeliais.
2. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir kepinkite svogūnus, kol šie taps skaidrūs.
3. Suberkite švarius miško grybus, suberkite krapus.
4. Pakepinkite kelias minutes.
5. Sudėkite į keptuvę grietinę, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
6. Maišydamos pakepinkite dar kelias minutes, kol padažas užvirs.

Bulviniai blynai su grybų padažu (variantas)

Ingredientai:

• Bulvės
• Svogūnas
• Česnako skiltelė
• Kiaušinis
• Miltai
• Druska
• Juodieji pipirai
• Aliejus kepimui

Paruošimo būdas:

1. Bulves nuskuskite.
2. Žalias nuskustas bulves, svogūną ir česnako skiltelę sutarkuokite smulkia tarka iki vientisos masės.
3. Įmaišykite kiaušinį.
4. Į masę įberkite miltų, druskos ir juodųjų pipirų.
5. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus.
6. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ir keptuvėje formuokite blynus.
7. Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus.
8. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių.
9. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad nusausintumėte riebalus.
10. Tiekite šiltus su grybų padažu.

---