Blynai su obuoliais - vienas jaukiausių ir aromatingiausių desertų, kuriame puikiai dera paruošimo paprastumas ir skanus skonis.
Ingredientai blynams:
- Obuolys (didelis) - 1 vnt.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Natūralus jogurtas - 150 g.
- Miltai - ~5 valgomieji šaukštai.
- Kepimo milteliai - 1/2 arbatinio šaukštelio.
- Cukrus - 2 valgomieji šaukštai.
- Druska - žiupsnelis.
- Augalinis aliejus kepimui.
- Cukraus pudra apibarstymui.
Gaminimo eiga:
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais.
- Į dubenį mušame kiaušinį, beriame cukrų, žiupsnelį druskos, išplakame.
- Dedame jogurtą, išmaišome.
- Obuolį nuplauname, nulupame, sutarkuojame burokine tarka iki graužtuko ir įmaišome į tešlą.
- Tada suberiame miltus ir išmaišome.
- Įkaitiname keptuvę ant vidutinės kaitros.
- Blynus kepu ant mėgstamų riebalų (sviesto!) dėdama tešlą į keptuvę vienu šaukštu, o kitu padėdama išlyginti apvalią formą ir paviršių.
- Abi puses kepu kol rusvai apskrunda, po keletą minučių.
- Gautus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejus.
Pagrindinis blynų ingredientas - švieži obuoliai, suteikiantys tešlai purumo ir lengvo rūgštumo.
Obuoliais skaninti jogurtiniai blynai yra putlūs, drėgni ir kvapnūs, primenantys obuolių pyragą, bet ne per saldūs, su malonia obuoline rūgštele ir aromatu.
Dievinu storus išsipūtusius blynus su minštu ir drėgnu vidumi, o šie dar ir primena vaikystę, nes mama kartais kepdavo panašius, kai buvau maža.
Šiam receptui siūlau rinktis rūgštesnius ir kietesnius obuolius, pavyzdžiui Granny Smith veislės.
Jie kepant blynus geriau išlaikys savo tekstūrą, nei saldieji obuoliai ir kramtant maloniai jausis obuolių tarkiai.
Dėl to malonaus krimstelėjimo, obuolius dar ir tarkuoju nenulupusi žievelės ir naudodama šiaudeliais tarkuojančią tarką.
Aišku, ne visi tokį įrankį turi po ranka, tad puikiai tiks ir standartinė stambesnė tarka.
Na, o pavadinimas diktuoja, kad reikės ir jogurto - natūralaus, be jokių priedų.
Mano šaldytuve dažniausiai būna ekologiško BIOS jogurto be laktozės, kurį dažnai poruoju užkandžio dubenėlyje su granola ir vaisiais.
O šįkart jis keliauja į blynų tešlą.
Į dubenį mušu kiaušinius, dedu cukrų ir vanilinį cukrų.
Plakimo šluotele plaku kol stipriai suputoja.
Į plakinį dedu jogurtą ir ištirpintą (ne karštą) sviestą.
Išmaišau šaukštu ar mentele.
Dabar į dubenį sudedu tarkuotus obuolius ir vėl išmaišau šaukštu ar mentele.
Laikas visiems likusiems sausiems ingredientams: būtų geriausia juos išmaišyti atskirame dubenyje ir tuomet sudėti į tešlą, bet galima krauti ir iškart, jei trūksta laiko ar kantrybės.
Tad sudedu miltus, krakmolą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
Maišau šaukštu ar mentele ir stengiuosi maišyti kuo mažiau: tik tiek kol nebelieka sausų miltų.
Gumuliukai ne bėda.
Kuo mažiau maišyta tešla, tuo drėgnesni bus blynai :).
Valgome iškart su jogurtu, pjaustytais šviežiais obuoliais, uogiene ar kitokiais mėgstamais pagardais.
Patarimai:
- Norėdami, kad blynai būtų puresni, galite atskirai išplakti kiaušinių baltymus ir įmaišyti juos į tešlą prieš kepant.
- Jei norite, galite į tešlą įdėti šiek tiek cinamono ar muskato riešuto, kad blynai būtų aromatingesni.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Obuolys | 1 didelis |
| Kiaušinis | 1 |
| Jogurtas | 150 g |
| Miltai | ~5 šaukštai |
| Kepimo milteliai | 1/2 šaukštelio |
| Cukrus | 2 šaukštai |