Populiarių Lietuvoje kulinarinių knygų autorė Beata Nicholson norinčius išmokti gaminti ar patobulinti savo įgūdžius kviečia į video pamokas „Kepk nedelsiant“. Šioje video pamokoje gal kiek netikėta interpretacija sveikuoliškumo tema - kepsime vieną populiariausių mano knygos „Beatos virtuvė: kepinių knyga“ receptų - legendinį slyvų ir šokolado pyragą.

Anokia čia šiais laikais naujiena - pyragai su daržovėmis! Dieviškai skanus, nuodėmingai šokoladinis, burokėliai jam suteikė charakterio ir drėgnumo. Burokėliai šokoladinį skonį ir jo saldumą dar padidina, nuo jų sulčių pyragas tampa drėgnas ir minkštas. Pabandykite, tiks visam rudeniui ir ilgiems žiemos vakarams - juk burokėliai ilgai išsilaiko švieži, sultingi ir gardūs. O dėl formų labai besisielojančias drauges dar galėsite nuraminti, kad šis desertas juk iš daržovių.

Šitas gražuolis iš viso būrio išsiskiria tuo, kad yra mandresnis nei kiti. Kodėl jis sveikesnis už kitus? Nes visų ujamus kvietinius miltus keičiame maltais migdolais, o dalį nepageidaujamo cukraus - džiovintais vaisiais. Šitiek produktų skirta 24 cm arba 20 cm skersmens torto formai. Jeigu kepsite didesnėje formoje, pyragas bus žemesnis, o mažesnėje - aukštesnis. Atvėsusį pyragą išdalijame į nedideles porcijas ir suviniojame į kepimo popierių. Skanaujame jį pirmoje dienos pusėje, kai mūsų organizmui labiausiai reikia iš angliavandenių gaunamos energijos.

Man skaniausias šis šokoladinis pyragas buvo vienas su Earl Grey arbatos puodeliu. Pyragą puošiau iš popieriaus iškirptu burokėlio trafaretu. Pyragą pateikiau pagal recepto autoriaus rekomendacijas su plakta grietinėle ir aguonomis. Man asmeniškai jau buvo per daug to gėrio, gavosi toks „sviestas sviestuotas“, nors mėgstantiems riebiau gal ir turėtų patikti.

Šokoladinio Burokėlių Pyrago Gaminimo Eiga:

1. Pirmiausiai sulaužiau šokoladą, sudėjau jį į indelį ir stačiau į puodą su karštu vandeniu, kad ištirptų. Kai šokoladas ištirpo į tą patį indelį sudėjau smulkiais gabaliukais supjaustytą sviestą.
2. Kiaušinių baltymus atskyriau nuo trynių. Baltymus mikseriu išplakiau su cukrumi iki standumo, o trynius išsukau šokolado masėje.
3. Į šokolado masę sukrėčiau tarkuotus virtus burokėlius ir gerai išmaišiau, tada supyliau plaktus baltymus bei atsargiai išmaišiau.
4. Apvalią 24 cm. torto formą ištepiau aliejumi ir supyliau tešlą.
5. Kepiau įkaitintoje iki 160 laipsnių orkaitėje apie 45 min. Iškepęs pyragas per viduriuką turi būti kiek minkštokas, kaip ne visai iškepęs, išėmus iš orkaitės pyrago vidurys kiek įdumba, bet taip ir turi būti. Pyragas turi ataušti ir tik tada galima bus patogiai jį išimti iš kepimo formos.

Nekeptas šokoladinis pyragas be miltų, be cukraus, be šokolado ir „be nuodėmės“ - misija įmanoma. Tokio gardėsio receptu LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ pasidalijo broliai dvyniai Vilius ir Ignas Jackevičiai. Gardžiam pyragui saldumo suteiks sveikesnė cukraus alternatyva - džiovintos datulės. Jas recepto autoriai pataria išbrinkti per naktį.

Riešutų, priešingai, jis pataria itin smulkiai nesutrinti. „Riešutų nesmulkinu iki vientisos masės, man patinka, kai valgant jaučiasi riešutų gabaliukai“, - sako Vilius. Kakavinis pyrago kremas gaminamas iš trijų sunokusių avokadų ir tikros kakavos. Šiuos ingredientus Vilius dar pataria pagardinti apelsinų žievele, o tada viską vėl sutrinti su kokosų aliejumi.

Ir nors pyrago kepti nereikia, iš karto jo valgyti dar negalima. „Pyragą reikia valandai dviem įdėti į šaldytuvą, kad sustingtų. Labai šokoladinis, tamsus, sodraus skonio ir tekstūros pyragas.

Tik neperkepkite pyrago, antraip jis išsausės. Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir kakava. Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite smulkia burokine tarka. Kiaušinius išplakite su aliejumi ir suverskite tarkuotus burokėlius. Miltus po truputį supilkite prie burokėlių ir išmaišykite gerai. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 30-35 minutes.

Ganašui šokoladą ištirpinkite virš vandens garų vonelės ir leiskite jam kiek pravėsti.

Šis pyragas labai sėkmingai sudalyvavo konkurse “Vakarėlio užkandžiai”, kuris vyko Sveiko maisto šventėje Pažaislyje. Visi kas jį ragavo, labai gyrė ir prašė pasidalinti receptu. Pyragas gaminamas tik iš augalinės kilmės produktų (tokios buvo konkurso sąlygos). Šio gardumyno slaptasis ingredientas yra burokėliai. Jie suteikia drėgną ir tankią konsistenciją. Įdomu tai, kad sunku įtarti, kad pyrage slepiasi burokėliai. Jei tik galite, naudokite geros kokybės kakavos miltelius, kokius tik galite rasti. Iš tai, ką galima nusipirkti, man labiausiai patinka Beatos virtuvės 99 proc. Pagal šį receptą galima kepti ir keksiukus - iškepa tobuli ir labai šokoladiniai.

Reikės:

• 2 š.
• 1 a.š.
• 1 a.š.
• 1 stikl.
• 1 - 2 š.
• 2 š.

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausiai pasiruošiame padažą. Su maistu smulkintuvu bruknes su cukrumi sutriname į tyrę. Įberiame chia sėklų ir išmaišome. Kol ruošime pyragą, jos spės išbrinkti.
2. Kitame inde sumaišome miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Visą mišinį persijojame į indą su drėgnais ingredientais.

---