Obuoliai, cinamonas ir varškė - šie ingredientai jau iškart kalba apie tobulą būsimą skonį. Jeigu esate varškės pyragų mylėtojai, būtinai išbandykite šį receptą. Mes išbandėme ir nei akimirkai nesigailėjome, nes šis pyragas - gardus, gaivus ir nostalgiškas viename.

„Namai pakvips gardžiausiu obuolių ir varškės trupininiu pyragu“, - tikina „Beatos virtuvės“ vedėja, pristatydama paprastą, tačiau labai gardų kepinį. Yra receptų, kurie ne tik primena vaikystę, bet ir įsirašo į širdį kaip šilčiausias šeimos prisiminimas. Toks yra ir šis - trupininis pyragas, kuriuo didžiuotųsi net geriausios močiutės.

Šis obuolių ir varškės pyragas tobulas rudeniui, bet tinka visais metų laikais. Jis saldus, bet ne per daug, turi traškius trupinius, švelnią varškės masę ir obuolių gaivą. Išgirtasis pyragas yra traškus, švelnus, drėgnas ir su daug obuolių. Tiesa, jis labiau primena tortą.

Ingredientai

Trupiniams:

• 180 g sviesto
• 280 g miltų
• 50 g cukraus
• 1 a.š. cinamono

Įdarui:

• Obuoliai
• Cukrus (pagal skonį)
• Cinamonas (pagal skonį)
• 20 g sviesto
• Pora šaukštų rudojo cukraus
• Geras šaukštas cinamono

Gaminimo eiga

Trupinių paruošimas:

1. Miltus persijokite ir į juos burokine tarka įtarkuokite šaldytą sviestą.
2. Naudodami du peilius greitai viską sumaišykite, kol susiformuos trupiniai. Stambesnes sviesto drožles dar patrinkite pirštais.
3. Įmaišykite cukrų.

Varškės sluoksnis:

1. Į varškę įmuškite kiaušinius, įdėkite grietinės, suberkite cukrų.

Obuolių paruošimas:

1. Nulupkite obuolius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.

Sluoksniavimas:

1. Kepimo formos dugną (geriausia naudoti 24 cm skersmens atsegamą torto formą) išklokite kepimo popieriumi. Patartina įdėti kepimo popieriaus į kepimo formos dugną, o į šonus - kepimo popieriaus juostą.
2. Įberkite daugiau nei pusę trupinių ir paskirstykite juos tolygiai.
3. Sudėkite varškės sluoksnį.
4. Sudėkite obuolių skilteles. Nepagailėkite obuolių - dėkite kuo daugiau. Obuoliai turi būti kuo sultingesni, o varškė - kuo vientisesnė, todėl ją reikia gerai pertrinti.
5. Obuolius pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu (priklauso nuo obuolių rūgštumo).

Viršutinis sluoksnis:

1. Į likusius trupinius įmaišykite rudąjį cukrų ir cinamoną.
2. Dabar ant viršaus užberkite likusius trupinius.

Kepimas:

1. Dėkite pyragą į įkaitintą iki 180 °C orkaitę.
2. Kepkite apie 1 val. ir 10-15 min. Kiek pyragas keps, priklausys nuo to, kokią formą pasirinksite. Jeigu naudosite apvalią atsegamą 24 cm torto formą, ją užpildysite iki pat viršaus, pyragas keps truputį ilgiau, nes bus aukštas.

Svarbu: ištraukus pyragą iš orkaitės - nevalgykite iš karto. Leiskite jam visiškai atvėsti. Pyragas puikiai dera tiek šiltas, tiek šaltas. Tačiau jei norite ypatingo efekto - patiekite gabalėlį atvėsusio pyrago su šiltu karamelės padažu.

Niekada nebuvau kepusi trupininio pyrago, dėl to šiek tiek nerimavau ar pavyks. Jo esmė ta, kad ir viršuje, ir apačioje yra trupininė tešla.

---