Uogų pyragas nėra labai drėgnas - jis iškepa purus, biskvitinis, o uogos suteikia šiek tiek rūgštelės ir lengvo drėgnumo.

Šiam pyragui galite naudoti jūsų mėgstamiausias uogas - šviežias ar šaldytas. Šiam pyragui naudojau šaldytų aviečių, braškių, mėlynių ir gervuogių mišinį, bet kuo puikiausiai galite naudoti jūsų mėgstamiausias uogas - šviežias ar šaldytas.

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 1 nepilna stiklinė cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 1 stiklinė miltų
• Mėgstama uogienė (pagal skonį)
• 450 g šviežių ar atitirpintų mėgstamų uogų
• 250 ml miltų
• 200 ml cukraus
• 3 kiaušiniai
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1,5 arb. š. vanilinio cukraus
• 3-5 lašai migdolų ekstrakto (nebūtinai)
• ¼ arb. š. smulkios druskos

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kardamoną ir druską.
3. Viename inde sumaišome miltus, druską ir kepimo miltelius, vieną kartą persijojame.
4. Į kitą indą įsijokite miltus, kepimo miltelius ir druską.
5. Iš pradžių kiaušinius išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės.
6. Į kitą indą įmušame kiaušinius, suberiame cukrų, vanilinį cukrų, įpilame migdolų ekstrakto, plakame elektriniu plaktuvu apie 5-6 min., kol masė pabąla ir pasidaro labai puri.
7. Į sviesto - cukraus masę įmaišykite kiaušinius dedant po vieną.
8. Tuomet įsijokite miltus.
9. Atitirpinkite bruknes ir suberkite į miltų, kepimo miltelių, kardamono ir druskos mišinį.
10. Į kiaušinių masę pamažu įmaišome miltus, išplakame tešlą iki vientisos masės.
11. Kai sudedate kiaušinius - į masę įsijokite miltus.
12. Į tešlą įpilkite du šaukštus pieno.
13. Masę gerai išmaišykite.
14. Kepimo skardą gerai ištepame sviestu. Aš naudojau 24 cm skersmens išardomą apvalią kepimo formą.
15. Tada kepimo indą ištieskite su kepimo popieriumi.
16. Pusę tešlos supilame į kepimo formą, išlyginame, sudedame pusę uogų, jas paskirstome ant tešlos.
17. Po to supilame likusią dalį tešlos, išdėliojame likusias uogas ir dedame į orkaitę.
18. Supilkite tešlą.
19. Mišinį supilkite į riebalais išteptą apvalią kepimo formą (apie 22 cm skersmens).
20. Kepkite 25 minutes arba kol taps gražios auksinės spalvos.
21. Po to kepkite įkaitintoje iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug pusvalandį.
22. Maždaug po 20 min. ištraukite pyragą.
23. Nustatykite 200 °C ir pakelkite lentynėlę vienu grioveliu aukščiau.
24. Ant apatinio pyrago biskvito dedame didžiąją dalį braškių uogienės, ant jos - didžiąją dalį išplaktos grietinėlės.
25. Ant pyrago užtepkite kokosų irisą.
26. Iškepusį pyragą atvėsinkite.
27. Paskui perpjaukite pusiau ir sutepkite mėgstama uogiene.

„Šis receptas atsirado žymiosios monarchės Viktorijos valdymo laikais, 19 amžiuje. Tuo metu rinkoje pasirodė kepimo milteliai, kurie leido išpurenti ir iškildinti biskvitą, net ir naudojant riebius ingredientus kaip sviestas. Gaminant šio riebaus biskvito tipo pyragą labai svarbios dvi taisyklės - gerai išsukti sviestą ir cukrų, kol masė bus puri. Taip pat svarbu įdėti kiaušinius į tešlą po vieną.

---