Blyneliai yra nuostabus pasirinkimas pusryčiams - juos mėgsta, ko gero, visi. Tačiau kartais nutinka taip, kad visų mylimas patiekalas tiesiog „dingsta” iš gaminamų patiekalų sąrašo. Ne todėl, kad neskanus, o todėl, kad tiesiog pabodo. Štai, pavyzdžiui, varškėčiai - skanu, sotu, maistinga. Bet suvalgai vieną savaitgalį, kitą - ir jau pabodo. O galima vos šiek tiek pakeisti įprastą receptą ir tie patys pabodę varškėčiai taps visai naujo skonio blynais, kurie dings nuo stalo nespėję ataušti.
Šiandien pamiršti varškės blynelių su obuoliais jau neturiu šansų, nes, bent kartą per mėnesį, man juos primena ne vienas, o trys piliečiai. Nežinau ar kada minėjau, kad esu pakankamai abejinga saldiems patiekalams, bet šie blyneliai ir mane yra užkariavę. Taigi, labai raginu išbandyti šį paprastą ir ypatingai skanų receptą per artimiausius savaitgalio pusryčius ar vakarienę.
Ingredientai
- 250 g pusriebės arba riebios varškės
- apie 400 g arba 2 didesnių obuolių (svoris nurodytas nenuluptų)
- 4 vidutinio dydžio kiaušinių
- 100 g miltų
- 3-4 šaukštų cukraus (tikslus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo)
- 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 0,5 arbatinio šaukštelio malto cinamono
- nedidelio žiupsnelio druskos
- saulėgrąžų aliejaus kepimui
Gaminimo Žingsniai
- Į didelį dubenį sudėkite varškę ir sutrinkite šakute.
- Obuolius nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę, išpjaukite sėklalizdžius ir sutarkuokite burokine tarka į dubenį su varške. Ant viršaus supilkite citrinos sultis, žievelę, vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir darykite tai labai atsargiai, kad į baltymus nepatektų trynio. Pasirinkite didesnį švarų dubenį (keraminį, metalinį ar stiklinį, tik ne plastikinį) ir į jį supilkite baltymus, o trynius į kitą.
- Į dubenį su tryniais supilkite cukrų ir gerai išplakite šluotele, kol masė pabals, o tūris padidės.
- Į baltymus įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Jeigu naudosite mikserį, baltymus plakti pradėkite mažomis apsukomis, kol baltymo struktūra suirs ir jie suputos, tuomet padidinkite greitį iki didžiausio ir plakite iki standžių putų.
- Į atskirą dubenėlį įsijokite miltus, cinamoną ir gerai išmaišykite. Miltų mišinį suberkite į dubenį su varške bei obuoliais ir vėl išmaišykite.
- Į dvi keptuves (aš blynus visuomet kepu dvejose, nes taip greičiau) įpilkite aliejaus, kad padengtų keptuvės dugną ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Kol baigsite maišyti tešlą keptuvės jau turėtų būti įkaitusios, taigi galėsite iš karto pradėti kepti.
- Į dubenį su obuolių mase sudėkite išplaktus trynius ir išmaišykite.
- Į tešlą per tris kartus atsargiai ir švelniai įmaišykite baltymus.
- Į įkaitintą keptuvę dėkite po dosnų šaukštą tešlos, šaukšto nugarėle švelniai išlyginkite paviršių ir kepkite apie 2-3 minutes, kol apačia gražiai apskrus (blynai turi kepti lėtai, todėl jeigu procesas vyksta per greitai, mažinkite ugnį). Blynus apverskite, kepkite dar apie 1-2 minutes, kol ir kita pusė gražiai apskrus.
- Iškeptus blynus tiekite su savo mėgstama uogiene, klevų sirupu ar kitais priedais. Skanaus!
Patarimai ir Rekomendacijos
Patarimų šį kartą vos keli: obuolius blyneliams rinkitės kietesnius (galite naudoti ir rūgštesnius) ir kepkite juos lėtai, ant vidutinės mažos ugnies. Tik patariu valgyti juos dar karštus, nes tuomet jie yra minkšti ir purūs.
Obuolių Nauda
Obuoliai vertinami dėl didelio skaidulų kiekio, tad valgydami jų padėsite žarnynui sureguliuoti darbą. Obuoliuose taip pat daug antioksidantų - vitaminų A ir E, seleno, cinko ir polifenolių. Be to, obuoliai gali padėti kovoti su viršsvoriu ir stiprinti širdį.