Įvairūs nesaldūs pyragai bei kepiniai - neatsiejamas pavasario ar vasaros išvykų į gamtą atributas. Tad neseniai užsisvajojusi apie visomis prasmėmis šiltesnius laikus, baisiai užsimaniau kažko „piknikiško”. O šis mano keptas lašišos ir brokolių pyragas - švelnus, klasikinis ir labai daržoviškas, pagardintas porais, krapais, petražolėmis bei švelniu čederiu. Puikus pasirinkimas vakarienei, priešpiečių dėžutei ar pasvajojimui apie parke sužaliavusią žolę, šildančius saulės spindulius ir garsų draugų kompanijos juoką.

Labai sotus pyragas iš traškaus rupių miltų pagrindo, šviežių sultingų brokolių ir grietinėlės sūrelio užpilo. Kalbant apie pastarąjį, nesaldūs pyragai tuo ir šaunūs, kad tinka utilizuoti šaldytuvo likučius, tad čia drąsiai eksperimentuokite pridėdami savo mėgstamų daržovių, žolelių, naujas skonių kombinacijas išgaukite įmaišę kelių rūšių sūrio ar prieskonių.

Klasikinis brokolių ir sūrio pyragas

Ingredientai:

• 1 gūželė brokolių (vidutinio dydžio)
• 4 lapai sluoksniuotos tešlos (mielinė)
• 3 kiaušiniai
• 70 gramų sūrio ((paprastas, olandiškas))
• 50 gramų feta sūrio
• 1 saujelė krapų
• 2 valgomieji šaukštai pieno ((galima ir grietinėlė))
• 1 valgomasis šaukštas svogūnų laiškų
• 1 valgomasis šaukštas aliejaus
• šiek tiek druskos
• šiek tiek pipirų

Gaminimo eiga:

1. Atšildyti mielinės tešlos lapelius. Ją iškočioti iki tokio dydžio, kad ant jos būtų galima sudėti įdarą ir apdengti.
2. Prie brokolio galvos prilipusias mažas galveles atskirti ir maždaug 5 min. apvirti. Leisti nuvarvėti vandeniui. Nupjauti kotelius (jeigu jie storesni, gali neiškepti), juos supjaustyti. Leisti atvėsti.
3. Per tą laiką į indą įmušti kiaušinius, įberti druskos, pipirų, krapų, svogūnų laiškų, viską gerai išmaišyti, o paskui įpilti pieną ir gerai išplakti. Tada sudėti sutrupintą fetą ir burokine tarka sutarkuotą arba paprasčiausiai mažais kubeliais supjaustytą sūrį. Išmaišyti. Ant šios masės suversti brokolius.
4. Išmaišyti ir visą masę supilti į įkaitintą keptuvę. Pamaišant 2-3 min. apkelti- kad masė sustandėtų.
5. Kepimo indą iškloti tešla, ant jos suversti apkeptą brokolių masę. Ją apdengti. Tešlos kraštelius užtvirtinti, kad neištekėtų įdaro sultys.
6. Iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepti 15 min. Paskui kaitrą sumažinti iki 100 laipsnių ir pakepti dar 5 min. Patiekiama karštas.

Pyragas su lašiša ir brokoliais

Ingredientai:

• Apie 350 - 400 g žalios lašišos
• Apie 200 g šviežio brokolio žiedynų
• Vieno nedidelio poro stiebo (tik baltosios dalies)
• Apie 90 g švelnaus čederio sūrio
• Druskos
• Šviežiai grūstų pipirų
• 200 ml grietinės
• 3 kiaušinių
• 2 v. š. miltų
• 150 g sviesto
• 100 ml riebesnės grietinės
• 240 g miltų
• ½ a. š. druskos

Gaminimo eiga:

1. Pyrago pagrindui išlydome sviestą ir sumaišome su visais likusiais tešlos ingredientais. Lygiu sluoksniu išklojame tešla pyrago formą (dugną ir kraštus). Kol ruošime įdaro ingredientus, formą su tešla laikome kur nors šaltai. Kepimo formą ištepame sviestu ir pabarstome miltais.
2. Lašišą supjaustome nedideliais gabaliukais, brokolio žiedynus pasmulkiname, porą supjaustome nedideliais pusžiedžiais, žoleles smulkiai sukapojame.
3. Atskirame indelyje sumaišome grietinę su kiaušiniais, maišydami suberiame miltus, dedame druskos, pipirų. Čederį sutarkuojame ir taip pat įmaišome į grietinės-kiaušinių masę.
4. Ant pyrago pagrindo paskirstome lašišą, daržoves ir žoleles. Ant viršaus kiek įmanoma tolygiau užpilame grietinės-kiaušinių-sūrio masę.
5. Brokolio žiedinėlius pavirti 3-5 minutes, nusausinti ir sudėti juos ant pagrindo. Išplakti kartu sūrį, kiaušinius ir pieną, pagardinti druska, pipirais ir supilti ant brokolių. Kepti 190 0C įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių.

Kiti variantai

Galima paruošti tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir prieskonines žoleles. Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol gausite trupinius. Išklokite tešla 25 cm skersmens kepimo formos dugną ir sieneles. Tada paruoškite įdarą. Įkaitintoje keptuvėje šlakelyje aliejaus pakepinkite smulkintus svogūnus ir porus, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę.

Brokolį išskaidykite žiedynėliais ir trumpai apvirkite pasūdytame vandenyje, kol šiek tiek suminkštės. Kiaušinius išplakite su grietinėle, druska, pipirais, smulkintais krapais ir kietuoju sūriu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių, kol įdaras sutvirtės ir pyragas bus iškepęs.

Dubenyje trinkite miltus su sviestu, kol susidarys trupiniai. Įmaišykite sūrį ir druską, įmuškite kiaušinį. Keptuvėje įkaitintame aliejuje trumpai apkepkite smulkintą svogūną, įmaišykite šiaudeliais supjaustytą papriką, dar pakepkite kelias minutes. Brokolį supjaustykite žiedynais ir 5 min. pavirkite pasūdytame vandenyje.

Iškočiokite apskritą tešlos lakštą, išklokite juo kepimo formą, dugną subadykite šakute. Kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 10 min. Sudėkite apvirtus brokolius, sukrėskite sūrio ir kiaušinių masę. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-30 min.

Patarimai ir gudrybės

• Tešlą iškočioti ir iškloti ja 20 cm skersmens (naudojau 24 cm ir man tešlos buvo kaip tik, todėl kepant mažesnėje formoje, tešlos siūlyčiau pamažinti) formą.
• Šią tešlą supilkite į dubenį su daržovėmis ir viską sumaišykite, kad daržovės pasidengtų tešlos mišiniu.

Lidl Deluxe asortimentas

Ypatingų, gurmaniškų, išskirtinių „Deluxe“ produktų asortimentas nuo šiandien pasipildė naujais pasiūlymais, tarp kurių: jūros gėrybių rinkiniai, „Parmos“ kumpis, jautienos kepsniai, šukučių kepsneliai padaže, saliamis su lazdynų riešutais, „Burrata“ sūris ir visa eilė ragavimui jau paruoštų desertų, nuo itališko „Torrone“ iki citrininio sūrio pyrago.

---