Vienos mano mėgstamiausių salotų! Ypatingai traškios, pikantiškos, pilnos vitaminų, gaivios, bet ir sočios dėl kreminio graikiško jogurto padažo. Vienu žodžiu, fantastiškos. Gaminu gan dažnai, tiek vasarą, tiek žiemą.

Dažnai mes jas valgome tiesiog kaip pagrindinį patiekalą. Drauge su katik kepta dar šilta focaccia gaunu labai mėgstamus pietus ar vakarienę. Šis brokolių salotų su obuoliais ir anakardžiais receptas itin patiks mėgstantiems lengvus pusryčius ar vakarienę. Gaivus ir skoniais turtingas patiekalas.

Ingredientai

• 2 vidutinio dydžio brokolio galvučių
• 2-3 saldžiarūgščių obuolių
• 1/2 mėlynojo svogūno
• 70 g džiovintų razinų (galima naudoti mišinį - įvairios razinos ir spanguolės)
• 60 g lukštentų saulėgrąžų

Padažui reikės:

• 30 ml obuolių sidro acto
• 100 ml alyvuogių aliejaus
• 1-2 v. š. klevų sirupo
• 2 česnako skiltelių
• 1/2 arb. š. druskos
• 1/4 arb. š. pipirų

Gaminimo eiga

1. Brokolį nuplauname, bei pamerkiame į verdantį vandenį, vandenį nevertėtų laikyti ilgiau nei 4 min, jei ilgiau laikysite išsilakstys visi vitaminai.
2. Paskiau leidžiame nusivarvėti vandeniui, bei supjaustome nedideliais gabaliukais, beje storesnius kotelius nulupame ir taip pat supjaustome.
3. Paskiausiai pjaustome mažais kubeliais ar juostelėms ar kažkaip pan.
4. Pakepinu anakardžius sausoje keptuvėje ir atidedu juos atvėsti, kol ruošiu kitus ingredientus.
5. Brokolį pjaustau nedideliais gabalėliais. Panaudoju ir jo stiebą - nupjausčiusi kietesnę žievelę, šerdį panaudoju salotoms.
6. Išlukštenu granato sėklas, svogūną supjaustau labai plonais pusžiedžiais, o obuolius palieku neluptus ir supjaustau kubeliais, išėmusi sėklytes.
7. Tuomet šiek tiek pasmulkinu ir atvėsusius riešutus.

Padažo ruošimas:

1. Paruoškite padažą: į dubenėlį supilkite obuolių actą, alyvuogių aliejų, klevų sirupą, išspauskite česnaką, įberkite druskos, pipirų.
2. Atskirame dubenėlyje gerai išmaišau padažą iš visų pateiktų ingredientų.
3. Mėgstu česnaką, tad renkuosi naudoti dvi skilteles, o juodųjų pipirų dedu pagal skonį ragaudama padažą. Jeigu paragavus trūksta rūgšties, pridedu dar citrinos sulčių.
4. Viską išmaišykite.

Salotų gaminimas:

1. Brokolius nuplaukite, tada supjaustykite nedideliais žiedeliais ir užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 8-10 min.
2. Dideliame dubenyje sumaišau salotas ir padažą.
3. Patiekiu iškart, tačiau jos gerai laikosi ir šaldytuve kelias dienas.
4. Jei noriu paruošti iš anksto ir valgyti vėliau, sumaišau su padažu prieš pat patiekiant.

Patarimai ir pastebėjimai

Pirmiausia, jeigu kyla klausimų, iškart atskleidžiu, kad brokolis šioms salotoms yra naudojamas žalias. Nei kiek neapvirtas ir nekeptas. Taip jis būna ypatingai traškus ir nepraradęs vitaminų bei naudingųjų medžiagų. Žinoma, neišmetu ir jo stiebo - apipjausčiusi kietesnę žievelę, šerdį panaudoju salotoms.

Jei noriu salotas paruošti iš anksto ir valgyti vėliau, tuomet jas laikau šaldytuve dar nesumaišiusi su padažu. Prieš pat patiekiant padažą pilu ant salotų, sumaišau ir patiekiu. Bet jei liko jau sumaišytų salotų, jas drąsiai laikau šaldytuve 1-3 dienas.

Kartais majonezą keičiu graikišku jogurtu, tuomet beriu ir prieskonių, dažniausiai salotų prieskonių su alyvuogėmis. Pagardinkite brokolių salotas su obuoliais ir anakardžiais druska ir pipirais.

---