Didžiosios žiemos šventės jau čia pat, per jas malonu prisiminti tradicinius kepinius ir išbandyti kažką naujo. Aš šįkart jums siūlau išsikepti tradicinį kalėdinį anglišką vaisių keksą, kuris puikiai tiks dovanoms, ar vakarėliui darbe, ar einant pas draugus į svečius.
Šis pyragas puikiai tinka kaip ypatinga valgoma dovana. Na o virtuvėje laukia nuostabus tradicinis, brandintas angliškas vaisių pyragas, paruošti jį reikėtų jau dabar ir palikti jį bręsti, prisigerti visų skonių, kad per Kalėdas džiaugtumėtės tiek pyrago skoniu, tiek komplimentais.
Skaitydami receptą pastebėsite, kad šiam kepiniui naudosiu „Malsenos“ self-raising miltus. Negaliu suskaičiuoti, kiek kartų savo maisto tinklaraščio lankytojams atsakinėjau į klausimą - kam reikalingi self-raising miltai? Atsakymas būtų paprastas - ogi tam, kad mūsų kepiniai visada pavyktų.
Self -raising miltai greičiau ir patogiau nei paprasti miltai padeda iškepti blynus, pyragus, apkepus ar pudingus. Kepiniams svarbiausia purumas, lengvumas. Self-raising miltuose tešlos kildinimo medžiagos optimaliomis proporcijomis sumaišomos su kvietiniais miltais.
Ir dar svarbu, kad kildinimo medžiagos tolygiai paskirstomos miltuose, kas nevisada pavyksta namuose. Tai štai - pagaliau tokie miltai atkeliavo ir į Lietuvą.
Receptas
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Džiovinti vaisiai
- Prieskoniai
- Romas
- Mandarinai
- Kiaušiniai
- Riešutai
- „Malsenos” self-raising miltai
Glaistas:
- Miltinis cukrus
- Citrinos sultys
Gaminimo eiga:
- Į puodą sudedame pasmulkintą sviestą, cukrų, džiovintus vaisius, prieskonius, romą.
- Nutarkuojame gerai nuplautų mandarinų žieveles į puodą, išspaudžiame mandarinų sultis ir visus syvus taip pat sudedame į puodą.
- Lėtai užverdame ir maišome, kol ištirps sviestas.
- Kaitiname ant lėtos ugnies dar apie 10 minučių, vis pamaišome.
- Nukeliame nuo ugnies ir leidžiame atvėsti.
- Įkaitiname orkaitę iki 150 C ir pasiruošiame 20-22cm skersmens formą, išklojame kepimo popieriumi. Galima kepti ir žiedinėje formoje, tada patepame šiek tiek sviestu.
- Į mandarinų ir džiovintų vaisių masę įmušame kiaušinius bei sudedame riešutus, gerai išmaišome.
- Suberiame ar įsijojame „Malsenos” self-raising miltus, kurie jau yra sumaišyti tinkamomis proprocijomis su profesionaliomis tešlą kildinančiomis medžiagomis, todėl galime nebijoti, kad pyragas išeis susmegęs ir neskanus.
- Supilame tešlą į kepimo formą ir kepame, praėjus 45 min sumažiname orkaitės kaitrą iki 140C ir dar kepame apie valandą ar valandą penkiolika minučių, kol pyragas bus gražiai rudas ir įsmeigus medinį pagaliuką jis liks sausas.
- Glaistui sumaišome kelis didelius šaukštus miltinio cukraus ir po truputį pilame citrinos sultis, maišome, kad būtų gan tąsus glaistas.
Patarimai ir pastebėjimai
Labai gardus pyragas, tikrai bus kartojamas ateityje, puikus receptas! Tiesa, ruošdama pyragą šį bei tą pakeičiau, bet nedaug: įtarkavau tik vieno mandarino žieveles, dėjau 2 mandarinus bei dar kelias apelsino skilteles (dabar galiu pasakyti, kad galėjau nepagailėti dar kelių mandarinų ar viso apelsino), iš prieskonių dar įbėriau malto imbiero ir maltos kalendros.
Vietoj figų įdėjau datulių. Cukraus pudros glajui neturėjau, tad atvėsusį apliejau ištirpintu šokoladu su šiek tiek kokosų aliejaus - su šokoladu labai skanu 🙂 Tiesa, vietoj brendžio naudojau Vana Tallinl likerį (40proc.) - labai tiko 🙂 Kepiau 160C 45 min, tada 150C 25 min.
Ar pavyktų šį pyragą kepti iš miltų be glitimo (ryžių ar kukurūzų)? Ką recepte reikėtų keisti tokiu atveju?
Sveiki,kiek supratau pyragą galima kepti kelios dienos prieš pateikiant arba mėnesis prieš pateikiant,tik tas laistymas rašėt galima kas savaitę,laistyti alkoholiu?Ar galima iškepus paslėpti mėnesiukui ir tada papuošus pateikti be laistymo?
Sveiki Beata, noriu kepti kelis pyragus šventėms. O kepti orkaitėje su „vėjeliu” ar be?
Šis kalėdinis pyragas tiesiog tobulas! Nebeįsivaizduojame Kalėdų be jo, ištirpsta nuo stalo akimirksniu.