Ar prisimenate tą vaikystės kvapą, sklindantį iš močiutės virtuvės, kai orkaitėje kepė trapus, švelniai prieskoniais kvepiantis pyragas? Būtent toks yra senovinis trupininis pyragas - paprastas, bet nepaprastai gardus kepinys, kuris sugrąžina į šiltus šeimos prisiminimus. Minkštas, drėgnas pyrago vidus ir traškus trupininis viršus - tai derinys, kurio neįmanoma atsisakyti.

Jis puikiai tinka tiek vėlyviems savaitgalio pusryčiams, tiek prie popietės arbatos ar net kaip saldus akcentas vakarienei. Norint iškepti šį senovinį trupininį pyragą, užteks kelių paprastų produktų - būtent tokie receptai išliko šeimos sąsiuviniuose, perduodami iš kartos į kartą.

Ar ir jus saldus trupininis pyragas nuo pirmo kąsnelio įsuka į nostalgišką prisiminimų karuselę? Šis pyragas - klasika. Tikiu, kad tokį kepdavo daugelio mūsų mamos, tiesa? Sava saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikrai tuo tikiu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų.

Trupininis pyragas su uogiene

Trupininis pyragas su uogiene - paprastai ir greitai pagaminamas kepinys. Pavasaris yra toks laikas, kai norisi ištuštinti šaldytuvo lentynas. Jose dar tikrai galima rasti užsilikusių uogienių.

Tad gamindami ši pyragą, išnaudosite nemažą jų kiekį. Aš naudojau juodųjų serbentų ir slyvų uogienes. Pastaroji buvo skysta, todėl įdėjau ir šiek tiek bulvių krakmolo. Uogienės nebuvo saldžios, labiau gaivesnės, o tešla pakankamai saldi. Tad išėjo tikrai neblogas saldumo balansas tarp tešlos ir įdaro.

Ingredientai:

• 200 g sviesto
• 1 stiklinė cukraus
• 2 kiaušinių
• pusės pakelio kepimo miltelių
• pusės pakelio vanilinio cukraus
• apie 300 g miltų
• obuolienės (labai skanu sumaišyti su bruknėmis, taip pat tinka ir kitokia uogienė)

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
2. Kiaušinius išplakite su cukrum.
3. Sviestą ištirpinkite su šlakeliu vandens, atvėsintą supilkite į kiaušinių ir cukraus masę, gerai išmaišykite.
4. Supilkite vanilinį cukrų, vėl išmaišykite.
5. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir maišydami po truputį berkite į sviesto ir kiaušinių masę, užminkykite tešlą. Ji turi būti minkšta.
6. Padalinkite tešlą į dvi dalis, viena turi būti didesnė, kita mažesnė. Didesnę sutarkuokite burokine tarka, trupiniais išklokite kepimo indo dugną, išteptą riebalais, šiek tiek paspauskite šakute ir aptepkite uogiene.

Trupininis pyragas su slyvų džemu

Nėra nieko geriau, nei naminiais pyragais kvepianti virtuvė. Na, nebent jei tą pyragą dar ir kažkas kitas iškepė, o jums tereikia ateiti tik suvalgyti😀😏 O šis trupininis pyragas ypatingas ne tik kvapniu ir tvirtu slyvų džemo pertepimu, bet ir tuo, kad jo nereikia minkyti rankomis. Idealus variantas tiems, kurie nemėgsta to daryti, bet valgyti skaniai vis tiek nori!😀💜

Ingredientai:

• 300g kvietinių miltų
• 100g sviesto
• 2 kiaušinių
• 2 v.š. kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

1. Sviestą išlydyti keptuvėje. Kol jis vėsta, į dubenį įmušti kiaušinius ir medų, juos išmaišyti.
2. Supilti atvėsusį sviestą, miltus ir kepimo miltelius, viską gerai permaišyti. Nereikia nieko minkyti, užtenka gerai pratrinti šaukštu.
3. Tešlą sudėti į maišelį ir į šaldytuvą valandai. Išėmus tešla bus trupanti, bet jau nelipni.
4. Pasiimti 2/3 tešlos ir su ja ištrupinti kepimo formos (naudojau 18x18cm formą) dugną. Šiek tiek viršų paspausti mentele.
5. Ant tešlos sutepti džemo sluoksnį, o ant jo - likusios tešlos trupinėlius.

Trupininis pyragas su varške ir uogiene

Šįkart iškepiau jį ne tik su uogiene, bet ir su dosniu sluoksniu varškės. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus.

Ingredientai:

• 500 g varškės (9 proc.
• 2 valg. š.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
2. Paruoškite varškės įdarą.
3. Suberkite cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.

Tešla:

1. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų.
2. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą.
3. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
4. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.

Šis senovinis trupininis pyragas ne tik gardus, bet ir labai greitai pagaminamas. Vietoje obuolienės galite naudoti ir bet kokią kitą uogienę, tad tai puikus būdas sunaikinti užsistovėjusias konservų atsargas. O jei neturite uogienės - tiesiog sutarkuokite obuolius ir sumaišykite su trupučiu cukraus.

Tešlą gaminau rankomis. Sviestas turėtų būti ištrauktas iš šaldytuvo. Jį reikia sutarkuoti ir sumaišyti su miltais, cukraus pudra. Tada supilti lengvai išplaktus kiaušinius, šlakelį šalto vandens ir greitai suminkyti tešlą. Jos nereikia ilgai minkyti, nes tešla taps guminė. Ji turėtų būti minkšta, nelipti prie rankų.

Tešlą atskirti į dvi dalis. 2/3 tešlos bus naudojama apačiai, o likusi - viršui. Šią dalį tešlos galima įdėti trumpam į šaldymo kamerą. Darbastalį pasibarstyti miltais ir tešlą iškočioti daugmaž . Jį perkepti į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą. Pirštais suformuoti 1-2 cm. kraštelius. Tešlą išlyginti su stiklinės apačia. Lengvai subadyti šakute. Supilti uogienę. Ant viršaus užtarkuoti likusią tešlą. Tą galima daryti ir pirštais nugrybiant po mažą gabaliuką tešlos, bet šis būdas ilgiau užtrunka. Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min.

---