Kai tik turiu keptos ar virtos vištienos likutį, gaminu vištienos ir brokolių salotas. Jos ypatingai skanios, traškios ir maistingos, be to šaldytuve puikiai laikosi keletą dienų. Toks paruoštukas itin pagelbėja kai reikia greito ir maistingo užkandžio, pusryčių ar pietų - tereikia užtepti ant maistingos duonos. Aš šias salotas mėgstu derinti su paskrudinta Vilniaus duona “Toste” PROTEIN duona, kurios sudėtyje itin mažai cukrų, daug sėklų, skaidulų, o baltymų net 16 g 100 g produkto!
Vištienos ir brokolių salotos taip pat gausios baltymų, tad kartu su šia duona gaunasi tiesiog super baltymais turtingi, maistingi ir ilgam sotumo suteikiantys sumuštiniai.
Sveikatos Privalumai
Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pastebi, kad vertingiausia vištienos dalis - krūtinėlė, o brokoliai ar žiediniai kopūstai vartotini ne tik termiškai apdoroti, bet ir žali: tokie puikiai tinka salotoms.
Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. E. Gavelienės, vištiena laikoma sveikatai palankesne nei raudona mėsa dėl joje esančių lengvai virškinamų ir pasisavinamų baltymų, taip pat organizmui reikalingų vitaminų bei mineralų, mažo kiekio riebalų.
„Vištienoje yra gerai subalansuotų, žmogaus organizmui būtinų aminorūgščių, o vertingiausia vištienos dalis yra krūtinėlė. Ji liesesnė už kitas vištos dalis, ypač jei valgoma be odos.
Geriausia rinktis ekologiškuose ūkiuose užaugintą vištieną, nes tokios mėsos įtaka yra palankesnė sveikatai, lyginant su neekologiškuose ūkiuose užaugintos mėsos sudėtimi. Į tai ypač rekomenduojama atsižvelgti perkant mėsą vaikams - jų mityboje neturėtų būti nereikalingų organizmui medžiagų“, - primena gydytoja dietologė.
Brokolius, kaip ir daugumą daržovių, galima valgyti tiek žalius, tiek termiškai apdorotus, tik svarbu jų neperkepti ar nepervirti, kad daržovėje išliktų kuo daugiau naudingų medžiagų.
„Skanauti brokolius galima įvairiai, tačiau geriausia juos kelias minutes apvirti garuose ar nuplikyti karštu vandeniu, kol jie šiek tiek suminkštės. Kuo trumpesnis šilumos poveikis produktui, tuo labiau jame išsaugomi vandenyje tirpūs vitaminai, polifenoliai“, - sako E. Gavelienė.
Brokoliai puikiai tiks gardinant sriubas, daržovių troškinius, salotas ar valgant kaip garnyrą prie mėsos, žuvies: „Brokolius galima valgyti ir žalius - jie puikiai tinka kaip traškus užkandis.
Šviežios daržovės visuomet palankiausios sveikatai, todėl traškios salotos su vištiena vakarienei yra puikus pasirinkimas.“
Brokolio stiebą puikiai panaudosite verdant daržovių sultinį, ruošiant troškinį ar makaronus. Tiesa, brokolį gelstelėjusiu žiedynu galite sunaudoti daržovių sriuboms“, - pataria L.
Ingredientai ir Paruošimas
Šis receptas leidžia lanksčiai naudoti tai, ką turite šaldytuve ar spintelėse, keisti ingredientus bei pridėti naujų. Taigi, galima drąsiai improvizuoti, kad ir gaminant padažą salotoms.
Pasak kulinarijos technologės, salotoms tiks bet kokia vištiena: joms tinka sunaudoti ir keptos ar virtos vištos likučius: „Jei turite žalios vištienos krūtinėlės, tiesiog pagardinkite jos gabalėlius žiupsneliu druskos ir kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol vištiena iš išorės paruduos ir iškeps.
Prieš pjaustydami vištieną ir dėdami į salotas, leiskite jai atvėsti. Vietoje vištienos galite naudoti kitokią mėsą, taip pat rinktis skirtingų rūšių kietąjį sūrį, vietoje svogūno įpjaustyti svogūno laiškų, o kad būtų dar sočiau, pridėti smulkesnių makaronų.“ Tokias salotas galite vynioti į pitą ar tortiliją, be to, tai puikus užkandžio variantas priešpiečiams darbe ar mokykloje.
Padažas
Vietoje majonezo ar grietinės padažo prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė rekomenduoja pasigaminti jį iš avokadų.
„Padažą galite pasirinkti pagal skonį: sumaišyti kelis šaukštus turimo majonezo su grietine ar natūraliu jogurtu, pagardinti prieskoniais ar garstyčiomis, o gal pasigaminti avokadų majonezo. Jam tereikės prinokusio avokado, citrinos sulčių, šiek tiek aliejaus, garstyčių ir druskos bei pipirų pagal skonį.
Visus komponentus, išskyrus aliejų, reikia sutrinti trintuvu iki kreminės konsistencijos, tada įpilti aliejaus ir gerai išmaišyti“, - siūlo L. Barčaitė.
Vištienos ir Brokolių Salotų Receptas
Reikės:
- 1 šviežio brokolio
- 1 puodelio smulkintos keptos ar virtos vištienos
- 60 g smulkinto kietojo sūrio
- 1 raudonojo svogūno
- Turimo padažo
- Pipirų - pagal skonį
Kaip gaminti:
- Smulkiai supjaustykite brokolius, perliekite juos verdančiu vandeniu, nukoškite, atvėsinkite brokolius.
- Virtą ar keptą vištieną taip pat supjaustykite mažais gabalėliais.
- Į didelį dubenį sudėkite brokolius, vištieną, smulkintą sūrį, smulkiai supjaustytą svogūną ir turimą padažą.
- Gerai išmaišykite, kol viskas tolygiai pasidengtų padažu.
Šiltų Salotų su Vištiena ir Traškiais Trupiniais Receptas
Traškioms salotoms reikia:
- 3-4 SPILVA keptų paprikų
- 300 g vištienos filė
- 3-4 pievagrybių
- 2-3 morkų
- 1 nedidelio brokolio
- 3-4 skiltelių česnako
- 50 g TALER duonos traškučių
- 1 šaukštelio SANTA MARIA maltos saldžiosios paprikos
- 1 gūžės romaninių salotų
- 20-30 g kietojo sūrio
- Mikrožalumynų puošti
- Druskos
- Pipirų
- Aliejaus kepti
- 2-3 kupinų šaukštų „Hoisin“ padažo
Gaminimas:
- Supjaustykite nedideliais gabaliukais morkas, brokolį, pievagrybius ir SPILVA keptas paprikas.
- Į įkaitintą keptuvę su aliejumi sužerkite morkas, pievagrybius, brokolį ir lengvai pakepkite. Pabaigoje sudėkite paprikas. Daržoves pasūdykite, užberkite pipirų, sudėkite pjaustytą papriką ir supilkite „Hoisin“ padažą ir patroškinkite dar 3-4 min. Daržovės turi likti traškios, neperkepkite.
- Vištienos filė supjaustykite nedideliais kubeliais, pabarstykite druska ir pipirais, sudėkite dalį smulkintų česnakų ir pakepkite kitoje keptuvėje. Neperkepkite - užtenka 4-5 min.
- TALER duonos traškučius lengvai sutraiškykite, pabarstykite SANTA MARIA maltomis saldžiomis paprikomis, smulkintais česnakais ir užtarkuokite kietojo sūrio. Kepkite orkaitėje apie 3-4 min.
- Į lėkštę sudėkite salotų gabaliukus, daržoves, vištieną ir pabarstykite traškučiais. Puoškite mikrožalumynais.
Pakepintos Brokolių Salotos su Citrina ir Migdolais
Sudedamosios dalys:
- 1 brokolis
Gaminimas:
Brokolių Salotos su Saulėgrąžomis ir Ananasais
Sudedamosios dalys:
- ½ raudono svogūno (pjaustyto)
- ¼ puodelio saulėgrąžų sėklų
- ¼ puodelio šiaudeliais tarkuotų morkų
- ¼ puodelio šiaudeliais tarkuotų obuolių
- ½ puodelio konservuotų ananasų gabaliukais (ir pasilikite 2 v. š. jų sulčių)
- ½ puodelio mėlynių
- ¼ puodelio džiovintų spanguolių
- ¼ puodelio natūralaus jogurto
- 1 v. š. balzaminio acto
- 1 v. š. cukraus
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Supjaustykite nuplautus brokolius panašaus dydžio gabaliukais.
- Sudėkite į verdantį puodą ir pavirkite 1 minutę. Išimkite iš vandens, nusausinkite ir atvėsinkite.
- Sudėkite brokolius į dubenį, taip pat įdėkite morkas, obuolius, pjaustytus svogūnus, saulėgrąžų sėklas, ananasų gabaliukus, mėlynes ir spanguoles. Išmaišykite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite ingredientus padažui: jogurtą, actą, cukrų, ananasų sultis, šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį.
- Supilkite gerai išmaišytą padažą ant salotų.
Brokolių Nauda
Brokoliai - viena iš naudingiausių tamsiai žalios spalvos daržovių. Vos 100 g brokolių yra 149% rekomenduojamos paros normos vitamino C, 127% RPN vitamino K, taip pat reikšmingi kiekiai B grupės vitaminų, mangano, kalio, fosforo, bei skaidulų.
Tyrimais įrodyta, kad brokoliai gali apdėti apsaugoti nuo vėžinių susirgimų, mažinti cholesterolio kiekį kraujyje, gerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Taip pat jie padeda reguliuoti kūno svorį, valo bei šarmina organizmą, stiprina imuninę sistemą ir dar nemažai kitų naudų.