Aš tiesiog dievinu sūrio pyragus. Juos labai lengva kepti, jie tikrai skanūs ir puikiai laikosi šaldytuve net iki keturių dienų. Šis tiesiog tobulas varškės pyragas yra labai artimas sūrio pyragui: be galo skanus, kreminis, švelnus. Kepu jį iš kreminės varškės, o tai gerokai pigesnis pasirinkimas, nei tradiciškai naudojami tepamieji sūriai. Svarbu paminėti, kad ne mažiau skanus!

Ingredientai

Varškės pyrago pagrindui reikės:

• 100 g sviesto
• 60 g cukraus
• 100 g miltų
• 50 g traškių javainių, pavyzdžiui, su kakava ir avietėmis
• Žiupsnelio druskos

Įdarui:

• 300 g varškės
• 1 kiaušinio
• 50 g traškių javainių su kakava ir avietėmis
• 1-2 šaukštų aviečių džemo

Trupiniams:

• 2 v.š . kakavos miltelių
• 3 v. š. grietinės
• Saujos smulkintų graikiškų riešutų
• 250 g cukraus ( dėjau 100 g ir užteko )
• 250 g miltų
• 200 g. sviesto
• 1 a.š. vanilinio cukraus

Varškės įdarui:

• 1 indelio kondensuoto pieno ( dėjau pusę ir 2 v.š. cukraus )
• 400 g varškės
• 2 kiaušiniai

Gaminimo eiga

1. 100 g traškių javainių suberkite į smulkintuvo indą ir susmulkinkite. Padalinkite per pusę - vieną dalį panaudosite tešlos trupiniams, kitą - įdarui.
2. Į trintuvo indą sudėkite smulkintą sviestą, cukrų, žiupsnelį druskos bei miltus ir sutrinkite iki trupinių. Pabaigoje suberkite smulkintus javainius, viską sumaišykite.
3. Sumaišykite varškę, kiaušinį ir smulkintus javainius.
4. 2/3 trupinių suberkite į 22-24 cm skersmens formą, šiek tiek paspauskite, šaukite į orkaitę ir pakepkite 10 min.
5. Ant pakepto pagrindo sudėkite varškės įdarą, ant viršaus paskleiskite aviečių džemą ir užberkite trupinių.
6. Šaukite į orkaitę ir kepkite dar 15-20 min., kol pyragas gražiai apskrus.

Pagrindui rinkausi šokoladinius sausainius. Pastebėjau, kad varškė ir kakava ar šokoladas puikiai dera ir man asmeniškai šokoladinis pagrindas varškės pyragams neretai yra skanesnis. Vis tik tikrai galite naudoti ir šviesius sausainius.

Pasidalinusi šio recepto video Instagrame sulaukiau sekėjos klausimo, kodėl gaminant desertus su sausainių pagrindu, pagrindas gaunasi per kietas, netgi sunkiai atgnybiamas šaukšteliu. Pagrindas gali tapti per kietas, jei su sviestu sumaišyti sausainiai per stipriai presuojami, spaudžiami prie dugno. Sviestas sausainius pakankamai gerai sulipina net ir stipriai nespaudžiant. Formuokite pagrindą švelniai paspausdami sausainių ir sviesto masę šaukštu, bet tik tiek, kad pagrindas taptų vientisas. Tuomet neturėtų kilti jokių problemų.

Tobulas varškės pyragas tampa dar tobulesniu jį pagardinus juodųjų serbentų tyre. Ji suteikia malonios rūgštelės, bet visai skaniai tiktų ir kitos jūsų turimos uogų tyrės ar uogienės, pavyzdžiui, šilauogių ar mėlynių, tad galite improvizuoti.

Aš juodųjų serbentų tyre šiek tiek aptepiau pyragą prieš kepant ir papildomai pagardinau jau iškepusį. Ornamentai nėra preciziški, bet atrodo visai smagiai. Turėjau šilauogių, todėl papildomai pyragą papuošiau jomis, bet jei neturite, jų naudoti nebūtina.

Nesudėtingai pagaminamas, primenantis netgi tortą, tobulas desertas savaitgaliui (ir ne tik)! Visi kreminio sluoksnio ingredientai turi būti kambario temperatūros. Varškę sumaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Paruoštą masę supilkite ant sausainių pagrindo. Ant viršaus ornamentais paskirstykite maždaug 2 v.š. Iškepusį pyragą palikite kambario temperatūroje atvėsti ir palaikykite šaldytuve bent 6 val. Atvėsusio pyrago ornamentus paryškinkite serbentų tyre ar uogiene.

Šis Ritos varškės pyragas jau ilgą laiką yra vienas mėgstamiausių tarp jos gerbėjų gretų. Išbandykite šį tobulą desertą ir jūs.

Obuolių pyrago receptas

Ingredientai

• Obuoliai
• Cinamonas
• Cukrus

Tešlai:

• 100 g sviesto
• Miltai

Gaminimo eiga:

1. Sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais.
2. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.
3. Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka).
4. Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai).
5. Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.

Greitai pagaminamas labai gardus ir kvapnus pyragas.

Trupiniuotis obuolių pyragas

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 * C .Formą išklojame kepimo popieriumi.
2. Kombaino pagalba arba rankomis maišome miltus,cukrų ,kakavą ,sviestą ,vanilinį cukrų,grietinę ,kol pasidarys trupiniai.
3. Jeigu tešlą darysite rankomis ,tai darykite labai greitai ,kad nesuminkytumėte į vientisą gumulą .O jeigu taip ir atsitiko ,ne bėda ,dėkite tešlą į šaldytuvą , o vėliau sutarkuokite burokine tarka.
4. Atidedame 2 stiklines trupinių į šalį, o likusius suberiame į formą ir paspaudžiame.
5. Pagrindą kepame 15 min.
6. Tuo metu pasiruošiame įdarą: blenderio pagalba sutriname varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinius.
7. Gautą masę užpilame ant pagrindo ir kepame 5-7 min.
8. Tada ištraukiame ir užberiame likusius trupinius, sumaišytus su riešutais.
9. Vėl dedame į orkaitę ir kepame 25-30 min.
10. Iškepusį gerai atvėsiname.

---