Yra receptai ir yra superreceptai, kurie keliauja iš šeimos į šeimą, o patiekalai visus pavergia skoniu ir paprastumu, LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ sako jos vedėja ir kulinarinių knygų autorė Beata Nicholson. Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai - sveiki atvykę!

Receptas, kuriuo ji dalijasi šįkart - vienas tokių, o jį perdavė net 11 metų B. Nicholson šeimoje dirbanti savo vaikų auklė Nijolė, kuriai nemažai laiko teko praleisti Niujorke. "Iš tos šeimos Nijolė sužinojo daug įvairiausių gerų, solidžių receptų. Vienas iš jų yra būtent ši vištiena," - pasakoja B. Nicholson. Vištienos sutirštinto pieno marinate receptu B. Nicholson norėjo pasidalinti jau seniai.

Ši vištiena, sako ji, stebuklinga. Nors iš pradžių išvardyti ingredientai gali skambėti keistai, patiekalas yra itin gardus: „Užtenka vieną kartą pasigaminti šios vištienos ir ji tikrai taps naujuoju jūsų virtuvės hitu. Nesvarbu, kiek ir kur keliautum, kokių naujų skonių ragautum, toks vištienos kepsnys visuomet yra visų favoritas.“

Vištienos Kepsneliai su Sūriu

Kaip pasakoja B. Nicholson, šį Viduržemio virtuvės įkvėptą patiekalą - vištienos kepsnelius su daržovėmis, keptus orkaitėje, - sugalvojo jos vyras, o paragavusi ji liko sužavėta. Paprastas, tačiau puikus skonių derinys patiks kiekvienam.

Jums reikės:

• 2 vištienos krūtinėlių
• 60-70 g fetos
• 1 saujos petražolių, bazilikų, laiškinių svogūnų, šalavijo, rozmarino
• 4 saulėje džiovintų pomidorų
• alyvuogių aliejaus
• 200 g pomidorų
• žiupsnio džiovintų raudonėlių
• druskos, pipirų
• 5-6 bulvių
• 4-5 skiltelių česnako
• 3 saujų tarkuoto kietojo sūrio
• 1 mocarelos burbuliuko
• 1 kupinos saujos tarkuoto kietojo sūrio
• kelių šaukštų balzaminio acto
• šviežių baziliko lapelių papuošti

Paruošimo būdas:

1. Vištienos krūtinėles padalinkite į dvi dalis ir padarykite nedidelius išilginius įpjovimus - kišenėles.
2. Pasigaminkite įdarą: rankomis į dubenį susmulkinkite fetos sūrį, į jį dėkite susmulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir žalumynus - petražoles, laiškinius svogūnus, šalaviją, rozmariną, šiek tiek pipirų ir alyvuogių aliejaus. Gerai išmaišykite.
3. Į kiekvieną vištienos filė kišenėlę dėkite fetos įdaro.
4. Nedideliais gabalėliais susmulkinkite pomidorus, ant jų berkite džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos, alyvuogių aliejaus ir smulkinto česnako.
5. Švariai nuplautas bulves supjaustykite į dubenį nedideliais gabalėliais, ant jų berkite smulkinto šviežio rozmarino, druskos, susmulkinto česnako, alyvuogių aliejaus, kietojo sūrio.
6. Viską sudėkite į skardą. Svarbu, kad sudėtumėte nestoru sluoksniu ir viskas keptų tolygiai: į kepimo formą dėkite paruoštas bulves, vištieną ir pomidorus, rankomis ant viršaus užtrupinkite mocarelos, pabarstykite kietuoju sūriu ir apšlakstykite balzaminiu actu.
7. Kepkite 190-200 laipsnių orkaitėje apie 50 minučių.

Kefyre Marinuoti Vištienos Kepsniai

Ingredientai:

• Vištos krūtinėlė
• Stiklinė „Dvaro“ kefyro
• Druska
• Žiupsnelis kario arba ciberžolės
• Kvapiųjų arba baltųjų pipirų
• Paprikos
• Džiovintų česnakų
• Mėgstamų žolelių
• Kiaušiniai
• Miltai
• Džiūvėsėliai

Paruošimo būdas:

1. Vištos krūtinėlę perpjaunu per pusę išilgai, lengva pamušu, paploninu.
2. Ant viršaus užpilu stiklinę „Dvaro“ kefyro ir dar pridedu druskos, po žiupsnelį kario arba ciberžolės, kvapiųjų arba baltųjų pipirų, paprikos, džiovinų česnakų ir mėgstamų žolelių. Jei turiu laiko, palaikau vištieną šiame marinate. Jei ne, einu prie kepimo iškart.
3. Kiaušinius išplaku su dviem šaukštais kefyro.
4. Tuomet reikia išsidėliot tokią gamybos liniją: miltai, kiaušinių plakinys ir džiūvėsėliai. Ir į miltus, ir į džiūvėsėlius įberiam nedaug druskos, pipirų, paprikos, kario, kad skoniai eitu tolygiai ir gražiai visame kepsnyje.
5. Vištienos gabaliuką ramiai ir lėtai pamirkom į miltus, tada į kiaušinį ir pabaigiam su džiuvesėliais.
6. Keptuvėje lengvai apskrudinam po 3 min. kiekvieną pusę.
7. Dedam į šiltą orkaitę, įkaitintą iki 120 C, kad neatvėstų, kol iškepsime kitus kepsnius.

Vištienos Kepsneliai su Gardžiuoju Marinatu

Ingredientai:

• Farino cukrus
• Actas
• Garstyčios
• Česnakas
• Prieskoniai
• Aliejus

Paruošimo būdas:

1. Dubenėlyje sumaišykite farino cukrų, actą ir garstyčias.
2. Įspauskite česnaką. Galite ir susmulkinkite jį peiliu ar naudoti česnako granules.
3. Suberkite prieskonius, pilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
4. Ištepkite šia mase mėsą. Leiskite jai pasibūti bent pusvalandį ar geriausiai - pernakt.
5. Kepame ant griliaus: Kepkite ant karšto griliaus apie 15-30 min. vis pavartant, kad mėsa gražiai apskrustų. Kepimo laikas priklauso ir nuo gabalėlių dydžio.

Patarimai:

Būtinai pasitikrinkite ar mėsa iškepusi. Tai yra labai svarbu. Iš jos turi bėgti skaidrus skystis, jei jis balzganas - mėsa dar neiškepusi. Iškepusi vištiena yra tik Raudona ar rausva gali būti tik jautiena, ar ėriena. Kiauliena - vos vos rausva.

Jei jūsų grilius yra tiesiog terasoje, užtikrintas būdas, kurį rekomenduoju, viską pradėti kepti 200 laipsnių orkaitėje, kol beveik iškeps, apie 20 min., o pabaigtuves su paskrudinimu perkelti ant griliaus. Galima pradžioje mėsą įvynioti į foliją ir pakepti ant griliaus, o vėliau išvynioti ir tik skaniai apskrudinti.

---