Lietuviai labai mėgsta bulvinius patiekalus, todėl šis patiekalas patiks kiekvienam lietuviui - paprasti, bet labai gardūs virtų bulvių kukuliai!
Jau kone 8 metus Danijoje su šeima gyvenanti Kristina Zibartė labai mėgsta gaminti. Nors didžiausią džiaugsmą moteriai teikia tortų gamyba, šeimos pietums Kristina dažnai ruošia patiekalus pagal gerai žinomus receptus. Šeimoje itin mėgstami bulvių patiekalai - kugelis, cepelinai ar bulvių kukuliai, dažnai pavadinami „durniukais“.
Šių receptus kadaise Kristina išmoko iš savo močiutės. Dviem kukulių - paprastų ir pagerintų su varške - receptais Kristina dalijasi ir su skaitytojais.
Receptu, kaip patiems pagaminti šį patiekalą, dalijasi Mo. Taip švelniai savo močiutę Birutą vadina net atskirą „Youtube“ kanalą „Romas and MO“ jos receptams sukūręs Romas Gaučas. Mo - buvusi virėja, tačiau jai vis dar labai patinka gaminti, o Romas tiesiog mėgsta ragauti naujus patiekalus.
Paprasti Bulvių Kukuliai
Ingredientai:
- 2 kg bulvių, iš jų - 500 g virtų
- 150 g krakmolo
- 1 kiaušinis
Padažui:
- Rūkytos šoninės
- 1 svogūno
- Džiovintų petražolių
- Skysčio, kuriame virė kukuliai
- 190 ml riebios grietinėlės
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Bulves sutarkuoti, tarkius nuspausti.
- Virtas bulves sutarkuoti, suberti į tarkius, supilti krakmolą.
- Įmušti kiaušinį ir viską išminkyti.
- Formuoti nedidelius kukulius, galima juos kiek priploti ar viduje įspausti duobutę.
- Virti pasūdytame vandenyje 15 minučių.
Padažo gaminimas:
- Šoninę susmulkinti, suversti į keptuvę.
- Ten pat suberti smulkintą svogūną ir pakepinti.
- Tada įpilti skysčio nuo kukulių, grietinėlės, išmaišyti.
- Pagardinti prieskoniais.
- Padažą užvirti, nukelti nuo ugnies ir patiekti su kukuliais.
Pagerinti Bulviniai Kukuliai su Varške
Ingredientai Tešlai:
- 0,5 kg virtų bulvių (bulvių košės)
- 180 gr varškės (9%)
- 1 kiaušinio
- 3 v.š. krakmolo
- 3 v.š. miltų
Ingredientai Padažui:
- 1 šaukštas sviesto (arba pagal skonį)
- 2 šaukštai grietinės (arba pagal skonį)
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Išvirusias ir pravėsusias bulves nulupame ir sumalame su mėsmale.
- Dar kai kurios šeimininkės sutarkuoja virtas bulves burokine tarka - irgi idėja.
- Į bulvių košę įmušame kiaušinį, dedame krakmolą, beriame druskos, ranka išmaišome.
- Sudėkite varškę, įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą ir miltus.
- Į bulvių košę įmušiau kiaušinį, sudėjau varškę, subėriau miltus ir krakmolą.
- Viską gerai išmaišiau (masė gaunasi kiek lipni prie rankų).
- Iš masės formavau teniso dydžio kukulius (rankas sudrėkinkite vandeniu, tada lengvai suformuosite rutuliuką ).
- Pagamintus kukulius apvoliojau bulvių krakmole.
- Į verdantį ir pasūdytą vandenį papildomai įdėjau 1 v.š. krakmolo, ištirpinto stiklinėje vandens.
- Beliko sudėti kukulius į puodą ir juos virti ~ 5 min.
- Kukuliukus virkite pasūdytame vandenyje.
- Dėkite į jau verdantį vandenį, virkite dalimis - vienu kartu puode virkite tiek kukuliukų, kad jie turėtų erdvės ir nesiliestų.
- Sumaišykite visus tešlos ingredientus ir suformuokite kukulius. Kukulius pavoliokite krakmole.
- Užvirkite vandenį, įdėkite druskos.
- Įdėkite kukulius į vandenį ir virinkite apie 3-4 minutes arba kol jie išvirs.
Įdaras (nebūtinas):
Į vidų galima dėti įdaro - varškės, virtos maltos mėsos.
- Įdarui varškę sutriname su kiaušiniu, įspaustu česnaku, pakepintu svogūnu, druska, tarkuotu sūriu ir mėtomis.
- Iš bulvių kukuliukų padarome plokščią apskritimą, dedame šaukštelį įdaro, užspaudžiame ir rankomis padailiname kukulį - skritulį.
Padažo gaminimas:
- Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies pakepinkite nedideliais gabalėliais supjaustytą šoninę, svogūną ir smulkiai kapotus česnakus, kol šoninė apskrus ir svogūnai suminkštės.
- Ištirpinkite visus padažo ingredientus virš mažos ugnies.
- Supilkite padažą ant kukulių ir mėgaukitės!
Padažiukas - Jūsų fantazijos reikalas (spirgučiai, grybai, svogūnai, kt. kepintos daržovės..). Aš dažniausiai valgau su grietinės, sviesto, prieskonių padažu(viska sumaišau ir pakaitinu). Greita ir paprasta.
Šis kukulių su varške receptas yra pritaikytas, patobulintas pagal mūsų šeimos skonio receptorius.
P.s iš recepte nurodytų produktų kiekio gavosi 30 vnt. kukulių.
Skanaus!