Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris asocijuojasi su jaukumu ir namų šiluma. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti gardų obuolių pyragą su juostelėmis, kuris puikiai tiks tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.

Ingredientai

Šiam pyragui reikės šių ingredientų:

Tešlai:

• 450 g miltų
• 350 g atšaldyto sviesto
• 7-8 valgomieji šaukštai atšaldyto vandens
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
• Žiupsnelis druskos

Įdarui:

• 8-9 didesni, bet ne labai dideli obuoliai
• 10-14 valgomųjų šaukštų cukraus (priklausomai nuo obuolių saldumo, galima maišyti su ruduoju cukrumi)
• 2-3 valgomieji šaukštai sviesto
• 5-6 valgomieji šaukštai be kaupo kvietinių miltų arba krakmolo
• 1 valgomasis šaukštas šviežių citrinos sulčių
• 1/3 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
• 1 arbatinis šaukštelis su kaupu cinamono
• Žiupsnelis druskos

Viršui aptepti:

• Kiaušinio trynys
• Šlakelis vandens

Gaminimo Eiga

Štai kaip žingsnis po žingsnio pagaminti šį nuostabų pyragą:

1. Tešlos Paruošimas: Sviestas ir vanduo turi būti šalti, todėl prieš gaminant obuolių pyragą palaikome šaldytuve. Miltus persijojame į dubenį, beriame cukrų ir druską, išmaišome. Atšaldytą sviestą supjaustome nedideliais kubeliais, dedame į miltus ir maigome rankomis, kol sviestas su miltais susimaišys ir gausis trapios tešlos gumuliukai. Pilame maždaug 7-8 šaukštus šalto vandens ir minkome tešlą.
2. Tešlos Padalinimas ir Atšaldymas: Tešlą padaliname į dvi dalis. Viena dalis turi būti šiek tiek mažesnė (ją naudosime viršutinės pyrago dalies juostelėms). Iš tešlos gabaliukų padarome rutuliukus, priplojame, kiekvieną suvyniojame į atskirą maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 40-60 min.
3. Įdaro Paruošimas: Kol tešla vės, pasigaminame obuolių pyrago įdarą. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius, supjaustome skiltelėmis ir dedame į puodą. Kiek dėti cukraus, sprendžiame pagal obuolių saldumą. Jeigu obuoliai saldūs, cukraus dedame mažiau, jei rūgštesni - daugiau. Taigi, beriame 10-14 šaukštų cukraus be didelio kaupo, dedame sviestą ir pamaišant kaitiname apie 5-7 minutes. Puodą nukeliame nuo ugnies, pilame šaukštą citrinos sulčių, beriame cinamoną, muskato riešutą ir žiupsnelį druskos, išmaišome. Ant viršaus sijojame miltus ir vėl gerai išmaišome. Įdarą dedame į šaldytuvą.
4. Formos Paruošimas ir Tešlos Iškočiojimas: Iš didesnio tešlos gabalo iškočiojame rutulį. Tešla padengiame kepimo formą, kraštus apipjaustome. Mažesnį tešlos gabalą taip pat iškočiojame ir supjaustome juostelėmis.
5. Pyrago Formavimas: Pridedame obuolių įdaro, o viršų skersai ir išilgai apdengiame tešlos juostelėmis. Kraštus apipjaustome ir pirštais padailiname. Pyrago viršų (juosteles ir šonus) aptepame trynio ir vandens plakiniu.
6. Kepimas: Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių ir kepame obuolių pyragą 40-45 minutes.

Obuolių Pyragas su Uogomis: Variacija

Norėdami paįvairinti skonį, galite išbandyti obuolių pyragą su uogomis. Šiam variantui reikės:

• 2-3 saldžiarūgščiai obuoliai
• 70 g sviesto
• 1 sauja uogų: šilauogių, juodųjų arba raudonųjų serbentų, aviečių, vyšnių, agrastų (kažkurių vienų arba jų mišinio)

Obuolius supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į keptuvėje įkaitintą sviestą ir pakepinkite iš abiejų pusių maždaug po 2 min. Obuolius atvėsinkite ir perkelkite ant atšaldytos tešlos kepimo formoje. Ant obuolių paskleiskite uogas. Iš tešlos juostelių suformuokite tinklelį ir uždėkite ant kepinio. Per ilgus tešlos juostelių galus nupjaukite.

Biskvitinis Obuolių Pyragas

Kitas puikus variantas - biskvitinis obuolių pyragas. Jam reikės:

• 7 vnt. obuolių
• 5 vnt. kiaušinių
• 1 stiklinė cukraus
• 1 stiklinė miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono

Gaminimas:

1. Kiaušinius labai gerai elektriniu plaktuvu išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo. Plakti gali reikėti apie 5-7 minutes, nes šiame recepte būtent gerai išplakti kiaušiniai kelia pyragą.
2. Šaukštu pamažu įmaišyti miltus ir cinamoną.
3. Pusę tešlos supilti į kepimo formą. Silikoninės formos sviestu tepti nereikia.
4. Ant viršaus sudėti nuluptus ir skiltelėmis arba kubeliais supjaustytus obuolius.
5. Ant obuolių užpilti likusią tešlą.
6. Kepti įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 40-50 min.
7. Iškepusį pyragą pabarstyti cukraus pudra.

Šarlotka: Klasikinis Obuolių Pyragas

Šarlotka - tai yra klasikinis lenkiškas obuolių pyragas. Pyragas nuostabus, kvapnus ir toks trapus, kad tiesiog ištirpsta burnoje.

Obuolių pyrago receptas. Jums reikės:

• 3 stiklinių miltų (1 stiklinė - 200 ml)
• 3 kiaušinių trynių
• 250 g sviesto
• 3/4 stiklinės cukraus pudros
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 2-2,5 kg obuolių
• 1 arbatinio šaukštelio cinamono

Gaminimas:

1. Pirmiausia pasiruošti obuolius. Nulupti bei supjaustyti nedideliais kubeliais. Suberti į keptuvę, įpilti keletą šaukštų vandens ir troškinti tol, kol obuoliai suminkštės, bet dar nesukris į košę. Kai obuoliai suminkštėja, įberti cinamono.
2. Per tą laiką, kol apkepa obuoliai užminkyti tešlą. Į miltus suberti kepimo miltelius, cukraus pudrą, kubeliais supjaustytą sviestą ir kiaušinių trynius, greitai bei energingai išminkyti tešlą.
3. Trečdalį tešlos atidėti, o likusią iškloti kepimo formos dugną. Sudėti obuolius.
4. Atidėtą tešlą iškočioti, supjaustyti juostelėmis ir užkloti pyrago viršų. Kitas būdas - tešlą sutrupinti ir pabarstyti ant obuolių.
5. Paruoštą pyragą įdėti į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepti maždaug 45-50 minučių.

Patarimai ir Gudrybės

• Norint, kad tešla būtų trapesnė, naudokite šaltą sviestą ir vandenį.
• Obuolius galite rinktis pagal savo skonį - tiek saldžius, tiek rūgštesnius.
• Prieskoniai, tokie kaip cinamonas ir muskato riešutas, suteiks pyragui ypatingo aromato.

---