Šie jogurtiniai blynai su obuoliais - puikus pasirinkimas pusryčiams arba lengvam užkandžiui. Jie sušildo širdį ir skrandį, o saldūs obuoliai su cinamonu sukuria nuostabų skonį, kuris nepaliks abejingų.

Kodėl būtent šie blynai?

Šiuos blynus kepu gana dažnai, nes mano namie pieno ar kefyro galima rasti ne taip dažnai. Su jogurtu yra priešingai - jo namie visada turiu. Valgau jį vieną, gaminu jogurtinį padažą ar dedu į kepinius.

Jogurtiniai blynai gali būti tiek saldūs, tiek nesaldūs. Blynus patiekiau su obuoliene ir keptuvėje pakepintais obuoliais. Iš šio kiekio iškepė 8-9 blynai. Tokios porcijos užtenka vienam žmogui.

Be to, šie blynai yra minkšti, purūs ir juos paprasta pagaminti. Jie primena obuolių pyragą, bet ne per saldūs, su malonia obuoline rūgštele ir aromatu. Dievinu storus išsipūtusius blynus su minštu ir drėgnu vidumi, o šie dar ir primena vaikystę, nes mama kartais kepdavo panašius, kai buvau maža.

Ingredientai

• 300 g graikiško jogurto
• 2 kiaušiniai
• 1 šaukštelis vanilės pastos / ekstrakto
• 2 šaukštai rudojo cukraus
• 2 šaukštai neutralaus aliejaus (pvz. vynuogių kauliukų, rapsų)
• 6 šaukštai miltų (galima naudoti kvietinius, speltos arba avižinius)
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 2 obuoliai
• 2-3 šaukštai sviesto
• 2 šaukštai medaus
• ½ šaukštelio cinamono

Gaminimo eiga

1. Pasiruoškite visus ingredientus.
2. Didesniame dubenyje sumaišykite jogurtą, kiaušinius, vanilę, cukrų ir aliejų.
3. Į kitą dubenį išsijokite miltus, kepimo miltelius ir druską, suberkite į jogurto ir kiaušinių mišinį, viską gerai sumaišykite. Stenkitės nepermaišyti tešlos ir nesijaudinkite, jei yra gumuliukų, maišykite tik kol nebesimatys sausų miltų.
4. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite vienodais kubeliais.
5. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, sudėkite medų ir kaitinkite, kol ištirps ir pradės karamelizuotis.
6. Suberkite obuolius ir cinamoną. Troškinkite, kol obuoliai gerai sušils, suminkštės, bet neleiskite jiems suirti. Nukelkite nuo ugnies, laikykite šiltai.
7. Karštą, švarią keptuvę patepkite sviestu, šaukštu formuokite blynus, tolygiai paskleiskite tešlą, ant lengvos ugnies - labai svarbu, kad ugnis nebūtų per stipri - kepkite kol paviršiuje atsiras oro burbuliukų, atsargiai apverskite, kepkite dar apie minutę.

Patarimai ir gudrybės

• Naudojau kvietinius miltus, bet juos galima maišyti su kokiais kitais maistingesniais miltais.
• Jogurtą geriau rinktis skystesnį. Jeigu jogurtas tirštas, galima įpilti šaukštą vandens ar pieno.
• Šiam receptui siūlau rinktis rūgštesnius ir kietesnius obuolius, pavyzdžiui Granny Smith veislės. Jie kepant blynus geriau išlaikys savo tekstūrą, nei saldieji obuoliai ir kramtant maloniai jausis obuolių tarkiai. Dėl to malonaus krimstelėjimo, obuolius dar ir tarkuoju nenulupusi žievelės ir naudodama šiaudeliais tarkuojančią tarką. Aišku, ne visi tokį įrankį turi po ranka, tad puikiai tiks ir standartinė stambesnė tarka.
• Kepdama bandžiau kiek eksperimentuoti. Vieną blynų keptuvę kepiau su šlakeliu aliejaus, o kitą be aliejaus. Pastarųjų blynų paviršius buvo lygesnis, jie buvo šiek tiek puresni. Visgi man labiau patiko blynai, kuriuos kepiau su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Jų paviršius buvo labiau apskrudęs, traškesnis.
• Kuo mažiau maišyta tešla, tuo drėgnesni bus blynai.

Skanaus!

Valgome iškart su jogurtu, pjaustytais šviežiais obuoliais, uogiene ar kitokiais mėgstamais pagardais. Skanaus!

---