Pagaliau atėjo tikras ruduo, kai norisi jaukiai būti namuose ir šeimynai iškepti kažką skanaus. Obuoliais skaninti jogurtiniai blynai yra putlūs, drėgni ir kvapnūs, primenantys obuolių pyragą, bet ne per saldūs, su malonia obuoline rūgštele ir aromatu.
Jogurtiniai blynai su obuoliais
Šiam receptui siūlau rinktis rūgštesnius ir kietesnius obuolius, pavyzdžiui Granny Smith veislės. Jie kepant blynus geriau išlaikys savo tekstūrą, nei saldieji obuoliai ir kramtant maloniai jausis obuolių tarkiai. Dėl to malonaus krimstelėjimo, obuolius dar ir tarkuoju nenulupusi žievelės ir naudodama šiaudeliais tarkuojančią tarką. Aišku, ne visi tokį įrankį turi po ranka, tad puikiai tiks ir standartinė stambesnė tarka.
Ingredientai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Jogurtas (natūralus, be priedų)
- Sviestas (ištirpintas, ne karštas)
- Obuoliai
- Krakmolas
- Kepimo milteliai
- Cinamonas
- Druska
- Mėgstami riebalai (kepimui)
Gaminimo eiga
- Į dubenį mušu kiaušinius, dedu cukrų ir vanilinį cukrų. Plakimo šluotele plaku kol stipriai suputoja.
- Į plakinį dedu jogurtą ir ištirpintą (ne karštą) sviestą. Išmaišau šaukštu ar mentele.
- Obuolius tarkuoju šiaudeliais, tačiau tinka ir įprasta stambesnė tarka, jei kitos nėra.
- Dabar į dubenį sudedu tarkuotus obuolius ir vėl išmaišau šaukštu ar mentele.
- Laikas visiems likusiems sausiems ingredientams: būtų geriausia juos išmaišyti atskirame dubenyje ir tuomet sudėti į tešlą, bet galima krauti ir iškart, jei trūksta laiko ar kantrybės.
- Tad sudedu krakmolą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
- Maišau šaukštu ar mentele ir stengiuosi maišyti kuo mažiau: tik tiek kol nebelieka sausų miltų. Gumuliukai ne bėda. Kuo mažiau maišyta tešla, tuo drėgnesni bus blynai :).
- Įkaitinu keptuvę ant vidutinės kaitros.
- Blynus kepu ant mėgstamų riebalų (sviesto!) dėdama tešlą į keptuvę vienu šaukštu, o kitu padėdama išlyginti apvalią formą ir paviršių.
- Abi puses kepu kol rusvai apskrunda, po keletą minučių.
- Valgome iškart su jogurtu, pjaustytais šviežiais obuoliais, uogiene ar kitokiais mėgstamais pagardais.
Mieliniai blynai su obuoliais
Šie mieliniai blynai su obuoliais, savo skoniu labai primena spurgas. Jie minkšti ir išsipūtę, nors kepami įprastai keptuvėje, ypač skanūs apibarstyti cinamoniniu cukrumi. Cinamoninio cukraus, atėjus rudens kepinių sezonui, verta pasiruošti daugiau, susiberti į indelį ir naudoti įvairiems kepiniams.
Ingredientai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Pienas
- Sausos mieles
- Obuoliai
- Cinamonas
- Aliejus (kepimui)
Cinamoninis cukrus
Cinamoninį cukrų maišau iš lietuviško “Panevėžio Plius” baltojo cukraus ir malto kvapnaus cinamono, proporcijomis 1 šaukštas su 1 šaukšteliu.
Gaminimo eiga
- Paruoškite skystąją tešlos dalį. Kiaušinius išplakite konditerine šluotele kartu su cukrumi, supilkite pieną ir išmaišykite.
- Į skystąją tešlos dalį suberkite sausas mieles, užmaišykite grietinės tirštumo tešlą. Obuolius supjaustykite kubeliais ir suberkite į užmaišytą blynų tešlą. Palikite ją šiltai valandėlei, kad gražiai pakiltų.
- Paruoškite cinamoninį cukrų - baltąjį cukrų sumaišykite su maltu cinamonu, recepte nurodytomis proporcijomis. Suberkite mišinį į didesnį indą, kad būtų patogu jame apvolioti iškepusius blynus.
- Mielinius blynus kepkite vidutinio karštumo keptuvėje, į kurią pilkite aliejaus, kad apsemtų keptuvės dugną. Svarbu blynus kepti ne per karštoje keptuvėje, nes tada blynų išorė per greitai apskrunda, o vidus gal išlikti žalias.
- Iškeptus blynus, dar šiltus, apibarstykite cinamoniniu cukrumi. Jie skanūs šilti ir visai atšalę. Prie šių blynų nereikia jokių papildomų priedų, jie primena išsipūtusias spurgas.
Šie blynai ypač patinka vaikams! Nuodėmingai gardūs, subalansuoti savaitgaliams ir rudens šventėms!