Pyragą „Mozūras“ keliautojas, žurnalistas, LRT laidų vedėjas Vytaras Radzevičius vadina savo firminiu.
Istorija ir Skonis
Kepti pyragą „Mozūras“ pradėjo V. Radzevičiaus močiutė. Tad puikų jo skonį V. Radzevičius prisimena nuo vaikystės.
„Aš jį labai mėgstu nuo vaikystės, taip mėgstu, kad jo net nekepu specialiai namie, nes jį suvalgau iš karto. Aš saugausi. Nes jeigu jis atsiranda, aš jį visą suvalgau“, - LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ juokėsi V. Radzevičius.
Kiti Receptai ir Idėjos
Prieš savaitę prasidėjusi mano ir Maisto banko labdaringų vaišių iniciatyva jau įgauna pagreitį ir aišku, gaunu vis daugiau klausimų, kuo gi vaišinti svečius. Žinau, žinau, kartais kuo didesnis pasirinkimas, tuo sunkiau nuspręsti. Esu jau ir anksčiau tuos pasiūlymus rinkusi į vieną vietą, bet aną sykį tai buvo ruduo, tai ir moliūgais, ir obuoliais buvome apsikrovę. Gi dabar paskutinės žiemos dienos ir ką tik išsiperėjęs pavasaris ant nosies, todėl sudėliojau kiek kitokį valgiaraštį. Jūs pasižiūrėkite ir pasirinkite, kas skaniausiai atrodo. Taigi, pradedam.
Lašišos ir Porų Pyragas
Lašišos ir porų pyragas su krapais ir grūdėtosiomis garstyčiomis. Visi šio pyrago produktai labai dera. Taip, kaip puikiai sustyguotas kvartetas. Lašiša su krapais ir garstyčiomis dažnas ir populiarus derinys skandinaviškoje virtuvėje.
Neapolietiška Pica
Gera neapolietiška pica yra tas maistas, kurį patogu valgyti rankomis ir ja dalintis. Ir negalvokite, kad jau visą vakarą kepsite, o kiti tik valgys - į dubenėlius sudėliokite įvairių ingredientų ir tegul svečiai kuria savo picas. Dar viena idėja, jei norite skaniai pamaitinti minią ir neturite laiko ilgiems pasiruošimams.
Azijietiška Sriuba (Hot Pot)
Žurnalisto ir keliautojo Vytaro Radzevičiaus azijietiška sriuba, kitaip dar Hot Pot yra tobulas pasirinkimas.
Čeburekai
Čeburekai. Ką čia bepridursi.
Beždžionėlių Duona
Gerai, dabar jau laikas saldesniems dalykams. Absoliučiai nepralenkiamas šio sezono mano laidų skanėstas yra beždžionėlių duona. Nesuklysite išsikepę bent dvi, nes dar nebuvo čia, studijoj, greičiau išnykstančio pyrago.
Lietiniai
Žinote, tiesą sakant, net ir paprasčiausiais lietiniais galima labai smagiai pasivaišinti, ypač, jei žinai, kad dosnumas, kaip koks bumerangas, linkęs grįžti džiaugsmu, sėkme ir geru širdies jausmu. Būtinai parašykite man ir nuotraukų labai laukiu, kokios bus jūsų šių metų „Kviečiu į svečius” vaišės.
Vytaro Radzevičiaus Patarimai
Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Interneto platybėse „foršmakas“ dažnai pristatomas kaip rusiškos virtuvės patiekalas, nors tai yra bene dažniausias kitų tautų virtuvėse prigijęs žydų patiekalas. Patarimas - „foršmakui“ naudokite „Matjes“ silkę.
- Silkę rankiniu būdu sumalame mėsmalėje. Obuolius nulupame, išpjauname sėklalizdžius ir su svogūnu dar kartą su silke sumalame mėsmalėje.
- Į masę įdedame citrinos sultis, druską, pipirus, cinamoną, graikinius riešutus, kiaušinius. Suminkome. Užpilame aliejaus.
- Kitas būdas - silkę, obuolius, svogūnus, kiaušinius smulkiai sukapojame ir tada sumaišome su likusiais ingredientais.
„Foršmakas“ įprastai patiekiamas su juoda duona, skrebučiais.
Vytaras Radzevičius prisimena, kad vasarą po maudynių išalkę vaikai mielai rinkdavosi spagečius su dešrelėmis - buvo greita, sotu ir skanu.
Augalinė Mityba
Pasak V. Radzevičiaus, sunkumų augalinei mitybai šaltuoju metų laiku kelia lietuviškas sezoniškumas. Taip pat tradicinių raugintų patiekalų, kurie yra ir sveiki, ir naudingi organizmui. Dažnai tenka girdėti ir tai, kad augalinė mityba yra brangi. Nesutinku, nes norėdami, didelę dalį daržovių ir vaisių galime užsiauginti patys”, - komentuoja V.
Anot V. Radzevičiaus, nusprendus „pasimatuoti“ augalinę mitybą, nereikėtų stačia galva nerti į kraštutinumus - viskas arba nieko. Tam pirmiausia patarčiau įgyti žinių. Šaltinių šiame informaciniame amžiuje yra daug ir įvairių, todėl augalinės mitybos mokykitės palaipsniui, išbandant vis naujus receptus, eksperimentuojant. Formuojant naujus įpročius reikia ir gero planavimo, kad atsidarius šaldytuvą pirma mintis, kuri ateis į galvą, nebūtų „nėra ką valgyti“. Ypatingą dėmesį taip pat reikėtų skirti ankštiniams produktams - tai yra baltymų šaltinis, kurių svarbu neapleisti atsisakant gyvūninės kilmės produktų“, - sako V.
Receptai su Daržovėmis
Kad augalinę mitybą prisijaukinti būtų lengviau, V. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sutraiškykite česnaką. Pakepinkite aliejuje iki geltonumo. Pomidorus ir alyvuoges perpjaukite per pusę. Nuskabykite baziliko lapelius. Fetos sūrį supjaustykite kubeliais. Viską sudėkite į grikius, pagal skonį pagardinkite pipirais ir druska. Druskos berkite su saiku, nes sūrumo suteikia fetos sūris. Patiekalas gali būti valgomas ir šiltas, ir šaltas.
Ukrainietiški Barščiai
Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Ukrainietiški barščiai - rimtas reikalas. Lietuvoje labiau paplitusi burokėlių sriuba, gi ukrainiečiai, arba ukrainai, kaip „prie Smetonos“ kartais jie buvo vadinami žiniasklaidoje, į barščius deda visko daugiau. Ukrainietiškų barščių receptų daug - aš jums siūlau receptą, kurio mane išmokė bičiulė iš Ukrainos Veronika.
- Pupeles ir mėsą išmirkykite vandenyje, geriausiai iš vakaro.
- Penkių litrų puode vandenyje užkaiskite mėsą su pupelėmis ir prieskoniais. Verdant nugriebkite putas.
- Bulves supjaustykite kubeliais ir dėkite į viralą.
- Plonai supjaustykite kopūstą ir dėkite į puodą - jei kopūstai „lipa“ per kraštus, nebijokite, jie susmegs.
- Kol sriuba verda, smulkiai supjaustome svogūną ir česnaką. Morką ir burokėlį susmulkiname stambia trintuve.
- Smulkiai supjaustome lašinius ir apkepame įkaitintoje keptuvėje iki spirgų (vietoj lašinių galima naudoti ir saulėgrąžų aliejų). Apkepiname svogūnus ir česnaką. Sudedame morkas ir buroką, maišydami kepiname apie 10 minučių.
- Kai morkos ir burokai „paleidžia“ sultis, pridedame pomidorų tyrės, kelias minutes pakepiname ir viską iš keptuvės dedame į puodą.
- Po dešimties minučių virimo pridedame druskos, pipirų, žalumynų pagal skonį ir barščius patiekiame karštus su šaukštu grietinės dubenyje.
Rudens Įkvėpimai
Ruduo - spalvų, kvapų ir gamtos turtų metas. Na tai kas, kad lyja? Net ir lietingam orui rasite patarimų, ką veikti su vaikais. Puoškite namus moliūgais (madingiausios paprastos idėjos laukia žurnale), nuspręskite, kieno obuolių pyragas išbandys jūsų orkaitę pirmasis: Vytaro Radzevičiaus, jaunojo virtuvės talento Deivido Latyšovič ar „Thierry kepyklos“ įkūrėjo Thierry Lauvray?
Dešrelės Virtuvėje
Dienas savo sodyboje ramiai leidžiantis žurnalistas, laidų autorius ir vedėjas Vytaras Radzevičius vertina skanų ir lengvai pagaminamą maistą. Vytaras Radzevičius sako, kad apžiūrinėdamas dešreles parduotuvėje, pirmiausiai panagrinėja etiketę. „Stengiuosi įsigyti tokių, kuriose kuo daugiau mėsos ir kuo mažiau druskos bei įvairių priedų.