Daržo karalius moliūgas - itin populiari rudens derliaus daržovė, tačiau daugelis nuolat suka galvą, ką iš jos pagaminti.
Moliūgų nauda sveikatai
Moliūgai yra vitaminų A (beta karoteno), C, E, B, flavonoidų ir mineralinių medžiagų (ypač kalio) šaltinis.
Beta karoteno moliūguose yra net penkiskart daugiau nei morkose. Suvartoję 100 g moliūgo gausite vos 26 kcal, tad vėsiais vakarais ar darbe, kai norite numalšinti stresą ar užkąsti, vietoj menkaverčių užkandžių rinkitės moliūgų pagaliukus.
Jie natūraliai saldūs ir traškūs, tad bus naudos organizmui ir malonumas valgant. Moliūguose gausu aminorūgšties triptofano, reikalingo gerai savijautai ir miegui. Triptofaną mūsų organizmas paverčia serotoninu, kitaip dar vadinamu geros nuotaikos hormonu, o jis susijęs su melatonino (miego hormono) gamyba. Šio hormono ypač trūksta tamsiuoju metų laiku.
Triptofano gausu ir moliūgų sėklose. Jos irgi naudingos, turi ir cinko, būtino imunitetui palaikyti. Prapjovę moliūgą sėklas išimkite, nuplaukite, paskleiskite orkaitėje ant skardos ir išdžiovinkite.
Moliūgus venkite ilgai virti ar troškinti, nes jų pasisavinimas pagreitėja. Tuomet sotumas suvalgius mažesnis ir trumpesnis. Geriausia moliūgus pabarsčius kmynais arba ir kietuoju sūriu pakepti orkaitėje ar pagarinti, kad jie vos suminkštėtų, - taip bus išlaikyta daugiausia vertingųjų medžiagų.
Moliūgų paruošimo būdai
- Galima kepti orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje supjausčius pagaliukais - bus vietoj gruzdintų bulvyčių, tokias labai mėgsta ne tik vaikai, bet ir suaugusieji.
- Dėl savo natūralaus saldumo ir kreminės tekstūros moliūgai tinkami ir pyragams bei keksams gaminti.
- Įtarkuokite moliūgo į blynus - suteiks gražios spalvos, natūralaus saldumo ir reikės mažiau miltų.
Kai kurių rūšių moliūgai, pavyzdžiui, muskatiniai ar sviestiniai, skanūs termiškai neapdoroti. Užkandžiui sau ar vaikams moliūgą supjaustykite pagaliukais. Salotoms tarkuokite šiaudeliais ir maišykite pasirinktinai su cukinijomis, morkomis, agurkais ar kitomis daržovėmis. Pagardinkite sėklomis, jogurtu, grietine ar aliejumi, taip gausite daugiausia naudos iš moliūgų.
Teigiama, kad moliūgų skonis priklauso nuo jų minkštimo spalvos. Moliūgai, turintys šviesų minkštimą, dažniausiai saldesni. Ar tai tiesa, nesu tikra, bet faktas, kad nuskinti moliūgai pamažu saldėja.
Tie, kurie augina ir patys valgo moliūgus, tikrai pastebėjo, kad žiemos pabaigoje jie daug saldesni nei spalį. Taip nutinka, nes sudėtiniai angliavandeniai pamažu skyla į paprastą cukrų.
Beatos Mėgstamos Moliūgų Salotos
Beatos Nicholson mėgstamos oranžinės termiškai neapdoroto muskatinio moliūgo ir morkų salotos. Štai ko jums reikės:
- 200 g muskatinio moliūgo, tinka ir sviestinis
- 130 g morkų
- 20 g smulkintų gražgarsčių
- pusės mažo mandarino sulčių (tinka ir apelsino sultys, bet jų nepadauginkite, reikia mažiau)
- ketvirtadalio citrinos šviežiai spaustų sulčių, galima ir mažiau, priklauso nuo skonio
- 0,5 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus, galima keisti ir šaltai spaustu riešutų aliejumi
- trintos imbiero šaknies
- druskos
- maltų pipirų mišinio
Gaminimo eiga:
- Morkas ir moliūgą sutarkuokite šiaudeliais. Jei neturite tokios tarkos, galite tarkuoti ir stambia tarka, dar vadinama burokine.
- Sutarkavę pamaigykite, kad daržovės suminkštėtų ir išsiskirtų sulčių.
- Užberkite gražgarsčių.
- Įspauskite citrinos, imbiero ir mandarino sulčių.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Sumaišykite visus ingredientus.