„Koks gi savaitgalis be deserto?“, - klausia Beata Nicholson, LRT kulinarinės laidos „Beatos virtuvė“ vedėja. Desertus mėgstanti gaminti Beata šiandien rodo desertinio pyrago - šokoladainio - receptą.
Šokoladainis yra šokoladinis desertas, puikiai tiks tiek saldžių skonių mėgėjams, tiek tiems, kurie ieško kažko ypatingo. Tai tikra viršūnė šokolado gerbėjams. Daugelis teigia, kad šis skanėstas kuo ilgiau pabūna, tuo skanesnis - lyg ir subręsta.
Ingredientai
Šokoladiniam pyragui reikės vos kelių produktų, o pats pyragas yra toks paprastas, kad jį iškeptų net devynmetis.
- 200 g juodojo šokolado
- 4 kiaušinių
- 100 g rudojo cukraus
- žiupsnelio druskos
- 2 šaukštų kakavos
- saujos skrudintų, lengvai sūdytų migdolų
Kiti ingredientai:
- Tamsus šokoladas: 200 gramų
- Sviestas: 250 gramų
- Kiaušiniai: 3
- Cukrus: 200 gramų
- Miltai: 150 gramų
- Kakava: 2 šaukštai
- Druska: ketvirtis arbatinio šaukštelio
- Kepimo milteliai: ketvirtis arbatinio šaukštelio
- "Rududu": 200 gramų
Ingredientai žiemiškam šokoladiniam pyragui pagal Beatą:
- Šokoladas: 300 gramų (tinka tiek juodasis, tiek pieniškas)
- Sviestas: 100 gramų
- Raudoni ilgieji pipirai: 1-2
- Cinamonas: žiupsnelis
- Maltas kardamonas: žiupsnelis
- Tarkuota apelsino žievelė: iš 0,5 vnt.
- Apelsininiai druskos dribsniai: žiupsnelis
- Kiaušiniai: 3
- Cukrus: 1 stiklinė
- Miltai: 5 valgomieji šaukštai
- Rududu: 0,5 skardinės
Recepto paruošimas
Štai kaip paruošti šį skanų desertą:
- Pirmiausia ištirpiname šokoladą su sviestu, supilame į paplaktus kiaušinius su cukrumi.
- Kitame inde sumaišome miltus su kakava, druska bei kepimo milteliais.
- Tada kiaušinių mišinį sumaišome su miltų mišiniu.
- Supilame tešlą į kepimo forma kuri jau ištiesta su kepimo popieriumi.
- Panardiname "Rududu" "kalnelius" į pyragą.
- Kepame iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25 minutes.
Žiemiškas šokoladinis pyragas su rududu:
- Pirmiausia garų vonelėje ištirpinkite sviestą ir šokoladą. Ten pat suberkite prieskonius: cinamoną, kardamoną, šviežiai maltą raudonąjį pipirą, apelsininius druskos dribsnius ir aplesino žievelę. Gerai išmaišykite.
- Kiaušinius išsukite su cukrumi. Supilkite jau šiek tiek pravėsusią šokolado masę. Įsijokite miltus. Masę gerai išmaišykite.
- Dalį tešlos krėskite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Šaukštu dėliokite po gabaliuką rududu.
- Ant viršaus užpilkite likusią šokoladinę masę.
- Dėkite kepti į įkaitintą iki 170 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug pusvalandį.
Šokoladainį kepkite 180˚C orkaitėje ne ilgiau 30 min. Šokoladainio viršus turi atrodyti tarytum dykuma, apdžiūvęs. Traukiame iš orkaitės ir paliekame pastovėti. O kai jau atvėsta, dedame į šaldytuvą ar nešame į kamarą.
Galimos ingredientų alternatyvos
Nors originalus receptas yra nepakartojamas, kartais verta išbandyti ir alternatyvas:
- Sviestas: galima pakeisti kokosų aliejumi, jei norite egzotiškesnio skonio.
- Cukrus: galima naudoti rudą cukrų, kuris suteiks karamelizuotą poskonį, arba pakeisti medumi (3/4 stiklinės medaus vietoje 1 stiklinės cukraus).
- Vanilinis cukrus: galima naudoti vanilės ekstraktą (1 arbatinį šaukštelį) arba vanilės ankštį.
- Kakava: galima naudoti karčiojo šokolado miltelius arba net kavos miltelius, jei norite kavos skonio.
- Miltai: galima naudoti pilno grūdo miltus arba dalį miltų pakeisti migdolų miltais (apie 50 g).
Nauda sveikatai
Šis pyragas gali būti ne tik skanus, bet ir naudingas:
- Tamsus šokoladas: Tamsus šokoladas yra puikus antioksidantų šaltinis, kuris gali prisidėti prie širdies sveikatos ir pagerinti nuotaiką.
- Kiaušiniai: Kiaušiniai suteikia baltymų ir vitaminų, svarbių kūno funkcijoms.
Patyrusių konditerių patarimai
Šokoladainis yra nerealus skanėstas, ypač šokolado mėgėjams. Labai tinka su vaisiais vietoj įprastų šokoladinių saldainių.
Šis pyragas yra be galo lengvai pagaminamas, saldus, jo skonis yra itin turtingas, ir svarbiausia - šokoladą pakeičiame kakava, kuri labai gerai dera, suteikia subtilaus skonio. Jeigu esate ragavę "brownie" pyrago, šio pyrago tekstūra ir skonis yra itin identiški.