Plovas yra toks nuostabus šeimos maistas - kasdieniškai nekasdieniškas. Aš šįkart pagaminau plovą, kuris mane nustebino: ir vištienos šlaunelių, ir paprikos, ir moliūgo idėjau. PASAKIŠKAI geras - o dar ne tik su ryžiais, bet ir raudonąja kinva (bolivine balanda), todėl labai spalvingas, pilnas skonio.

Taigi, aš noriu pasidalinti savo receptu, nes #plovas aprašytas čia. Plovą gaminti išmokau iš Pavelo - plovo meistro, tai čia panaudojau esminius principus.

Receptas

Ingredientai:

• Ryžiai
• Bolivinė balanda
• Vištienos šlaunelės
• Paprika
• Moliūgas
• Svogūnai
• Česnakas
• Džiovinti abrikosai
• Druska
• Kuminai
• Maltos kalendros
• Lauro lapas
• Cinamono lazdelė
• Juodieji pipirai
• Kalendra arba granato sėklos (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Ryžius ir bolivinę balandą perplauname kelis kartus, kol nuo jų ims tekėti švarus vanduo. Pamerkiame kruopas pabrinkti sūriame vandenyje apie 20-30min. Kaip ir gaminant su visom kruopom, pamirkyti ryžius labai svarbu. Taigi ploviau ir kinvą, ir basmati ir pamirkiau bent 20 minučių. Per tą laiką mėsa ir daržovės pasitroškina ir sultinys išverda.
2. Storadugniame puode įkaitiname dosnų kiekį aliejaus. Jame apkepame nedideliais gabalėliais supjaustytas daržovės - svogūnus, kubeliais supjaustytą moliūgą, papriką. Kad pradžioj kaitinasi daržovės ir mėsa, česnakas -visas tiesiog perpjautas per puse.
3. Vištieną supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais, sumetame į puodą prie daržovių. Dosniai pagardiname druska, kuminais, maltomis kalendromis. Pakepiname kokias 10 min. viską ir pilam vandens, kad apsemtų viską per du pirštus. Dedam česnako galvą - perpjautą horizontaliai pusiau ir metam lauro lapą, cinamono lazdelę, juodųjų pipirų pamalam. Mėsą rinkausi tikrai populiarią - vištienos šlaunelių.
4. Patroškiname apie 10-15 minučių, kol moliūgai suminkštės, o vištiena bus pilnai išvirusi.
5. Suberiame nusunktus ryžius ir bolivines balandas. Ten pat beriame smulkintus abrikosus. Pilame dar vandens, kad būtų sulig ryžiais ir uždengę dangtį paverdame ant silpnos ugnies apie 12 minučių. Tada atidengiam ir dar porą minučių paverdam, kad, jei yra perteklius drėgmės, jis išgaruotų. Po to išjungiame kaitrą ir dar paliekame pabūti 5-10 minučių. Ir dar dėjau abrikosų džiovintų - saldumui, nes plovas turi ir šiek tiek saldumo turėti.
6. Pabaigai man bent jau kalendros patinka užbarstyt arba granato sėklų, jei tik turite.

Žinot, visų smagiausia, kad ir vaikai valgė.

Bolivinės balandos nauda

Lilė Lukminaitė, sveikos gyvensenos konsultantė, sako, kad bolivinių balandų sėklose randama net devynių rūšių pagrindinių aminorūgščių, kurių proporcija, vertinant naudą žmogui, beveik ideali: „Kynva - labai svarbus proteinų (baltymų) šaltinis, ypač rekomenduojamas vegetarams, nes jos baltymų grandinė labai artima mėsos grandinei. Joje yra mangano, fosforo, vario, magnio, kalcio, geležies, vitaminų B1, B2, B6, D ir E."

„Kynva lengvai virškinama, o svarbiausia - ji neturi glitimo, tad tinka ir alergiškiems žmonėms. Be to, kynvoje yra riboflavino, ląstelienos, angliavandenių ir folio rūgšties daugiau negu kviečiuose, miežiuose, avižose ar ryžiuose. Trumpai tariant, kynva - tai ir duona, ir pienas, ir bulvė, ir kiaušinis, ir mėsa viename, tai yra visų šių produktų reikalingiausios maistinės medžiagos yra viename produkte!“ - vardina pašnekovė.

Anot L.Lukminaitės, kynvoje sočiai ir lizino - aminorūgšties, kuri skatina geresnį kalcio pasisavinimą, o tai savo ruožtu yra būtina saugant stiprius kaulus, plaukus ir dantis.

Mitybos specialistai teigia, kad toks unikalus maisto medžiagų rinkinys viename augale itin svarbus diabetikams, ateroskleroze, migrena besiskundžiantiems žmonėms.

„Yra žinoma, kad bolivinių balandų sėklos puikiai tinka ir sergantiesiems diabetu, mat sėklų glikemijos indeksas itin žemas, todėl nesukelia cukraus kiekio kraujyje šuolių. Iš kynvų sėklų pagamintas maistas lengvai virškinamas, nealergizuoja jautrių žmonių. Tai puikus maisto produktas norintiems numesti svorio, nes ilgam suteikia sotumo jausmą. Jį drąsiai gali vartoti sergantieji celiakija ir netoleruojantieji ar alergiški glitimui, - teigia sveikos gyvensenos konsultantė. - Be to, kynvos - tikras antioksidantų, kurie lėtina senėjimo procesus ir padeda išvengti daugelio ligų, šaltinis.“

Kitos Bolivinės balandos panaudojimo idėjos

L.Lukminaitė sako, kad didelis kynvų privalumas - universalumas, mat jų skonis ir kvapas neįkyrus, tačiau įdomus, šiek tiek primena riešutus. Jomis galima pakeisti ryžius, makaronus ar košes.

Pavyzdžiui, avižos receptuose gali būti drąsiai keičiamos į kynvą. Išvirtos kruopos, sumaišytos su vaisiais, riešutais ir (ar) medumi, gali tapti puikiais pusryčiais. Iš bolivinių balandų sėklų taip pat gaminami miltai, makaronai.

Vegetariškuose patiekaluose kynva dažnai naudojama dėl puikios tekstūros. Kynvų sėklas galima vartoti ir daigintas.

„Trumpai tariant, bolivinės balandos gali būti valgomos vienos (košė), vartojamos kaip priedas prie karštų patiekalų (apkepų, troškinių, sriubų), kaip įvairių salotų sudėtinė dalis (išvirtos sėklos gali būti maišomos su įvairiausiomis daržovėmis), kaip priedas prie rytinių dribsnių, kaip saldžių patiekalų ingredientas“, - galimus variantus vardija L.Lukminaitė.

---