Koks desertas jums labiausiai primena vaikystę? Man - mamos keptas trupininis pyragas, varškės spurgos ir žagarėliai, dar - marmurinis keksas ir šokoladinis tinginys. Močiutės sausainiai „per tarką“ ir tėčio sviestu pertepti kvadratiniai sausainiai (ar ir jūs taip darydavot?). Tai skoniai, persipynę su prisiminimais, su vaikystės istorijomis ir svajonėmis užaugti greičiau.
Tarp tų vaikystės kepinių - ir „skarelės“ su obuoliais. Jaukios, mielos, be galo gardžios. Sviestinei tešlai trapumo suteiks grietinė, obuolių skiltelės virs sultingu įdaru, o cinamonu kvepės visi namai. Nuojauta man kužda, kad tokie kepiniai - vaikystės klasika, ne kitaip - neretai nukonkuruotų pasaulyje garsius desertus.
Daugeliui žinomas ir pamėgtas desertas turi ne vieną pavadinimą - vieni kepinius vadina skarelėmis, kiti sraigėmis, o kai kas ir rageliais. K. Čiapienės šeimoje šis tradicinis desertas vadinamas skarelėmis. „Gaminu dažniausiai su rūgščiais obuoliais. Taip pat galima kepti su varške. Į varškę truputėlį įdėjus aguonų, atsiranda gražių taškiukų. Galima ir su virta liesa paukštiena. Tada juos galima vadinti sraigėmis, nes jie didesni ir sotesni“, - pasakojo K. Kepinio receptas K. „Pagal šitą receptą gamino močiutė, paskui mama, o paskui aš pati. Ir netgi mano sąsiuvinuke, kai dar visai maža mergaitė buvau, užrašyta. Tai autentiška, išlikę, kaip buvo kepama krosnyje senovėje“, - sakė K.
Išsikepkit šių sausainių savaitgalio desertui, o ištirpus dienoms iki Velykų, iškepkit jų savo artimiesiems. Sausainius gaminau su „DVARO“ sviestu ir grietine; dešimtmečius skaičiuojantiems kepiniams - laiko patikrinti, kokybiški ir puikaus skonio produktai.
Receptas: Obuolių Sausainiai („Skarelės“)
Ingredientai:
- Miltai
- Sviestas
- Grietinė
- Kiaušinis
- Druska
- Obuoliai
- Cinamonas
- Cukrus (nebūtina)
Gaminimo Eiga:
- Į didesnį dubenį suberkite miltus ir stambiai sutarkuotą sviestą.
- Sudėkite grietinę, lengvai išplaktą kiaušinį, žiupsnį druskos. Išmaišykite ir paminkykite tešlą - tik tol, kol ji sukibs į rutulį.
- Atvėsintą tešlą iškočiokite į maždaug 55×45 cm dydžio stačiakampį.
- Ant kiekvieno kvadratėlio dėkite po obuolio skiltelę. Užlenkite kraštelius ir lengvai paspauskite, kad tešla sukibtų.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.
Paruošimo laikas: 30 min.