Blynai su obuoliais - vienas jaukiausių ir aromatingiausių desertų, kuriame puikiai dera paruošimo paprastumas ir skanus skonis. Pagrindinis blynų ingredientas - švieži obuoliai, suteikiantys tešlai purumo ir lengvo rūgštumo.

Jogurtiniai blynai su obuoliais

Obuoliais skaninti jogurtiniai blynai yra putlūs, drėgni ir kvapnūs, primenantys obuolių pyragą, bet ne per saldūs, su malonia obuoline rūgštele ir aromatu.

Dievinu storus išsipūtusius blynus su minštu ir drėgnu vidumi, o šie dar ir primena vaikystę, nes mama kartais kepdavo panašius, kai buvau maža.

Šiam receptui siūlau rinktis rūgštesnius ir kietesnius obuolius, pavyzdžiui Granny Smith veislės. Jie kepant blynus geriau išlaikys savo tekstūrą, nei saldieji obuoliai ir kramtant maloniai jausis obuolių tarkiai.

Dėl to malonaus krimstelėjimo, obuolius dar ir tarkuoju nenulupusi žievelės ir naudodama šiaudeliais tarkuojančią tarką. Aišku, ne visi tokį įrankį turi po ranka, tad puikiai tiks ir standartinė stambesnė tarka. Na, o pavadinimas diktuoja, kad reikės ir jogurto - natūralaus, be jokių priedų. Mano šaldytuve dažniausiai būna ekologiško BIOS jogurto be laktozės, kurį dažnai poruoju užkandžio dubenėlyje su granola ir vaisiais. O šįkart jis keliauja į blynų tešlą.

Į dubenį mušu kiaušinius, dedu cukrų ir vanilinį cukrų. Į plakinį dedu jogurtą ir ištirpintą (ne karštą) sviestą.

Obuolius tarkuoju šiaudeliais, tačiau tinka ir įprasta stambesnė tarka, jei kitos nėra. Dabar į dubenį sudedu tarkuotus obuolius ir vėl išmaišau šaukštu ar mentele.

Laikas visiems likusiems sausiems ingredientams: būtų geriausia juos išmaišyti atskirame dubenyje ir tuomet sudėti į tešlą, bet galima krauti ir iškart, jei trūksta laiko ar kantrybės.

Tad sudedu miltus, krakmolą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Maišau šaukštu ar mentele ir stengiuosi maišyti kuo mažiau: tik tiek kol nebelieka sausų miltų. Gumuliukai ne bėda. Kuo mažiau maišyta tešla, tuo drėgnesni bus blynai :).

Įkaitinu keptuvę ant vidutinės kaitros. Blynus kepu ant mėgstamų riebalų (sviesto!) dėdama tešlą į keptuvę vienu šaukštu, o kitu padėdama išlyginti apvalią formą ir paviršių. Abi puses kepu kol rusvai apskrunda, po keletą minučių.

Valgome iškart su jogurtu, pjaustytais šviežiais obuoliais, uogiene ar kitokiais mėgstamais pagardais. Obuoliais skaninti jogurtiniai blynai yra putlūs, drėgni ir kvapnūs, primenantys obuolių pyragą, bet ne per saldūs, su malonia obuoline rūgštele ir aromatu.

Klasikiniai blynai su obuoliais

Į dubenį įmuškite kiaušinį, supilkite kefyrą, suberkite vanilinį ir įprastą cukrų, druską, viską gerai išmaišykite. Tada į mišinį supilkite miltus ir soda, užminkykite tirštą, vienalytę tešlą. Į tešlą sudėkite obuolius ir išmaišykite.

Gautus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejus.

Blyneliai su karamelizuotais obuoliais

Dubenyje sumaišykite visus tešlos produktus ir iškepkite blynelius. Keptuvėje ant nedidelės ugnies išlydykite sviestą, suberkite cukrų ir maišydami kaitinkite, kol cukrus ištirps ir pradės karamelizuotis. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Suberkite į keptuvę ir kepkite apie 2 minutes. Įberkite cinamono, supilkite apelsinų sultis ir maišydami kaitinkite, kol obuolių padažas sutirštės. Dėkite šaukštą įdaro ant blynelio krašto ir užlenkite.

Prancūziški blyneliai su obuolių įdaru

Obuolius nulupkite, išskuobkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Sumaišykite su cukrumi ir cinamonu. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto. Suberkite obuolius ir pakaitinkite apie 3-5 min., kartais pamaišydami, kol obuoliai suminkštės, bet nepraras savo formos. Ant prancūziško blynelio krašto dėkite šaukštą obuolių įdaro. Kampus užlenkite taip, kad įdaras liktų viduje, ir likusį blynelį susukite. Paruoštus blynelius apšlakstykite auksaspalviu sirupu ir nedelsiant patiekite.

Purūs blynai su obuoliais

Kiaušinius išplakite su cukrumi. Įpilkite pieną, aliejų, grietinę, vanilę, druską, cinamoną, kepimo miltelius ir vėl gerai viską suplakite. Miltus dėkite po truputį - jų reikia tiek, kad tešla pasidarytų grietinės tirštumo. Kuo plonesnėmis skiltelėmis įpjaustykite obuolius. Keptuvę įkaitinkite, nustatykite vidutinę ugnį/kaitrą ir šaukštu formuokite blynelius. Kai ant viršaus susidaro burbuliukai, blynus apverskite ir dar pakepkite kelias minutes.

Veganiški blynai su obuolių užpilu

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cinamoną. Pilkite kokosų aliejų, agavų sirupą ir po truputį pildami vandenį nuolat maišykite, kol gausite norimą konsistenciją. Kepkite įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus.

Obuolių užpilo gaminimas:

1. Nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolį.
2. Viską berkite į keptuvę, barstykite cukrų, pilkite vandenį ir pasirinkę nedidelę kaitrą troškinkite kol taps minkšti. Jeigu reikės - galite šiek tiek įpilti papildomai vandens.

Mieliniai blynai su obuoliais

1. Į didelį dubenį supilkite miltus, padarykite duobutę, į ją dėkite sutrupintas mieles, užpilkite jas šaukšteliu cukraus ir trečdaliu pieno, išmaišykite ir palikite 15 min. - mišinys miltų duobutės viduryje turi pasidengti burbulais.
2. Atskirame dubenyje kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi, supilkite mišinį į dubenį su miltais ir mielių mišiniu, supilkite likusį pieną, tešlai skirtą aliejų, brendį, vanilės ekstraktą, įberkite druskos. Labai gerai plakdami išmaišykite, kad neliktų gumulų. Galiausiai įmaišykite obuolių gabaliukus, uždenkite ir palikite pakilti apie 40 min.
3. Didelę keptuvę (geriau storadugnę, jokiu būdu ne skirtą lietiniams) įkaitinkite ant vidutinės ugnies, pilkite šiek tiek aliejaus ir dėkite po šaukštą tešlos, formuodami blynelius. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, stebėkite kaitrą - keptuvė neturi būti per karšta, kad blynai spėtų iškepti nesudegę, tačiau kaitros taip pat turi pakakti, kad blynai neprisigertų riebalų.
4. Dėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad susigertų riebalų likučiai, o tada perdėkite į lėkštę, kurioje tieksite, ir pabarstykite cukraus pudra. Tiekite karštus.

Orkaitėje keptas blynas su obuoliais

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
2. Obuolį nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite nestorais griežinėliais. Dubenyje sumaišykite valgomąjį šaukštą cukraus, maltą cinamoną, imbierą, muskatą ir citrinų sultis. Sudėkite obuolio skilteles į dubenį ir išmaišykite, kad jos visos pasidengtų cukrumi ir prieskoniais.
3. Sviestą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į kepimo indą (16 cm skersmens). Dėkite kepimo indą į orkaitę ir pakaitinkite kelias minutes, kol sviestas ištirps. Išimkite kepimo indą su ištirpusiu sviestu iš orkaitės. Ant dugno tolygiai užberkite rudąjį cukrų, ant jo paskleiskite obuolių skilteles. Dėkite kepimo indą atgal į orkaitę.

Paruoškite blyno tešlą:

1. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu suplakite kiaušinius, pieną ir vanilės ekstraktą. Į šį plakinį suberkite miltų mišinį ir gerai sumaišykite.
2. Išimkite kepimo indą iš orkaitės ir ant apkepusių skiltelių užpilkite paruoštą tešlą. Pašaukite atgal į orkaitę ir apie 20-25 min. kepkite, kol blynas gražiai apskrus ir iškeps.
3. Blyną tiekite tik išimtą iš orkaitės, šiltą, su kepimo indu. Prieš tiekdami, blyną pagardinkite priedais: apibarstykite milteliniu cukrumi, uždėkite porą kaušelių ledų, apipilkite juos keliais šaukštais klevų sirupo ir apibarstykite saujele mėgstamų riešutų.

Lietiniai su obuolių įdaru

1. Užmaišykite blynų masę iš tam skirtų produktų. Jei turite mikserį - pradėkite nuo kiaušinių su cukrumi, tada pilkite truputį pieno, miltų, vandens, pieno, miltų ir vėl vandens. Pabaigoje suberkite aguonas (aš aguonas užpilu verdančiu vandeniu ir palaikau 2 val.).
2. Paruoškite blynų įdarą: orkaitėje ar konvekcinėje krosnelėje iškepkite obuolius ir palaukite, kol jie praauš. Nuo keptų obuolių nuimkite odelę ir nugramdykite iškepusio obuolio tyrę. Į tyrę įdėkite cukraus ir citrinos. Ją gerai išmaišykite. Pasigaminote blynų įdarą. Žinoma, įdarą galima pasiruošti tokį, kokį mėgsta jūsų šeima, tik jis turi būti tirštas.
3. O tada jau pasitelkite vaizduotę ir formuokite blynų krepšelius.

Bulviniai blynai su obuoliais

1. Bulves, nuluptus be sėklyčių obuolius, svogūnus ir česnakus sutarkuokite bulvių tarkavimo mašina.
2. Įmuškite kiaušinių trynius, pasūdykite, įdėkite pipirų bei gerai išmaišykite.

Rikotos ir kefyro blyneliai su obuolių įdaru

Putlūs, maži, šilko švelnumo rikotos ir kefyro tešlos blyneliai su obuolių įdaru tiks ir Užgavėnėms, ir pusryčiams, ir turbūt net vaikų gimtadieniams. Būtinai išbandykite, nes gali būti, kad tai naujas firminis šeimos savaitgalio blynų receptas.

4-6 asm. Gaminimo laikas: 30 min.

Blyneliams pagaminti reikia:

• 2 kiaušinių
• 1-2 šaukštų DANSUKKER šviesiojo sirupo
• Žiupsnelio druskos
• 250 g kefyro
• 250 g rikotos
• 1 citrinos žievelės
• 1 obuolio
• 2 ½ stiklinės miltų
• 1 šaukštelio DR. OETKER kepimo miltelių
• 1 šaukšto itin gryno alyvuogių aliejaus
• 8-10 braškių
• 1 saujos šilauogių
• 1 saujelės šviežių mėtų lapelių
• DANSUKKER miltelinio cukraus blyneliams papuošti

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite DANSUKKER šviesųjį sirupą, berkite druskos ir išplakite šluotele. Supilkite kefyrą, sudėkite rikotą, įtarkuokite citrinos žievelės.
2. Obuolį nulupkite, sutarkuokite ir įmaišykite į masę. Kruopščiai persijokite miltus, berkite DR. OETKER kepimo miltelius ir išmaišykite. Prieš kepant supilkite itin gryno alyvuogių aliejaus ir dar kartą išmaišykite.
3. Mini blynelius formuokite keptuvėje virš kaitlentės, kad visi iškeptų tolygiai. Kepkite nustatę vidutinę kaitrą ir uždengus dangtį (rinkitės keptuvę su nepridegančiu paviršiumi). Apkepkite blynelius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
4. Patiekite su šviežiomis uogomis.
5. Puoškite mėtų lapeliais ir DANSUKKER milteliniu cukrumi. Gardžių atradimų.

Mieliniai blynai su obuoliais (2 variantas)

1. Pieną pašildykite iki 30-35º C ir supilkite ant mielių, įmaišykite 1/5 dalį cukraus, šiek tiek pamaišykite ir palikite 15-20 min., kad suputotų.
2. Obuolius nuplaukite, išpjaukite sėklalizdžius ir sutarkuokite.
3. Kitame inde kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi, įmaišykite mielių masę, aliejų ir prieskonius. Į kiaušinių masę suberkite miltus, tarkuotus obuolius ir išmaišykite.
4. Paruoštą tešlą uždenkite orui pralaidžiu audeklu ir pastatykite šiltai 45 min. kilti.
5. Blynus kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi iš abiejų pusių, kol iškils ir gražiai parus.

Recepto ingredientų suvestinė

Ingredientas	Kiekis
Obuoliai	1-5 vnt. (priklausomai nuo recepto)
Kiaušiniai	1-2 vnt. (priklausomai nuo recepto)
Miltai	2 ½ stiklinės
Cukrus	7 valg. š.
Aliejus	4 valg. š.

---