Populiarių Lietuvoje kulinarinių knygų autorė Beata Nicholson norinčius išmokti gaminti ar patobulinti savo įgūdžius kviečia kepti pyragus. Subjurus orams Beata ragina kepti pyragus ir tokiu būdu nepasiduoti slogiai nuotaikai. Ji teigia, kad ruduo yra skanių pyragų metas!
„Man patinka nekomplikuoti pyragai, kuriuose daug drėgmės ir vaisių. Šis derinys - kriaušės ir slyvos - gan neįprastas. Angalkalbiai turi posakį: „jei gyvenimas pamėtėjo citrinų, tai išspausk iš jų limonadą”, o aš, savo ruožtu, galiu pasiūlyti lietuviškam rudeniui pritaikytą alternatyvą: „jei gyvenimas (arba teta Jadvydga) tau įkišo krepšį slyvų, tai kepk iš jų pyragą!”, hahaha.
Beata Nicholson norinčius išmokti gaminti ar patobulinti savo įgūdžius kviečia į video pamokas „Kepk nedelsiant“. „Joooo… sveikuoliškumo tema plinta kaip virusas… Sveikatos ieškome net kepiniuose. Mano nuomone, visi kepiniai kepti namuose gali būti pavadinti sveikuoliški, nes į juos juk sudedame kokybiškiausius ingridientus. Na o šioje video pamokoje gal kiek netikėta interpretacija sveikuoliškumo tema - kepsime vieną populiariausių mano knygos „Beatos virtuvė: kepinių knyga“ receptų - legendinį slyvų ir šokolado pyragą.
Šitas gražuolis iš viso būrio išsiskiria tuo, kad yra mandresnis nei kiti. Kodėl jis sveikesnis už kitus? Nes visų ujamus kvietinius miltus keičiame maltais migdolais, o dalį nepageidaujamo cukraus - džiovintais vaisiais. Šitiek produktų skirta 24 cm arba 20 cm skersmens torto formai. Atvėsusį pyragą išdalijame į nedideles porcijas ir suviniojame į kepimo popierių. Skanaujame jį pirmoje dienos pusėje, kai mūsų organizmui labiausiai reikia iš angliavandenių gaunamos energijos. Daugiau pyragų receptų galima rasti naujausioje Beatos knygoje „Beatos virtuvė:kepinių knyga“.
O iš tikrųjų, tai šis, morengo kepure pasidabinęs pyragas yra tiesiog pasakiško skanumo - drėgnas, riešutinis, su šypseną keliančia slyvų rūgštele ir saldžiu, mikštu morengu ant viršaus. Įkvėpimas jam atkeliavo iš mano mylimo ir visame pasaulyje gerai žinomo virtuvės šefo Yotam Ottolenghi, kuris irgi kepa panašų, tik su kokosais. Tai klasikinis paprasčiausio meduolinio pyrago receptas, kurį išsikepti gali kiekvienas, ir net nereikia jokio elektrinio plakiklio ar didelių pastangų. Aš šiuo atveju imbieru kvepiančiam pyragui „pripiršau“ rūgščias slyvas, kurios labai puikiai jaučiasi prieskonių kompanijoje. Tiesą sakant, šis pyragas man primena mano praktikos egzaminą kulinarijos mokykloje, kai reikėjo rinktis, su kuo suporuoti slyvas.
Gaminimo eiga:
- Įjunkite orkaitę - temperatūra 190 C.
- Sviestą, medų ir cukrų sudėkite į nedidelį puodą ir kaitinkite, kol sviestas ir medus ištirps ir virs tirštu sirupu.
- Kai sirupas pravės, nebus karštas, pilkite grietinėlės ir kiaušinių masę.
- Tada suberkite miltus, tešla bus gana skysta, kaip nedideliems blynams, bet nuo šaukšto lėtai tekės, o ne dribs.
- Pilkite tešlą į kepimo formą ir gražiai (eilutėmis) sudėkite slyvas, kad kiekviename kąsnelyje būtų po slyvą.
- Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes.
Šis gardumėlis bus tikriausias desertas, jeigu jį valgysite su šiltais ledais... Vietoj slyvų niekas nedraudžia dėti obuolių ar kriaušių, bet aš manau, kad slyvos čia geriausiai tinka. Na, jei yra visai neslyvinis metų laikas, kepkite pyragą be jokių priedų... Tiesa, prieskonius galite pasireguliuoti, kaip jums patinka, galite dėti specialų prieskonių mišinį kepiniams (tokių tikrai yra). Man čia labai patinka kuo daugiau imbiero, bet jeigu jūs su imbieru nedraugaujate, tai jo galite dėti mažiau, nei dedu aš.
Pyragus esame įpratę kepti su sviestu, kuris, neabejoja Beata, yra skanių pyragų lyderis. „Biskvitiniams pyragams sviestą reikia puriai išplakti su cukrumi ir kiaušiniais, tuomet pyragas bus minkštas ir purus. Bet ne visada namuose turime sviesto.
„Tai nesudėtingas, visiems įmanomas iškepti, rudeninių skonių ir prieskonių kupinas pyragas. Jis puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Šis pyragas idealiai tinka rudens vakarams prie arbatos puodelio.