Yra receptų, kurie ne tik primena vaikystę, bet ir įsirašo į širdį kaip šilčiausias šeimos prisiminimas. Toks yra ir šis - trupininis pyragas, kuriuo didžiuotųsi net geriausios močiutės.

Šis obuolių ir varškės pyragas tobulas rudeniui, bet tinka visais metų laikais. Jis saldus, bet ne per daug, turi traškius trupinius, švelnią varškės masę ir obuolių gaivą. Išgirtasis pyragas yra traškus, švelnus, drėgnas ir su daug obuolių. Tiesiog tobulas obuolių pyragas, kuris labiau primena tortą.

„Namai pakvips gardžiausiu obuolių ir varškės trupininiu pyragu“, - tikina „Beatos virtuvės“ vedėja, pristatydama paprastą, tačiau labai gardų kepinį.

Jeigu esate varškės pyragų mylėtojai, būtinai išbandykite šį receptą. Šis pyragas - gardus, gaivus ir nostalgiškas viename. Niekada nebuvau kepusi trupininio pyrago, dėl to šiek tiek nerimavau ar pavyks. Jo esmė ta, kad ir viršuje, ir apačioje yra trupininė tešla.

Obuoliai turi būti kuo sultingesni, o varškė - kuo vientisesnė, todėl ją reikia gerai pertrinti. Nepagailėkite obuolių - dėkite kuo daugiau.

Ingredientai

Trupiniams:

• 180 g sviesto
• 280 g miltų
• 50 g cukraus
• 1 a.š. kepimo miltelių

Varškės sluoksniui:

• Kiaušiniai
• 10 valgomų šaukštų cukraus
• Varškė (geriau sausesnė)

Obuolių sluoksniui:

• Obuoliai (kuo daugiau)
• Cinamonas
• Cukrus (pagal skonį)

Gaminimo eiga

1. Paruoškite trupinius: miltus persijokite ir į juos burokine tarka įtarkuokite šaldytą sviestą. Naudodami du peilius greitai viską sumaišykite, kol susiformuos trupiniai. Stambesnes sviesto drožles dar patrinkite pirštais. Įmaišykite cukrų.
2. Gaminame varškės masę: Elektriniu trintuvu ištriname varškę su kiaušiniais, grietine, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Suberiame krakmolą ar miltus ir išmaišome, kad tolygiai pasiskirstytų. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas.
3. Kai varškė paruošta puolu prie tešlos - sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.
4. Obuoliai: nulupkite obuolius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai).
5. Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.
6. Sluoksniavimas: kepimo formos dugną (geriausia naudoti 24 cm skersmens atsegamą torto formą) išklokite kepimo popieriumi. Įberkite daugiau nei pusę trupinių ir paskirstykite juos tolygiai.
7. Dabar formuosime pyragą : į kepimo formos dugną patarčiau įdėti kepimo popieriaus ,o į šonus kepimo popieriaus juostą .
8. Obuolius pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu ( priklauso nuo obuolių rūgštumo ). Dabar ant viršaus užberkite likusius trupinius.
9. Viršutinis sluoksnis: į likusius trupinius įmaišykite rudąjį cukrų ir cinamoną.
10. Kepimas: dėkite pyragą į įkaitintą iki 180 °C orkaitę ir kepkite apie 1 val. ir 15 min. Kiek pyragas keps, priklausys nuo to, kokią formą pasirinksite. Jeigu naudosite apvalią atsegamą 24 cm torto formą, ją užpildysite iki pat viršaus, pyragas keps truputį ilgiau, nes bus aukštas.

---