Ryžiai - viena seniausių grūdinių kultūrų, užimanti garbingą vietą įvairių šalių nacionalinėje virtuvėje. Kinijoje ryžiai buvo valgomi dar 2500 m. pr. Kr., o Europoje atsirado apie 300 m. pr. Kr. Ryžiai kildinami ne tik iš Kinijos, bet ir iš Indijos. Ryžius galima virti, kepti ar garinti, o pasirinkus tinkamus prieskonius, iš jų galite pagaminti puikų patiekalą.
Basmati ryžiai yra ypač vertinami dėl savo aromato ir skonio, tačiau daugelis susiduria su iššūkiu, kaip juos išvirti, kad jie nebūtų sulipę ir išliktų purūs. Šiame straipsnyje rasite patarimus, kaip lengvai ir be didesnių pastangų pasigaminti tobulus basmati ryžius.
Basmati ryžių virimo žingsniai
- Ryžių matavimas. Atsimatuokite reikiamą kiekį ryžių. Galite naudoti puodelį ar bet kokį kitą matavimo indą.
- Ryžių plovimas. Kruopščiai nuplaukite ryžius kelis kartus šaltu vandeniu. Tai padės pašalinti krakmolą ir užtikrins, kad ryžiai bus puresni. Nuspręsdami plauti ryžius, darykite tai atsargiai, nelaužant grūdelių.
- Vandens matavimas. Naudodami tą patį matavimo indą, atmatuokite dvigubai daugiau vandens, nei ryžių. Supilkite vandenį į puodą ir įberkite ryžius. Išmaišykite.
- Virimas. Uždenkite puodą dangčiu, stebėkite pro stiklinį dangtį ir gaudykite momentą, kada užvirs. Užfiksuokite virimo pradžią, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir sandariai uždengtame puode virti 8 minutes.
- Poilsis. Po 8 minučių virimo išjunkite ugnį ir palikite ryžius uždengtame puode dar 10 minučių. Jokiu būdu nekilnokite dangčio!
- Patiekimas. Po 10 minučių pakedenkite ryžius šakute.
Svarbūs patarimai verdant ryžius
- Ryžius plauti ar neplauti? Aš dažniausiai ryžius kelis kartus praskalauju dubenyje su šaltu vandeniu ir palieku nuvarvėti sietelyje. Jeigu neplaunate, vadovaukitės aukščiau nurodytu santykiu, jeigu plaunate, nupilkite du šaukštus vandens (dvigubinant verdamų ryžių kiekį 4 šaukštus ir t.t.).
- Kokį puodą naudoti? Geriausias pasirinkimas būtų storasienis, sunkus, špižinis puodas su sandariai užsidarančiu dangčiu.
- Nekilnokite dangčio. Vienas svarbiausių momentų ruošiant ryžius šiuo būdu: virimo ir poilsio metu nekilnoti, neatidarinėti dangčio.
- Poilsio svarba. Ryžiai nėra visiškai išvirę, jie lipnūs ir nepurūs, nes puode vis dar likę vandens. 10 minučių poilsio nuėmus nuo ugnies yra toks svarbus, kad ryžiai pilnai sugertų likusį vandenį.
Ką daryti su likusiais ryžiais?
Jeigu ryžių išvirėte per daug ir po vakarienės jų liko, dėkite ryžius į šaldymo maišelius ar indelius ir tiesiai į šaldymo kamerą. Šaldytus ryžius suberkite į indą, lengvai pridenkite ir 2 minutes šildykite mikrobangų krosnelėje aukštu galingumu.
Ryžių ir vandens santykis
Svarbu prisiminti, kad ryžių ir vandens santykis turi būti 1 prie 1,5. Jeigu plaunate ryžius, nupilkite du šaukštus vandens.
Laikydamiesi šių patarimų, galėsite lengvai išvirti tobulus, purius ir kvapnius basmati ryžius, kurie puikiai tiks kaip garnyras prie įvairių patiekalų.